Общност
Марципан е сладка паста за модел, направена от бадемово брашно, яйчен белтък и захар.
Това е тесто за сладкиши, използвано за производството на характерни, предварително оформени, овкусени и оцветени сладкиши или като покритие за други, още по-сложни заготовки (сладкиши, ястия и др.).Марципан е типичен за Южна Италия, по -специално за Сицилия; не е изненадващо, че етимологията на термина води обратно до арабско съществително, вероятно натурализирано след дългото ислямско господство на острова. В тези райони марципанът е известен още като „Frutta di Martorana“, тъй като най-популярните сладкиши с марципан несъмнено са плодовидните (типично за църквата Санта Мария дел „Амиралио или Марторана).
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Консумацията на марципан е концентрирана през Великия пост и Великден; освен това в Сицилия често се използва при погребения.
Рецепта за марципан
Производството на марципан е всичко друго, но не и сложно, дори ако - както често се случва в най -елементарните рецепти - детайлите правят разликата.
Съставки за БАЗА Марципан
- белени бадеми 125гр
- пудра захар 125гр
- 1 белтък.
NB. Възможно е също така да се добавят аромати като: есенция от бадеми, розова вода, ванилин и др.
Процедура за BASE Marzipan
- Бадемите се охлаждат във фризера и се смилат на ситно (колкото се може повече!!!);
- добавете пудрата захар и белтъка, след което омесете.
- В този момент, ако е необходимо, е възможно да се оцвети марципановата смес чрез добавяне на няколко капки течен пигмент.
Хранителни характеристики
Марципанът е висококалорично сладко тесто. Разпространението на общата енергия е от въглехидратна природа (захароза), но приносът на липидите (главно мононенаситени) НЕ е много по -малък. Напротив, протеините са по -малко значими. Холестеролът отсъства и влакната са много изобилни.
Що се отнася до минералните соли, марципанът е богат на калий и калций, докато по отношение на витамините се подчертават отлични концентрации на витамин. И.
Марципанът е напълно неподходяща храна за обичайната диета. Освен това не може да бъде интегриран в нискокалоричната диета, насочена към намаляване на наднорменото тегло, а също така трябва да бъде изключена в случай на метаболитни заболявания като захарен диабет тип 2 и триглицеридна хиперлипемия.
Припомняме, че високият процент захароза е потенциално вреден за целостта на зъбния емайл.
Марципан - рецепта
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube