Почти случайно с удоволствие открих аромата на бодил: месестата консистенция и леко горчивият вкус ме спечели. Затова реших да донеса красиво растение от бодил в кухнята си.
На народен език, ядливият бодил се нарича още див артишок, докато в ботаниката е известен като Cynara cardunculus. Активните съставки, които са концентрирани в цъфтящите върхове и плодове (achenes), се извличат за техните храносмилателни, пречистващи, антиоксидантни и потенциално понижаващи холестерола свойства.
Плодовете се използват от древни времена за извличане на вещество, способно да коагулира млякото (зеленчуково сирище).
В кулинарната област, бодилът се цени най -вече заради месестите си и вкусни листа (ребра).
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 155 KCal калории на порция
-
Съставки
- 6 дълги ребра (500 г, чисто тегло) от бодил
- 100 г нетретиран лимон
- q.s. от вода
- q.s. на сол
Необходими материали
- Купа
- Белачка или нож за зеленчуци
- Дъска за рязане
- Гювеч
- Латексови ръкавици (по избор)
- Гювеч
Подготовка
- Пригответе купа с вода и лимонов сок.
За какво се използва лимон?
Белият бодил, също като артишока, са склонни да почерняват ръцете и бързо да се окисляват: за да се забави естественият окислителен процес, препоръчваме използването на лимон (естествен антиоксидант).
За да предпазите ръцете си от почерняване, препоръчваме и използването на латексови ръкавици.- Отделете ребрата на главата, като премахнете всички листа. Нарежете ребрата на парчета с дължина около 10 см и, ако са особено големи или широки, също ги нарежете по дължина.
- Лишете всяко парче крайбрежие от твърди и дървесни нишки с остър нож или белачка за зеленчуци (препоръчително). Докато ребрата се почистват, потопете бодилите в подкиселената вода.
- Изплакнете бодилите в течаща вода.
- Оставете тенджера пълна с вода да заври.
- Отцедете бодилите от водата и ги покрийте със стреч фолио.Бешкият бодил е готов за овкусяване на вкус: може да се задуши в тиган с олио, чесън и магданоз, да се запържи в олио или да се запече във фурната с бешамел. Белият бодил е чудесен за приготвяне на пикантни пайове и супи.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сега знаем всички трикове на търговията за почистване и готвене на бодил до съвършенство! На този етап можем да ги овкусим с чесън и магданоз, да ги добавим в тестото и да ги запържим или да ги запечем във фурната с малко бешамел!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Белият бодил е нискокалорична растителна храна, подходяща за всякакъв вид диета. Те съдържат добра доза фибри, витамини, минерали, витамини и молекули, полезни за насърчаване на детоксикацията на черния дроб.
Средната порция Cardi може да бъде безплатна, но в границите на разумността е вероятно между 100 и 300g (10-30kcal).
.jpg)
