Днес предлагам рецепта, която майка ми приготвяше, когато се върнах от училище преди няколко години: рула от патладжан с моцарела и сушени домати. Обичах ги! Рецептата е лесна, макар и не много бърза за приготвяне. Добрата новина е, че можете да я приготвите навреме (и в големи количества) и да я затоплите в последния момент. Открийте тази ароматна селска рецепта с мен.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 113 KCal калории на порция
-
Съставки
- 700 г патладжан
- 10 г галета
- 30 г настърган пармезан
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 1 чаена лъжичка риган
- Няколко листа босилек
- 150 г сушени домати
- 200 г моцарела
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Гевгир
- Купи
- Тиган
- Тава за печене за фурната
- Дъска за рязане
- Нож
Подготовка
- Измийте патладжаните, отстранете дръжката и ги нарежете вертикално на тънки филийки.
- Поставете гевгир върху чиния или купа.
- Поставете филийките патладжан в гевгир и поръсете със сол докато вървите. Оставете патладжаните да се отцедят за няколко часа: за улесняване на капенето, препоръчително е да поставите тежест върху патладжаните.
Защо поръсвате патладжана със сол?
Солта е полезна за премахване на растителната вода на патладжаните: по този начин се отстранява соланинът, потенциално токсичен гликоалкалоид, отговорен за типичния горчив послевкус на патладжаните.- Измийте патладжаните, за да отстраните излишната сол, след това ги натрийте с абсорбираща хартия.
- Загрейте тиган и изпечете патладжаните, поддържайки средно сладък пламък, като внимавате да ги обръщате често: патладжаните са готови за 5 минути. На този етап не е необходимо да добавяте масло или други подправки.
- Подредете патладжаните в чиния и подправете на вкус със сол, черен пипер, риган и нарязан босилек. Поръсете с капка масло.
- Нарежете моцарелата на ивици и изцедете излишното масло от сушените домати.
Алтернативната идея
Рула от патладжан могат да се пълнят и със сирене Фонтина, нарязани колбаси (за не-вегетарианска версия) или с пресни домати или рикота.- Поставете пръчка моцарела и парче сушен домат върху края на филия патладжан, след това го навийте плътно и, ако е необходимо, фиксирайте пълнежа с пръчици.Постъпете по този начин с всички останали филийки патладжан.
- Подредете рулцата патладжани върху лист за печене, поръсете повърхността с пармезан и галета.
- Запечете рула от патладжан във фурната при 180 ° C за 15 минути, като използвате функцията скара.
- Сервирайте задушените патладжани.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Едно ястие, лятно предястие или богата гарнитура: няма значение как решавате да поднесете тези страхотни ролки! Винаги ще бъде ястие, оценено от тези, които също като мен обичат средиземноморските зеленчуци и аромати.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Патладжановите кифлички са храна с нисък прием на енергия, ако смятате ястие, или висока, ако се консумира като гарнитура.
Калориите се осигуряват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая протеини. Влакната са в изобилие и холестеролът е умерен.
Мастните киселини са склонни да бъдат ненаситени, прости въглехидрати и протеини имат висока и средна биологична стойност.
Патладжаните рула са храни, които са подходящи за повечето диети и са подходящи за вегетарианци, но не и за вегани. Те трябва да бъдат изключени от диетата срещу непоносимост към лактоза и цьолиакия.
Средната порция ролки от патладжан, ако се използва като гарнитура, е около 100 г (110 ккал); ако се използва като основно ястие, това е около 200-300g (225-340kcal).
.jpg)
