ВЕГАН СОЛЕН ПАЙ С ЗЕЛЕНЧУЦИ

Лична карта на рецептата

Съставки

За тестени изделия

Половин чаена лъжичка разтворима мая
6 г сол
30 мл вода
45 мл екстра върджин зехтин
75 г соево кисело мляко
225 г пълнозърнесто брашно

За пълнежа

1 супена лъжица галета
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
20 г настъргано веганско сирене
20 г царевично нишесте
250 мл соево мляко
1 настъргано индийско орехче
Q.b. от черен пипер
Q.b. на сол
350 г моркови
350 г тиквички

Необходими материали

Купа
Дървена лъжица
Прозрачен филм
Везната претегля храната
Точилка
Тава с диаметър 24 см
Хартия за печене
Колело или нож за рязане на паста
Мандолин
Дъска за рязане
Нож
Гювеч
Скимер

Подготовка

Пригответе веганските сладкиши. Комбинирайте пълнозърнестото брашно в купа. Добавете пресятата мигновена мая и солта. Смесете сухите съставки.

Алтернативи
Като алтернатива на разтворимата мая можете да използвате щипка сода за хляб и чаена лъжичка лимонов сок.
Можете ясно да използвате други видове брашно, като: брашно от камут, брашно от спелта или да смесите пълнозърнесто брашно с други брашна.

В центъра комбинирайте естественото соево кисело мляко, екстра върджин (или семена) масло и вода. Смесете всички съставки, първо с дървена лъжица, след това на ръка, докато получите меко тесто.
Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине за половин час: по този начин тягата ще бъде по -лесна.
Междувременно се посветете на подготовката на зеленчуците. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете хоризонтално на тънки филийки с дебелина 3-4 милиметра. Измийте тиквичките, отстранете краищата и ги нарежете на хоризонтални филийки.
Напълнете тенджера с много вода и оставете да заври. Посолете леко.
Бланширайте филийките моркови във вода за 4 минути, започвайки от възобновяването на кипенето. Отцедете с решетъчна лъжица и оставете настрана. Следвайки същата процедура, бланширайте филийките тиквички за 2-3 минути.
Разточете вегетарианското песочно тесто с точилка до дебелина няколко милиметра. Застелете тава за печене с диаметър 24 см с хартия за печене, след което напълнете основата с диска с крехко тесто.
Посветете се на приготвянето на веган бешамел. Разтворете царевичното нишесте (или друг вид нишесте) в соево мляко. Изсипете растителното мляко с сгъстителя в тенджера, добавете сол и черен пипер и овкусете с индийско орехче. Загрейте, добавете супена лъжица олио и продължете да разбърквате с бъркалката, за да избегнете образуването на бучки. Когато млякото започне да къкри, можете да забележите, че бешамелът се сгъстява с повишаване на температурата.
Изключете котлона и подправете на вкус с веганското настъргано сирене.

Как се прави веган настъргано сирене?
Веганската "грана" е препарат, широко използван във веганската и вегетарианската кухня, полезен за овкусяване на супи, супи и заготовки за кюфтета.
Получава се чрез смесване на бадеми, сол и люспи от бирена мая.

Напълнете кутията с вегетарианско сладко тесто с приготвения бешамел.
Поставете филийките зеленчуци в бешамела, като внимавате да ги подредите в кръг и редувайки морковите с тиквичките: ще трябва да получите спирала от цветове.
Намажете повърхността на зеленчуците с масло и завършете с лъжица галета.
Печете в гореща фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около 40 минути.
Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

От поредицата „W-W зеленчуци“ бих казал, че тук има триумф на зеленчуци, цвят и парфюм! За да можете да направите перфектни филийки, препоръчвам ви да изчакате 10 минути, преди да сервирате пикантния пай! Насладете се на храната си!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

ВНИМАНИЕ! Поради липсата на данни, отнасящи се до хранителния състав на някои съставки, не е възможно да се установят със сигурност химическите стойности на рецептата.
Веган соленият пай с зеленчуци трябва да бъде храна с умерен прием на енергия, с калорично разпространение, дължащо се на въглехидрати (предимно сложни), последвано от липиди (обикновено ненаситени) и накрая от протеини (със средна биологична стойност). Холестеролът отсъства. ... и влакната трябва да са много изобилни.
Веган соленият пай с зеленчуци е храна, подходяща за всяка диета, с изключение на тази на цьолиакия; не влияе отрицателно върху метаболитните параметри, но в случай на захарен диабет тип 2 или хипертриглицеридемия е по -добре да се съдържат порциите.
Средната порция, когато се използва като първо ястие, е около 200-250g (приблизително 270-340kcal).