Независимо дали става въпрос за обяд с приятели или семейство, солените пайове винаги са много популярни сред всички! И със сигурност не могат да пропуснат на великденската трапеза! Тази година си помислих да предложа зеленчуковата интерпретация на класически Реджано, ербацоне: това е чубрица, пълна с билки или обикновен спанак, и като цяло обогатена с пармезан, свинска мас и панчета. Нека се забавляваме заедно, откривайки моето зеленчуково предложение и много, много по -леко, но това няма какво да завижда на оригиналното!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
За "веганското" крехко тесто
- Половин чаена лъжичка разтворима мая
- 6 г сол
- 30 мл вода
- 45 мл екстра върджин зехтин
- 75 г соево кисело мляко
- 225 г пълнозърнесто брашно
Четкам
- Q.b. от соево мляко
- 1 щипка куркума
За плънката
- 1 чаена лъжичка куркума
- 100 г зеленчукова рикота или тофу
- 50 г растителна сметана
- 50 г настъргано веганско сирене
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 скилидка чесън
- Храна на пара: 450 г спанак
Необходими материали
- Купи
- Везната претегля храната
- Гювеч за готвене на пара
- Керамичен тиган с диаметър 24 см
- Дъска за рязане
- Нож
- Четка
- Хартия за печене
- Точилка
- Лъжици
- Прозрачен филм
- Сито
Подготовка
- Започнете рецептата с приготвянето на пастата. В купа комбинирайте органичното пълнозърнесто брашно и добавете солта и пресятата мигновена мая. В центъра комбинирайте екстра върджин зехтин, студена вода и неподсладено соево кисело мляко. Смесете всички съставки, първо с дървена лъжица, след това на ръка, докато получите еластична и мека топка. Увийте тестото в лист стреч фолио и го оставете да почине за половин час.
- През това време пригответе спанака. Измийте листата на спанака, изплакнете ги и ги задушете до омекване. Оставете спанака да се охлади, извадете ги от тенджерата и ги изстискайте, за да отстраните растителната вода. Нарежете спанака с нож или с полумесец, докато се нарязва на ситно. Комбинирайте спанака в тенджера, добавете олиото, сол и черен пипер. Ако желаете, добавете скилидка чесън на вкус. Варете спанака на слаб огън за 10 минути. Изключете огъня и оставете да се охлади.
Знаете ли, че
Същата рецепта може да се повтори със смесени билки. За да ускорите времето, можете да си купите замразени зеленчуци.- Постелете керамичен тиган с ниска страна с пергаментова хартия.
- Разделете пълнозърнестото пясъчно тесто на две части, едната от които е малко по -голяма от другата. Разточете най -голямата топка с точилка, за да получите диск, малко по -голям от размера на тавата, с дебелина няколко милиметра. Постелете тигана с получения диск: тестото трябва да излезе от ръбовете на тавата.
- Пригответе втория диск по същата процедура и оставете настрана: вторият диск ще служи като корица за киша. Покрийте със стреч фолио, за да не изсъхне пастата.
- Посветете се на приготвянето на пълнежа. Комбинирайте спанака в купа, добавете веганското настъргано сирене и зеленчуковата сметана. Ако е необходимо, подправете със сол.
Как се приготвят веган настъргано сирене и зеленчукова сметана?
Веганското настъргано сирене се приготвя чрез смилане на бадеми, люспи от мая и сол.
Зеленчуков крем се получава чрез емулгиране на една част от соевото мляко с две части масло от семена с потапящия миксер.- Напълнете пълнозърнестата черупка на пастата с пълнежа от спанак.
- Направете малки канали в пълнежа, след което запълнете дупките с част от зеленчукова рикота. Като алтернатива може да се използва пюрирано тофу.
- Смесете останалата рикота с чаена лъжичка куркума: ще получите жълт крем, който ще симулира ефекта "жълтък". Завършете запълването на жлебовете с рикота с жълт цвят.
- Покрийте с втория диск и запечатайте ръбовете, като притиснете двете части с ръце. На вкус украсете повърхността с коломбина от пълнозърнеста паста.
- Смесете соевото мляко с щипка куркума. Намажете повърхността на зеленчуковия хербазон със соевото мляко и разтвора на куркума.
- Печете пикантния пай в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 40 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Малко лекота е точно това, от което се нуждаем! Нашият хербазон е много вкусен и много ароматен! А красотата е, че може да се приготви навреме и да се затопли или сготви в последната минута: така че всичко ще бъде идеално за обяд. Великден!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Поради невъзможността за точна оценка на хранителните тегла на определени съставки, обобщената таблица отстрани не показва химическите детайли от рецептата на Алиса.
Веганската Erbazzone вероятно е доста енергична храна, с калорично преобладаване на липиди и въглехидрати над протеините.Влакната трябва да са в изобилие, холестеролът да отсъства и мастните киселини са склонни да бъдат ненаситени.
С изключение на субекти с наднормено тегло (които трябва допълнително да ограничават порциите) и цьолиакия, „Erbazzone Vegan е подходящ за всякакъв вид диета. При липса на калорични детайли не е възможно да се прецени точно средната част от тази рецепта ( да се използва като предястие или първо ястие).
