Репички

Общност

THE репички (или репички) са годни за консумация корени в рамка на групата зеленчуци; освен това, тъй като съдържат добри количества витамин С (аскорбинова киселина), те също могат да бъдат класифицирани в VII група храни.

Казват се репички, консумирани рутинно в Италия обикновени репички и според класификацията на Линей, принадлежат към семейство Brassicaceae, род Рафанус, Видове sativus; биномиалната номенклатура на обикновените репички е следователно Raphanus sativus. В същото време, според същата ботаническа класификация, на италианската територия има „друг вид репички, т.нар. дива репичка (биномиална номенклатура Raphanus raphanistrum Л.); единствената голяма разлика между двете е формата на семената (siliqua - siliquetta). NB: хибридът между обикновени репички и диви репички се нарича Raphanus X micranthus.
От ботаническа гледна точка репичките са обект на множество противоречия, свързани с правилната класификация; наличието на външно червено-виолетови "сортове" и други бели или жълти такива, както и наличието на кръгли и други продълговати репички, е породило различни методи за диференциация. Въпреки известната селективност при възпроизводството (запазване на структурните характеристики от едно поколение на друго), хранителният прием на различните видове репички е доста равномерен (с много малки несъответствия).

Хранителен състав на репички - референтни стойности на таблиците за състав на храните INRAN

Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)

Ядлива част 99,0% Водопад 95,6 g Протеини 0,8 g Преобладаващи аминокиселини - Ограничаване на аминокиселините - Липиди ТОТ 0,1 g Наситени мастни киселини - mg Мононенаситени мастни киселини - mg Полиненаситени мастни киселини - mg Холестерол 0,0 mg ТОТ Въглехидрати 1,8 g Сложни въглехидрати 0,0 g Разтворими захари 1,8 g Диетични фибри TOT 1,3 g Разтворими фибри 0,07 g Неразтворими влакна 1,23 g Мощност 11,0 ккал Натрий 59,0 mg Калий 240,0 mg Желязо 0,9 mg Футбол 39,0 mg Фосфор 29,0 mg Тиамин 0,03 mg Рибофлавин 0,02 mg Ниацин 0,40 mg Витамин А tr Витамин С 18,0 mg Витамин Е - mg

Репичката е тревиста. Рядко достига (и във всеки случай не надвишава) един метър височина (средно около половината); той е двугодишен и дава само един плод наведнъж. Репичките оцеляват през зимния сезон под формата на семена, но растат много бързо по време на покълването. На ниво култура, в допълнение към получаването на едногодишни или дори многогодишни растения (а не двугодишни), е възможно да се прибират репички още на двадесет дни от засяването на растението, но само чрез насищане.
Ядивната част от репичките е коренът, въпреки че някои ядат и младите основни листа. Коренът от репички, голям по размер и твърд на допир, съдържа течностите и хранителните молекули, които са решаващи за развитието на плодовете; очевидно, за да се консумират репичките с най -добрите им органолептични и вкусови характеристики, е необходимо да се берат, преди да излъчат цветето, а след това и плода.

Хранителни свойства

Репичките са зеленчуци с ниска калоричност и високо съдържание на вода, фибри, минерални соли и витамини. Освен това те съдържат добри количества хрян, който заедно с глюкобрасицин, синапин, тиоцианати от алил И бутил, съставя „лечебна сярна есенция.Тази смес изглежда има холецистокинетични свойства, поради което е полезна при лечението на дискинезия на жлъчката или хронични жлъчни нарушения (особено когато е придружено от диспепсия и запек); други цитират хряна като мощен антитилитиако (срещу камъни в черния дроб).
Също там хрян изглежда, че изпълнява „важна функция, по -специално изглежда много полезна като бактериостатик (антибиотично свойство).
Някои твърдят, че репичките също могат да се похвалят с някои антихелминтични (противомикробни), спазмолитични (за мускулите и нервната система), про-апетитни и про-храносмилателни сили.
Всички енергийни хранителни вещества присъстват в много скромни количества, с леко преобладаване на фруктозата над протеините и липидите. Сред минералните соли има добра концентрация на калий, докато сред витамините се откроява аскорбиновата киселина или витамин С (мощен антиоксидант, участващ - наред с други неща - в запазването на имунната система).

Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти