И практически без мазнини.
Кафявият ориз е пълнозърнест. Това означава, че съдържа всички части на зърното, включително влакнестите трици, хранителния зародиш и богатия на въглехидрати ендосперм.
Белият ориз, от друга страна, не съдържа трици и зародиши, които са най -хранителните части на зърното. Това кара белия ориз да съдържа малко основни хранителни вещества, поради което кафявият ориз обикновено се счита за много по -здравословен от белия.
Бял и пълнозърнест ориз: Сравняване на въглехидратите
Кафявият ориз съдържа общо въглехидрати за 52 грама (една чаша, дългозърнест варен ориз). Кафявият ориз е по -хранителен и има повече фибри от белия ориз. Освен това е отличен източник на магнезий и селен. Той може да помогне за намаляване на риска от диабет тип 2, понижаване на холестерола и постигане на идеално телесно тегло. В зависимост от вида може да има орехов, ароматен или сладък вкус.
Белият ориз съдържа 53 грама общо въглехидрати (една чаша, късозърнест, варен). Белият ориз е най -популярният вид ориз и може би е най -използваният. Преработката на бял ориз го обеднява от някои от неговите фибри, витамини и минерали. Но някои видове бял ориз са обогатени с допълнителни хранителни вещества.
, както и витамини и минерали. Белият ориз е преди всичко източник на калории и въглехидрати с ниско количество основни хранителни вещества. 100 грама варен кафяв ориз осигурява 1,8 грама фибри, докато 100 грама бял осигуряват само 0,4 грама.
Недостатъци на кафяв ориз Кафявият ориз съдържа антинутриенти и може да е по -богат на арсен. Антинутриентите са растителни съединения, които могат да намалят способността на организма да абсорбира определени хранителни вещества. Кафявият ориз съдържа антинутриент, известен като фитинова или фитатна киселина. Той може също да съдържа по -големи количества арсен, токсичен химикал. Въпреки че фитиновата киселина може да предложи някои ползи за здравето, тя също така намалява способността на организма да абсорбира желязо и цинк. В дългосрочен план - малко вероятно случайно - фитиновата киселина допринася за дефицита на минерали. са идентифицирани в ориз и продукти на основата на ориз. Арсенът е токсичен. Дългосрочната консумация може да увеличи риска от хронични заболявания, включително рак, сърдечни заболявания и диабет тип 2. Кафявият ориз има по-високо съдържание на арсен от белия ориз. Консумирането на ориз умерено с разнообразна диета обаче не носи риск от отравяне с арсен.
, подобно на кафявия ориз, помага за намаляване нивата на кръвната захар и риска от развитие на диабет тип 2. Доказано е, че простото заместване на бял ориз с кафяв ориз понижава нивата на кръвната захар и намалява риска от диабет тип 2. D От друга страна, високо консумацията на бял ориз е свързана с повишен риск от диабет. Това може да се дължи на високия гликемичен индекс, който измерва колко бързо дадена храна повишава кръвната захар. Кафявият ориз има GI 50 и белият ориз има GI 89, което означава, че белият повишава нивата на кръвната захар много по -бързо от пълнозърнестите.
.
Рискови фактори за сърдечни заболявания. Кафявият ориз съдържа лигнани, растителни съединения, които могат да помогнат за предпазване от сърдечни заболявания. Доказано е, че лигнаните намаляват количеството на холестерола в кръвта, понижават кръвното налягане и намаляват възпалението на артериите. Изследванията показват, че яденето на кафяв ориз помага за намаляване на няколко рискови фактора за сърдечни заболявания. Пълнозърнести храни като сърдечни заболявания. Кафявият ориз също може по -нисък общ и LDL ("лош") холестерол. Кафявите оризови трици също съдържат мощни антиоксиданти.
Контрол на теглото. Яденето на кафяв ориз вместо бял също може значително да намали теглото, индекса на телесна маса (ИТМ) и обиколката на талията и ханша.
