Кой каза, че пиадина е ястие, запазено за лятото? За тези, които не могат да се откажат, днес предлагам зимен вариант на тази наслада: гъбите, тиквата и пушеното сирене са главните герои.
Лична карта на рецептата
- 151,5 KCal калории на порция
-
Съставки
- 300 г брашно тип 1
- 160 мл вода
- 30 мл екстра върджин зехтин
- 7 грама сол
- 5 г мая за пикантни пайове
За плънката
- 300 грама тиквен жулиен
- 300 г гъби шампион
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- магданоз на вкус
- 200 г пушено сирене
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Дъска за сладкиши
- Матарела
- Сито
- Тиган
Подготовка
- Първо пригответе пълнежа. Почистете тиквата, отстранете семената и вътрешните нишки, след това изрежете кожестата кора и извлечете пулпата. Настържете тиквата, за да получите жулиен; алтернативно, нарязайте тиквата на много малки кубчета.
- Почистете гъбите, нарежете ги на филийки и ги съберете в тиган заедно с тиквата: подправете със сол и черен пипер, след това добавете супена лъжица екстра върджин зехтин. Гответе зеленчуците за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете пресен магданоз на вкус.
- Междувременно пригответе тестото за завивките: в купа смесете брашното тип 1 с маята за пайове (незабавно действие) и солта. В центъра изсипете маслото и водата: разбъркайте добре, първо с черпак, след това с ръце, докато тестото омекне, но не лепне.
Пълнозърнестото брашно придава селски вкус на пиадина, която се поддава на пълнене със зеленчуци със силен аромат, като тиква, радикио, гъби, карфиол и спанак.
- Увийте тестото в лист хранителен филм и го оставете да почине за около десет минути.
