Макробиотичната диета е истински начин на живот; тя обхваща източната култура и философия, противопоставя консуматорството и се поставя в конфликт с френетичните ритми на днешния ден.
За да се адаптирате към макробиотичната диета е от съществено значение да промените диетичния подход като цяло; храненето придобива фундаментално значение в баланса между тялото и ума; не за нищо, терминът макробиотик произхожда от гръцки (makros + bios) и означава gглавно платно / дълъг живот.
Привържениците на макробиотичната диета се стремят към здравеопазване, като постигат „баланса между Ин и Ян; изборът на храни се прави точно по този критерий, като се разграничават киселинно-ин храните (мляко и производни, плодове, чай, подправки и др.) и Ян-алкални храни (сол, месо, риба, пилешко месо, яйца и др.). Макробиотичната диета търси компенсация в асоциирането на тези храни и насърчава някои, считани за „естествено балансирани“ (зърнени храни, бобови растения и маслодайни семена).
Макробиотичната диета премахва сложните храни и облагодетелства естествено произведените храни; отхвърля захарта и сладкишите, популяризира плодовете и зеленчуците с изключение на доматите, картофите и патладжаните. Предпочита месни рибни продукти, не се препоръчва да се превишава с: мляко и производни, подправки, смляна сол и кафе (заменени с други напитки). Макробиотичната диета се грижи за дъвченето, за да гарантира храносмилателната ефикасност и вкусовото удовлетворение.
Едно от предимствата на този начин на хранене несъмнено е високият прием на течни или супирани храни, което води до намаляване на нуждите от вода и благоприятства усвояването на разтворените вещества при готвене.
Макробиотичната диета осигурява доста добър процент протеини, но главно от растителен произход; приемът на въглехидрати гарантира покриване на енергийните нужди и предпочита нерафинираните храни, съдържащи диетични фибри. Разделението между сложни въглехидрати и прости въглехидрати (произтичащи от плодове и зеленчуци) е адекватно. Съдържанието на липиди е малко ниско, освен това почти напълно изключва подправки, съотношението между наситени и ненаситени мастни киселини не е най -доброто; навикът да се предпочита рибата пред месото и високата консумация на зеленчуци благоприятстват постигането на препоръчителните нива на прием на основни липиди (омега 3 и омега 6).
Големият дефект на макробиотичната диета се състои в "приложимостта на хранителните принципи; тя е изключителна", запазена за привържениците на ориенталската философия, докато принципите на здравословното и правилно хранене не трябва да се ограничават от никакви философски и / или културни тенденции.
Макробиотична диета и здраве
Макробиотичната диета може да се спазва на различни нива; на по -малко драстични нива той е предимно вегетариански (дори ако включва някои животински продукти, като риба) и се състои от големи количества нерафинирани зърнени храни и малки количества от местни сезонни плодове и зеленчуци. По -драстичното ниво, от друга страна, се основава изключително на пълнозърнести храни и несъмнено е причинило значителни щети на имиджа на диета, която със умереност и мъдрост със сигурност има предимства.
Макробиотичната диета, която не включва рискове за здравето, трябва да включва всички храни, изброени по -долу.
- Цели зърна. Кафяв ориз, овес, ечемик, пшеница, елда, царевица, ръж и просо и продукти, получени от пълнозърнестото им брашно, като хляб, тестени изделия и кускус.
- Зеленчуци и водорасли. се препоръчва голямо разнообразие от пресни зеленчуци. Водораслите се използват за подобряване на вкуса и хранителната стойност на много ястия.
- Бобови растения. Леща, нахут, боб, грах и соеви продукти, като тофу (вид соево сирене).
- Супи.Обикновено се приготвя с боб и леща и определени продукти от Изтока, като много вкусното мисо, получено от ферментирала соя, шою, тъмен соев сос.
- Плодове. Прясна сезонна плодова салата, която трябва да включва някои цитрусови плодове. Винаги използвайте много пресни плодове и, когато е възможно, избирайте местни продукти.
- Семена, ядки, подправки и риба. Сусам, слънчогледови и тиквени семки, фъстъци, лешници, орехи и сушени кестени.
- В умерени количества морска сол, джинджифил, горчица, ябълков оцет, чесън, лимон и ябълков сок могат да се използват за подобряване на вкуса на ястието.
- Невегетарианците могат да добавят три малки порции риба всяка седмица. Качеството на рибата и морските дарове Ян трябва да бъде балансирано в едно и също ястие с порции листни зеленчуци, зърнени храни или бобови растения.
Пример за макробиотична рецепта
Тофу с водорасли Wakame
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube