Supplì за фурна - Без глутен

Стартерите по телефона също ли са? Ако става въпрос за supplì, отговорът е: Да! Нямате представа какво имам предвид? Със сигурност сте чували за supplì, вкусните оризови крокети, наричани още „supplì по телефона“, за да си спомните жилавата моцарела, съдържаща се в тях! Открийте моята вегетарианска версия и без глутен, печена!
Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 144 KCal калории на порция

• Съставки

  За Supplì

  • 200 г ориз
  • 60 г яйца
  • 200 г гъби шампион или чодини или пиопини
  • 20 г настърган пармезан
  • 100 г моцарела
  • Q.b сол
  • Q.s на пипер
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 1 стрък магданоз
  • 20-30 г царевично нишесте
  • 500-600 мл зеленчуков бульон

  За панирането

  • 20 г царевично нишесте
  • 50 мл мляко
  • 100 г жълто царевично брашно
  • Q.b сол
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин

  Необходими материали

  • Гювеч
  • Тава за печене
  • Хартия за печене
  • Купи
  • Лъжици

  
  Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

  Подготовка

  Какво трябва да знаете, преди да започнете ...
  Оригиналната рецепта на добавката включва приготвяне на крокети чрез овкусяване на ориза с месен сос: след това крокетите се запържват във врящо масло. Предлагаме вегетарианска версия, изпечена във фурната.

  1. Първо почистете гъбите, отстранете всякакви следи от пръст и ги нарежете на тънки филийки. Запържете гъбите в тиган, като добавите малко олио, сол, черен пипер и овкусите със скилидка чесън. Поддържайте весел пламък за 2-3 минути, като ги обръщате често, след това намалете котлона, покрийте с капака и продължете още 5-6 минути (в зависимост от вида на избраните гъби).
  2. Пригответе ризотото: добавете ориза към гъбения сос, добавете черпак зеленчуков бульон, след което разбъркайте. Добавете още един черпак бульон само когато оризът поеме течността: продължете по този начин, докато се свари.
  3. Прехвърлете ризотото в купа, добавете пармезана и го оставете да изстине.
  4. В този момент смесете ризотото с гъби с магданоз, яйце и супена лъжица царевично нишесте.

  Знаете ли, че ...
  Добавянето на царевично нишесте е важна предпазна мярка, за да се предотврати загубата на добавка по време на готвене.

  5. За леко паниране пригответе купа с мляко и друга с царевично брашно (брашно за полента).
  6. Вземете лъжица от сместа, разточете тестото в ръцете си и вмъкнете вътре пръчка моцарела: оформете ориза, за да получите цилиндър (типична форма на добавката). Продължете по този начин, докато тестото свърши.
  7. Добавете всяка добавка в царевичното нишесте, след това в млякото и брашното за полента.

  Знаете ли, че ...
  За по -последователно паниране пригответе разтвор от яйца и мляко, след това добавете добавката в брашното (или царевичното нишесте), след това в яйчния разтвор и завършете, като го оваляте в брашното от полента. Ако желаете, повторете операцията два пъти.

  8. Подредете добавката в чиния, застлана с хартия за печене, поръсете с капка олио и гответе при 180 ° C за 20 минути, като внимавате да обърнете оризовите крокети по средата на готвене.
  9. Извадете пюретата от фурната, отворете ги наполовина и, ако са пикантни, те са готови за сервиране. Придружете ги със сос по ваш вкус!

  
  Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Яжте ги топли (моля!) В противен случай ефектът от "телефона" ще се загуби, защото моцарелата вече няма да се върти. За по -грешен вариант ги потопете във врящо олио!
  Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Supplì al Forno е храна, която принадлежи към групата на предястията.
  Това е рецепта със средна енергия, чиито калории се доставят главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая от протеини.
  Въглехидратите обикновено са сложни, мононенаситените мастни киселини и пептидите имат средна и висока биологична стойност.
  Фибрите са оскъдни, докато холестеролът е релевантен, но не прекомерен.
  Храни, богати на хистамин или освобождаващи хистамин агенти, са пармезан и яйчен белтък.
  Той не съдържа глутен, но осигурява достатъчно количество лактоза.
  В нормални порции и с периодична консумация, Supplì al Forno е подходящ за повечето хранителни режими. Няма специфични противопоказания за наднормено тегло и метаболитни патологии (хиперхолестеролемия, захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия, артериална хипертония и затлъстяване).
  Разрешено е в диетата срещу цьолиакия, но не и в тази за непоносимост към лактоза; значението му в диетата за непоносимост към хистамин зависи преди всичко от индивидуалната чувствителност.
  Това е рецепта, която зачита лакто-ово вегетарианските критерии, но не и веганските.
  Средната порция Supplì al Forno е 70-80 g (около 100-115 kcal).
  Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html