Предястието винаги се оказва изключително важно ястие, защото подготвя вечерята за яденето, което го очаква.Откакто лятото наближава, се сетих да ви предложа леко и просто предястие, но в същото време вкусно и изискано. Говоря за pinzimonio, истинска експлозия от витамини, антиоксиданти и минерални соли, затворени в една чиния. В пинзимониото, което предлагам днес, намираме:
- Моркови с известни антиоксидантни и карминативни свойства
- Домати, източник на витамин С и Е (мощни антиоксиданти): той обаче е потенциално алергенен зеленчук поради наличието на хистамин. Не се препоръчва за хора, страдащи от стомашна киселина
- Чушки, много богати на витамин С, каротеноиди и минерални соли (като калий)
- Репички, витаминизиращи и реминерализиращи зеленчуци, с приятен пикантен вкус
- Бяла целина, известна със своите диуретични, храносмилателни и реминерализиращи свойства
- Аспержите се гордеят с диуретични свойства
- Тиквички, сред най -малко калоричните зеленчуци от всички
- Краставица, реминерализиращи и диуретични свойства, богати на витамини от група В (В6, В9, В5), витамин К и витамин С
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 40 KCal калории на порция
-
Съставки
За зеленчуците
- 100 г моркови
- 100 г краставици
- 100 г чушки
- 100 г бели аспержи
- 100 г целина
- 100 г репички
- 100 г домати и чери домати
- 100 г тиквички
За сос от кисело мляко
- 125 г нискомаслено кисело мляко
- Шипка сол
- q.s. от черен пипер
- 2 пресни стъбла или чаена лъжичка лук
- няколко краставици
- Около 30 г каперси
- половин чаена лъжичка горчица
За соса цитронет
- нетретиран филтриран лимонов сок
- щипка пипер
- Шипка сол
- q.s. екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Керамични ножове
- Дъска за рязане на храни
- Потапящ миксер с чаша
- Купи и малки чаши за сосове
- Сервираща чиния и купи за презентация
- Чаени лъжички
- Маша за зеленчуци (по избор)
Подготовка
Моля обърнете внимание
Преди да продължите, важно е всички зеленчуци да се измият старателно: препоръчително е всички зеленчуци да се натрият под прясна вода, като е възможно да се потопят в разтвор, приготвен с вода и натриев бикарбонат, много полезен дезинфектант за зеленчуци.- Нарежете чушката наполовина, отстранете семената и вътрешните нишки, след което я намалете на повече или по -малко тънки слоеве.
- Продължете с домата: след като отстраните негодни за консумация части, го нарежете по дължина на пръчици.
- Направете същото с тиквичките, като ги нарежете на клечка кибрит. Желаещите могат да използват и маша за зеленчуци, за да подобрят допълнително външния вид на ястието.
- Обелете морковите, краставиците и аспержите със специалния инструмент и изрежете дълги пръчици.
- Извадете листата от репичките и нарежете тези малки зеленчуци на филийки. Възможно е също така да се гравират репички с ножа, създавайки необичайни геометрични форми.
- Подгответе сос цитронет смесване на малко екстра върджин зехтин с филтрирания сок от половин лимон, сол и черен пипер.
Знаете ли, че
Тези, които не обичат особено лимона, могат да го заменят с бял винен оцет.В този случай дресингът придобива най -прецизната конотация на Винегрет.- За да приготвите соса от кисело мляко, изсипете каперсите, корнишоните и билките (напр. Див лук) в миксера с чаена лъжичка обикновено кисело мляко. Комбинирайте получената смес с киселото мляко, смесете с горчичната паста и изсипете всичко в малка купа.
- Внимателно подредете всички зеленчуци върху чиния за сервиране, може би дори пригответе хубави чаши за еднократна порция и малки вилици, за да настържете зеленчуците.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Много малко калории, много фибри и преобладаване на витамини и минерални соли са основните продукти на това ястие, перфектен летен коктейл, който да поддържа форма, като се храните добре и с вкус.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Pinzimonio - леко, детоксикиращо и пречистващо предястие - е ястие, богато на витамини, минерални соли, фибри и други полезни молекули. Това е абсолютно препоръчителен препарат, дори ако, за разлика от колективната тенденция, винаги е необходимо да се внимава да не се прекалява с екстра върджин зехтина (следователно с липиди и енергия). Може да се консумира на порции от 100-200 г (40- 80 ккал).
