Антиоксидантните витамини са:
- Витамин А и β-каротин
- Витамин С
- Витамин Е
Що се отнася до неговата антиоксидантна активност, витамин С участва в процесите на клетъчна защита БОРБА С СВОБОДНИТЕ РАДИКАЛИ на кислорода, като подарява електрон на токоферил-радикала; по този начин витамин С възстановява антирадикалната активност на друг витамин. Антиоксидант : витамин Е или токоферол.
Приетият от храната витамин С се абсорбира почти целия, докато при високи дози почти 85% остава във фекалиите.
Дефицитът на витамин С е типичен признак на моряците, които, без да разполагат с пресни плодове и зеленчуци за консумация при дълги морски пътувания, развиват скорбут. Днес, за щастие, липсата на витамин С вече не достига подобни нива, дори ако не е необичайно диетата малко да липсва (особено при възрастното население - около 9% от възрастните хора); Излишъкът от витамин С е нездравословен, но дози до 10 g / ден „изглеждат“ безопасни.
Витамин С се съдържа в храни от растителен произход (цитрусови плодове, киви, чушки, домати и зеленолистни зеленчуци) СВЕЖИ; напротив, загубата на витамин С е пропорционална на времето за съхранение, на измиването (чрез разреждане), на готвенето, на светлината и на окисляването.
Препоръчителната дажба на вит. C за възрастни не трябва да бъде <10 mg и вместо това трябва да се колебае между 45-60 mg / ден; пушачите имат по-голяма нужда (около+ 30 mg), както и бременни жени (+ 10 mg) и медицински сестри (+ 30 mg).
, дори ако за всяка единица ретинол има шест β-каротин (и много повече за останалите 500-600 вида каротеноиди). Ретинолът, присъстващ в животински храни, се съхранява в добри количества в черния дроб, който (в случай на нужда) го освобождава в циркулацията (количества <20 mg / dl в кръвта показват предстоящото изчерпване на запасите); напротив, каротеноидите са пигменти, които се намират главно в зеленчуци и плодове.
Витамин А е от съществено значение за клетъчната диференциация (включително имунната система), но най -добре се приписва истинската антиоксидантна функция каротеноиди които (въпреки че имат лоша функция на витамин А) сами по себе си неутрализират "синглетен кислород (мощен PROoxidant).
Дефицитът на витамин А и β-каротин е тясно свързан със зрителни смущения (слепота по здрач) и висока честота на тумори поради оксидативен стрес; токсичността се проявява при дози от 300 mg / ден.
Препоръчителните дажби варират от 350 еквивалента на ретинол (RE) при деца до 900 RE при медицински сестри.
NB. КРАЛ. = 1 mg ретинол = 6 mg β-каротин = 12 mg други активни каротеноиди.
Витамин Е
Витамин Е включва няколко форми на токофероли: α, β, γ и δ токоферол, въпреки че най -активният е l "а-токоферол; Витамин Е се абсорбира в тънките черва, също благодарение на действието на жлъчните киселини, до 20-40% от общия прием. В кръвта витамин Е се придвижва свързан с транспортните липопротеини и най -богатите отлагания на организма са изградени от мастна тъкан.
Антиоксидантното действие на витамин Е се състои в блокиране на дегенерацията на полиненаситени мастни киселини (PUFA), включително есенциални (AGE), активирани от свободните радикали пероксилипид; това НАСТРОЯВАщо действие представлява една от основните защитни сили, които организмът притежава срещу стреса на AGE, съдържащ се във фосфолипидите на клетъчната мембрана (по същата причина, токоферолите често се използват като антиоксидантна добавка в растителни масла, богати на PUFA мастни киселини) .
Дефицитът на витамин Е е почти неизвестен и не се среща при нормални индивиди, докато само чревните разстройства могат да бъдат приписани на фармакологичния излишък (> 2000 mg / ден).
Витамин Е се съдържа в липиди от растителен произход; семена и всички сушени плодове, някои зърнени храни, пшенични зародиши, пресни плодове и зеленчуци, соя и фъстъци са богати на него.За съжаление, въпреки широкото му използване, витамин Е също е много чувствителен; повреди го: светлина, топлина, алкалоиди, желязо и мед. Поради тази причина би било препоръчително да се въведат с диетата поне 0,4 mg еквивалентен токоферол (TE) за всеки грам PUFA, приети с диетата; напр. на диета от 2000 kcal и относителни 5,5-5,6 g PUFA, ще са необходими около 2,2-2,3 mg / ден витамин Е на ден.
-CE (и да кажем истината и за селена) благоприятства "началото на злополучни събития, засягащи сърдечно-съдовата система. Ако обаче е вярно, че липсата на антиоксиданти предразполага към исхемична болест на сърцето, също е вярно, че" диета, богата на витамини АСЕ, предпазва от инфаркт на миокарда и атерогенезата като цяло.
Анализирайки „значението на антиоксидантите в диетата, се оказа, че има обратна връзка между плазмените нива на антиоксидантни витамини и СМЪРТНОСТТА“ за исхемична болест на сърцето, както и обратна връзка между консумацията на свежи плодове и зеленчуци, богати на антиоксидантни витамини и сърдечно -съдовата "СМЪРТНОСТ";, корелация между ниските нива на витамин Е и наличието на ангина пекторис (сърдечна болка).
Това просто се превръща в ЗАЩИТНА функция на антиоксидантните витамини (и по -специално на витамин Е) при атеросклеротични патологии.
Не е всичко! Изглежда, че токоферолите възпрепятстват окисляването на транспортните липопротеини, запазвайки тяхната цялост и ефективност, а следователно и естественото им усвояване от чернодробните и периферните рецептори, предотвратявайки тяхното интерстициално отлагане като спусък за атерогенеза.
Внимание! Добавката на витамин Е може да бъде противопоказана при пациенти на АНТИКОАГУЛЕНТНО лечение.
