Крем крем

Какво е това

Крема е основна подготовка на международни сладкиши. Това е варена сметана на базата на яйчен жълтък, мляко, гранулирана захар, пшенично брашно тип 00 и ароматизанти (ванилия или канела, кора от лимон или кафе, какао и др.).

Крема е предназначен за различни гастрономически приложения, включително: приготвяне на десерти с лъжици (пудинги) и пълнене на сладкиши и пайове (крехко тесто, бутер тесто, пандишпан и др.) И специалитети от малките и средни сладкиши (кексчета, cannoncini, кроасани и др.).

Рецепта и подготовка

Приготвянето на крема е съвсем просто; необходимите инструменти са купа, средна бъркалка (по -добре с покритие), лъжица, тенджера, сито, разпръсквач на пламъка, китайски гевгир и, разбира се, други контейнери за различните съставки.

Производството на крема може да се обобщи в 7 стъпки:

1. Загрейте млякото (без да го изгорите или кипнете) с избрания аромат;
2. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте САМО последния с гранулираната захар; Добавете пресятото брашно малко по малко и в крайна сметка разредете сместа с малко горещо мляко;
3. Филтрирайте млякото с твърди аромати (само ако е необходимо), върнете го в тенджерата и добавете сместа от яйца, захар и брашно;
4. На слаб огън (евентуално с помощта на разпръсквач на пламък) бавно заври до кипене, като продължаваш да разбиваш и разбъркваш, за да избегнеш образуването на бучки (ако използваш алуминиева тенджера, внимавай да не изстържеш прекалено много метал, който би могъл да даде зеленикав цвят на крема; от друга страна, ако предпочитате незалепващи тигани, драскането им може да отдели някои фрагменти от тефлон);
5. Достига се до кипене и се получава желаната консистенция.
6. Понякога е необходимо кремът да се използва още горещ, докато за други препарати (напр. Тези, които изискват използването на торбичка за сладкиши) е възможно да се остави да се охлади (в този случай защитете повърхността на препарата, като поставите малко фолио или пергаментова хартия за предотвратяване на дехидратация)

NB. Ако кремът има бучки, филтрирайте го още горещ и полутечен с китайско сито или сито и го поставете отново на котлона.

Крема без масло



Лек крем без масло

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Има толкова разновидности на крема, колкото има хора, които го приготвят; най -честите промени са: „използването на растително мляко (напр. соево) за заместване на краве мляко, използване на царевично нишесте или оризово брашно или картофено нишесте за замяна на пшенично брашно, използване на фруктоза вместо захароза и др.

Лек крем за крем



ЛЕК крем

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Шоколадов крем



Шоколадов крем

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Хранителни характеристики

Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)

Ядлива част 100,0% Водопад 61,4 g Протеини 5,0 g Липиди ТОТ 5,6 g Наситени мастни киселини 2,57 g Мононенаситени мастни киселини 2,26 g Полиненаситени мастни киселини 0,79 g Холестерол 191,1 mg ТОТ Въглехидрати 26,9 g Нишесте 3,7 g Разтворими захари 23.2g Диетични фибри 0,1 g Мощност 177.9 ккал Натрий 31,5 mg Калий 122.8 mg Желязо 0,6 mg Футбол 89,1 mg Фосфор 130,4 mg Тиамин 0,08 mg Рибофлавин 0,2 mg Ниацин 0,4 mg Витамин А 74,0 µg Витамин С 0,0 mg Витамин Е 0,5 mg

Крема е сладък сладкиш и като такъв, освен че има средно висок енергиен прием, е богат и на прости захари; тази функция го прави неподходящ за диетата на страдащите от хипергликемия и хипертриглицеридемия.
Приемът на протеини и липиди не е прекомерен, но в присъствието на жълтъци концентрацията на холестерол е доста висока; също тази особеност го прави неподходящ за диетична терапия, по -специално за хиперхолестеролемично хранене.
Напомняме ви, че класическият крем за крем съдържа краве мляко, следователно лактоза, елемент, потенциално отговорен за хранителната непоносимост при предразположени лица; по същата причина ви напомняме, че наличието на пшенично брашно (следователно глутен) прави "класическия" крем напълно неподходящ за хранене при целиакия.

Други храни - сладкиши Aspic Cantucci Карамел Захаросан кедър Шоколад Бял шоколад Кодет Шантили крем Крема Крепс Сладолед Гранита Сладолед сладко и конфитюр Маршмелоу Марципан Мед Горчица Нутела гъба торта Пандоро Панетон Крехко тесто Сладкиш Шоколад Яйца Захар Вафли Захаро и производни Подсладители Сладки Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курс Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, спиртни напитки и грапаве Подготовки ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за S Валентино Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти