РИЗОТО СЪС СКАРИДИ И ТИКВИЧКИ

Лична карта на рецептата

171 KCal калории на порция

Съставки

300 г ориз
200 г скариди
300 г тиквички
1 стрък магданоз
Половин чаша ракия
Q.b. от черен пипер
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Домашна храна: 30 г зеленчуково кубче

Необходими материали

Гювечи
Черпак
Дървена лъжица
Смесител

Подготовка

Почистете и измийте тиквичките, отстранете краищата и ги нарежете на кубчета.
Изсипете няколко супени лъжици олио в тенджера и задушете нарязаните на кубчета тиквички за 5 минути.
Междувременно почистете скаридите: отстранете краката и панциря. Нарежете ги на гърба, за да премахнете чревната нишка, като упражнявате лек натиск, като внимавате да не я скъсате.
Оставете тенджера да заври с много вода и овкусете с лъжица домашен крем от зеленчукови кубчета. Не е необходимо да добавяте сол, защото зеленчуковият куб в сметаната ще даде правилния вкус. Друга възможност е да добавите кремообразния орех директно към тиквичките.

Знаете ли, че
За допълнително овкусяване на бульона е възможно водата и зеленчуковият куб да се сварят с парчетата скариди: по този начин ще получите нещо като бърз рибен бульон.

Добавете ориза към тиквичките и го препечете на силен огън за няколко минути, като внимавате да го обръщате често.
Деглазирайте с ракията и бавно и малко по малко хидратирайте с приготвения бульон. Покрийте тенджерата с капак, намалете котлона, като внимавате да поддържате леко кипене. Разбърквайте ориза често, за да улесните освобождаването на нишестето от зърната. Варете ориза за 12-13 минути, според времето, препоръчано в опаковката.
Междувременно смесете част от (суровите) скариди в блендер и потопете останалите скариди в бульона за няколко минути. Отцедете сварените скариди и оставете настрана. Като алтернатива, сварете скаридите заедно с ризотото, като внимавате да ги добавите 4-5 минути преди края на готвенето.

Знаете ли, че
За по -вкусен вариант се препоръчва скаридите да се задушат в тиган, вместо да се варят.
За да направите ризотото по -пикантно, добавете чаена лъжичка шафран на прах, разтворен в гореща вода.

Пет минути преди ризотото да завърши готвенето, добавете смесените сурови скариди и разбъркайте бързо. Смелете малко пипер, овкусете с нарязан магданоз и разбъркайте с дървена лъжица, за да смесите всички съставки.
Сервирайте ризотото на пара.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

О, това е ризото със скариди, което напълно ме удовлетворява: всички вкусове се подчертават, а след това и външният вид е наистина привлекателен!, Аз съм сто хиляди!
Опитайте също ориз басмати с скариди и тиквички!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Ризотото със скариди и тиквички е не особено енергично първо ястие, с калорично разпространение, дължащо се на въглехидрати, последвано от протеини (предимно с висока биологична стойност) и накрая от липиди; разграждането на мастните киселини е в полза на мононенаситените. Холестеролът присъства, но не е прекомерен и фибрите са с дефицит.
Ризотото със скариди и тиквички е неподходящо за вегански и вегетариански диети; вместо това се поддава на диета за непоносимост към лактоза и цьолиакия.Освен това, с подходящи порции, тя може да представлява валидна алтернатива в диетата на субекта с наднормено тегло, хипертриглицеридемия и диабет.
Като се има предвид, че ризотото абсорбира количество вода, равно или по -голямо от 200% от теглото на ориза, но не забравяйки, че и тиквичките, и скаридите са обект на значителна дехидратация при готвене, средната порция сурови съставки може да е около 200 г (340 ккал).