Общност
Белият шоколад е сладка храна, получена от преработката на съставки като какаово масло, захароза и краве мляко или неговите производни (главно мляко на прах).
Какаово масло: това е мастно вещество, получено чрез преработка на какаови зърна. Тази съставка придава вкусовите и органолептичните характеристики, характерни за продукта, в които (по закон) трябва да присъства в минимални количества от 20% (в някои бели шоколади има проценти, които достигат до 45%). В допълнение към белия шоколад , Какаовото масло присъства и в други видове шоколад, червила, козметика и някои лекарства.
- Определение за бял шоколад (ДИРЕКТИВА 2000/36 / ЕО): Продуктът, получен от какаово масло, мляко или млечни продукти и захари и който съдържа не по -малко от 20% какаово масло и 14% сухо мляко, получено от частично или пълно обезводняване на пълномаслено мляко, частично или напълно обезмаслено мляко, сметана, частично или напълно дехидратирана сметана, масло или млечна мазнина; последните трябва да присъстват в количества от най -малко 3,5%
Мляко на прах: това е продукт, получен от обезводняването на кравето мляко; в белия шоколад не трябва да бъде по -малко от 14% (както за характеризиране на вкуса, така и за осигуряване на правилната консистенция).
Захароза: o трапезна захар, тя винаги присъства в белия шоколад, тъй като на пазара НЯМА видове горчив или неподсладен бял шоколад.
По отношение на състава си, белият шоколад (подобно на млечния шоколад) се топи по -трудно от тъмния, но все пак може да се използва в препарати като мусове, сосове и глазури.
Бял шоколад в чаша - горещ шоколад
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Хранителни характеристики
Докато какао на прах и черен шоколад - благодарение на голямото количество молекули полифенолни - те се считат за полезни храни за организма, белият шоколад НЯМА никаква антиоксидантна стойност.Обаче от своя страна белият шоколад НЕ съдържа молекули нервин стимуланти (като теобромин), вместо това присъстват в какаото и черния шоколад. Поради тази причина, също като млякото, той е по -подходящ за хранене на деца и хора, чувствителни към кофеин.
Белият шоколад е богат на прости захари (захароза), аспект, който го прави неподходящ за диетата на страдащите от хипертриглицеридемия.В същото време съдържа големи количества мастни киселини, които допринасят за значително увеличаване на общия прием на енергия; За щастие, докато за някои видове черен шоколад е разрешено добавянето на хидрогенирани мазнини, те НЕ са разрешени в белия шоколад.Това не означава, че повечето от съдържащите се в него липиди са наситени, поради което не са подходящи за хранителна хиперхолестеролемия.
Белият шоколад, съдържащ мляко на прах, не се препоръчва в случай на непоносимост към лактоза или алергия към протеини от краве мляко; от друга страна, благодарение на тази съставка, той достига забележителни концентрации на калций, рибофлавин (витамин В2) и еквивалент на ретинол (про-витамин А) в сравнение с черния шоколад.
Домашно приготвени сладкиши от бял шоколад
Създаването на деликатеси, достойни за най -известните сладкарници със собствените си ръце, не е толкова трудно. Просто следвайте съветите на нашата лична готварска печка, Алис, която в тази видео рецепта показва как се приготвят сладкиши с черен и бял шоколад.
Шоколадови сладкиши
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други храни - сладкиши Aspic Cantucci Карамел Захаросан кедър Шоколад Бял шоколад Кодет Шантили крем Крема Крепс Сладолед Гранита Сладолед сладко и конфитюр Маршмелоу Марципан Мед Горчица Нутела гъба торта Пандоро Панетон Крехко тесто Сладкиш Шоколад Яйца Захар Вафли Захаро и производни Подсладители Сладки Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курс Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, спиртни напитки и грапаве Подготовки ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за S Валентино Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
