През коледните празници обичам да изнасям на масата специалитетите от различните региони! В Кампания е обичайно да се приготвят наистина страхотни подправени бисквити, които нямам търпение да ви предложа: имам предвид много известните мостачоли, подправени сладкиши, покрити с шоколад. Има няколко версии: открийте моята, без масло и яйца !
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 416 KCal калории на порция
-
Съставки
За около 50 бисквитки
- 20 мл мляко
- 1 щипка сол
- 25 мл вода или ром
- 80 г захаросани череши, захаросан джинджифил, захаросана портокалова или лимонена вербена
- 1 чаена лъжичка индийско орехче на прах
- 1 чаена лъжичка карамфил на прах
- 1 чаена лъжичка канела на прах
- Кората на нетретирани портокали
- 8 g амониев бикарбонат
- 12 г горчиво какао
- 50 мл царевично масло
- 50 г бадеми
- 50 г захар
- 80 г мед
- 250 г бяло брашно от тип 00
За покритие
- 30 мл царевично масло
- 200 г черен шоколад
Необходими материали
- Купа
- Смесител
- Нож
- Тава за печене
- Хартия за печене
- Колело за нож или сладкиш
- Прозрачен филм
Подготовка
- Смесете бадемите със захарта.
- Съберете захаросаните плодове (например череши, джинджифил, портокал, кедър и т.н.) в блендера и накълцайте на едро.
- В купа смесете бялото брашно с бадемовия прах и нарязаните захаросани плодове. Добавете солта, горчивото какао, начуканите подправки (например канела, карамфил, индийско орехче) и портокаловата кора. Загрейте меда и го добавете към останалите съставки. Разтворете амониевия бикарбонат в няколко супени лъжици горещо мляко и добавете сместа към центъра на съставките. Смесете всичко, като добавите маслото от семена и рома, докато получите консистенция, напомняща тази на крехкото тесто.
- Оставете тестото да почине 30 минути, като го увиете в лист стреч фолио.
- Разточете тестото с точилка до дебелина 4-5 милиметра. Нарежете тестото на ромби отстрани на 3 см, като използвате специфична форма или с обикновен нож, направете наклонени разрези.
- Подредете диамантите върху тава, застлана с хартия за печене.
- Печете бисквитите при 170 ° C (вентилирани) за 15 минути (за меки бисквити) или 20 минути (за хрупкави бисквити).
Важна предпазна мярка
Препоръчва се да се обърне особено внимание при отваряне на вратата на фурната и да се избягва вдишването на парата, която ще излезе от фурната: всъщност издишванията на втасащия агент ще бъдат доста интензивни и ядки. След като се охладят, бисквитките ще ухаят на плодове, подправки и какао, а миризмата на амониев бикарбонат ще изчезне напълно.- Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно.
- Пригответе шоколадовото покритие. Нарежете шоколада и го разтопете, като добавите две или три супени лъжици масло от семена: шоколадът трябва да изглежда течен, лъскав и лъскав.
Знаете ли, че
Маслото в шоколада е важна предпазна мярка, полезна за улесняване на остъкляването и за да направи повърхността на бисквитите по -лъскава и блестяща.
Като алтернатива на тъмния шоколад може да се използва бял и млечен шоколад.
Тези, които не обичат да използват масло, могат да изберат да покрият бисквитите с шоколадова глазура на водна основа.- Потопете бисквитите в тъмния шоколад с помощта на вилица. Оставете ги да се отцедят на скара за няколко часа, след което ги поставете в хладилника.
- Мостачолите са готови: могат да се съхраняват в хладилник до месец.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Mostaccioli носят това име, защото в древни времена те са били приготвяни с гроздова мъст, съставка, която е загубена с течение на времето. Mostaccioli са сладкиши, които не могат да липсват на коледната трапеза в Кампания: от днес съм сигурен, че те също ще Те са страхотни за сервиране по време на празниците или за подарък: това ще бъде много сладък подарък!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Мустачоли са храни, принадлежащи към десертната група.
Те имат висок енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, следван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно прости, ненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Фибрите присъстват в значителни количества и холестеролът изглежда без значение.
Мостачоли не са подходящи за всички диети; те са изключени от тези за наднормено тегло, хипергликемия, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Те не се препоръчват за цьолиакия, но нямат противопоказания за непоносимост към лактоза.
Приети от вегетарианската философия lacto ovo, те не се толерират от веганската.
Средната порция като лека закуска или закуска е 20-30g (около 85-125kcal).
