Пинцимонио

Пинцимонио в историята

Още в най -древните времена пинзимониото беше много разпространена хранителна практика: триумф на цветове, гарантиран от най -разнообразните зеленчуци, които украсяваха големи тави за сервиране до съвършенство. Вероятно в миналото ролята на пинзимонио е била чисто декоративна, следователно много различен от сегашната употреба: днес пинзимонио служи като отлично предястие, леко и в същото време апетитно.

Какво е пинзимонио?

За тези, които все още не са разбрали за какво говорим, пинзимонио посочва сос, съставен от смес от „екстра върджин зехтин“, сол, черен (или бял) пипер и евентуално оцет или лимон (който го харесва ), отговарящ за потапянето на сурови зеленчуци, внимателно измити и нарязани на тънки ивици или кубовидни парчета. В някои страни класическият пинзимонио придобива още по -вкусна конотация: сместа от масло, сол и черен пипер се заменя с майонеза или сос от кисело мляко, често смесен с магданоз.
Триумфът, за който говорихме, все още остава, но за разлика от миналото, pinzimonio не поема само декоративна функция.

Как се приготвя

Приготвянето на pinzimonio е съвсем просто. На първо място, сосът се приготвя с екстра върджин зехтин, сол, черен пипер и лимон или оцет: всичко се разбърква енергично до образуване на емулсия. След приготвянето на соса, пристъпваме към този на зеленчуците, който може да се променя според сезона: всъщност сезонните зеленчуци са за предпочитане, така че пинзимониото да е прясно, а зеленчуците хрупкави и в същото време нежни и сладки .
Зеленчуците се нарязват на ивици или кубчета и се поставят в една чиния за сервиране или в няколко по -малки купички, по една за всяка вечеря.
Три от основните зеленчуци са моркови, целина, копър, чушки и домати; някои дори рискуват сурови тиквички, които вървят добре с алтернативния пинзимонио, приготвен с майонеза. Пролетен лук, сърца от артишок, радичо и краставици също могат да бъдат част от пинзимонио, като ясно спазват сезонността.

Следвайте нашата видео рецепта на зеленчуков пинзимонио



Pinzimonio - леко, детоксикиращо и пречистващо предястие

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Пинцимонио и имот

Pinzimonio, освен че засища, без да го претегля, крие и множество свойства:

• Сосът pinzimonio се състои от екстра върджин зехтин (киселинността не надвишава 0,8%): както знаем, той е източник на мононенаситени мазнини, включително олеинова киселина. Точно поради тази причина е много полезно да държите под контрол нивата на холестерола в кръвта. Не е изненадващо, че „екстра върджин зехтин“ се препоръчва за тези, които страдат от хиперхолестеролемия. Трябва да се имат предвид и неговите хепатопротективни, противовъзпалителни, слабителни и противо-стомашни язви.
• Една от ключовите съставки на pinzimonio е целина (Apium graveolens), отличен диуретик, освежаващ, аперитив и храносмилателен. Не трябва да се забравя и мощното му реминерализиращо, антихипертензивно и хипоколестролемично действие.
• Моркови (Daucus морков), в pinzimonio, те играят много важна роля: те са преди всичко мина на минерални соли и витамини, както и изобилстват от запаси от захар. Морковът също се помни като диуретик, храносмилателен и карминативен.
• Копър (Foeniculum vulgare), в pinzimonio, подобрява храносмилателните, диуретични, карминативни и реминерализиращи действия, очаквани от целина и морков. Освен това, копърът е полезен в случай на подагра, загуба на апетит, астения, метеоризъм, както и като съюзник в регулирането на женския менструален цикъл, поради богатството му на флавоноиди и фитоестрогени. Функцията за детоксикация на черния дроб, свързана с копър, е много полезна.
• Пиперът (Trialeurodes vaporariorum), в допълнение към декорирането на pinzimonio с жълто, червено или зелено, е мина на витамин С, мощен антиоксидант. В допълнение към това, пиперът проявява своето действие като храносмилателен и стомашен храносмилателен стимулант. За съжаление има противопоказания, свързани с пипера: поради голямото количество капсицин, пиперът може да бъде несмилаем и не се препоръчва за тези, които страдат от язва на стомаха или киселини, тъй като чрез стимулиране на храносмилането има тенденция да подкислява стомашното рН.
• Дори доматът (Solanum lycopersicum), с красивия си червен цвят, развеселява композициите на pinzimonio: по -точно, заради формата си и неговата „практичност на използване“ - ако можем да кажем така - доматът заема мястото на класическия домат в реализацията на тавите Ясно антиоксидант поради богатството си на ликопен, доматът също е отлична храна, стимулираща слюнченото и стомашното храносмилане, диуретик и понижаващ холестерола. За съжаление, доматът е потенциално алергенна храна: в това отношение чувствителните или алергичните хора трябва да устоят на чери домати, които ярко ободряват пинзимонио.

Резюме

Пинцимонио: за поправяне на концепции

Пинцимонио: между минало и настояще Минало: pinzimonio → чисто декоративна функция
Настоящо: pinzimonio → отлично предястие, леко, но вкусно Pinzimonio: сосове Класически: екстра върджин зехтин, сол, черен пипер и евентуално лимон или оцет
Вкусно: добавете майонеза
Вкусно: добавете кисело мляко и сос от магданоз Пинцимонио: зеленчуци Строго свеж и през сезона:

• Моркови → диуретично, храносмилателно и карминативно
• Копър → храносмилателен, диуретичен, карминативен, хепатопротективен
• Целина → диуретик, освежаващ, аперитив, храносмилателен, реминерализиращ, антихипертензивен и хипоколестролемичен
• Чушки → антиоксидант, храносмилателен и стимулатор на стомашното храносмилане НО несмилаем (капсицин) и дразнещ стомашната лигавица
• Домати → антиоксидант, храносмилателен стимулант, диуретик НО алерген
• Сурови тиквички → отлично придружено с майонезен сос
• Пролетен лук (не винаги се оценява)
• Сърца от артишок → през сезона
• Сервирайте в купички или чинии за сервиране

Пинцимонио и имот

• Удовлетворява, без да ви тежи
• Диуретик
• Реминерализация
• Витаминизиране
• Храносмилателни
• Карминативен
• Източник на мононенаситени мазнини (сос) → полезен за контролиране на холестерола, язва, чернодробна функция, чревен транзит

Други храни - Масла и мазнини Фъстъчено масло Какаово масло Мазнини Пшеничен зародиш Животински мазнини Маргарин Растителна сметана Тропически масла и мазнини Масла за пържене Растителни масла Фъстъчено масло Пореч масло Рапично масло Крил Маково масло от семена тиква Масло от авокадо Конопено масло Шафраново масло масло от черен дроб Пшенични зародиши Масло от ленено семе Масло от макадамия Царевично масло Бадемово масло Лешниково масло Орехово масло Зехтин Палмово масло Риба Рапично масло Оризово масло Масло от семена Соево масло Гроздово масло Семена от сусамово сусамово масло и сусамово свинско месо ДРУГИ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И МАСЛИ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Секунди пи действа Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Протеин Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти