Изненадваща изненада? Пригответе го със сърцето си и след това го подарете! Независимо дали става въпрос за празнуване на рожден ден, годишнина или Свети Валентин, тортата във формата на сърце винаги ще направи страхотно впечатление. Открийте моята сладка идея!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 56 KCal калории на порция
-
Съставки
За огледална глазура
- 20 g глюкозен сироп
- 100 мл прясна сметана
- По избор: няколко капки червена боя
- 160 г бял шоколад
- 4 г стъкло стъкло
За лешниковите PDS
- 1 щипка сол
- 4 г бакпулвер
- 75 г бяло брашно от тип 00
- 75 г царевично нишесте
- Екстракт от ванилия
- 120 г пудра захар
- 300 г (5 средни) яйца
- 100 г лешници
За мокрите
- 10 г горчиво какао
- 5 g захар
- 150 мл мляко
За пълнежа
- 250 мл мляко
- 15 г горчиво какао
- 40 г захар
- 15 г царевично нишесте
Необходими материали
- Смесител
- Електрически ръчен миксер
- Купа
- Шарнирен тиган с диаметър 24 см
- Сито
- Везната претегля храната
- Малка тенджера
- Потапящ смесител
- Камшик
- Лъжица или измити за сладкиши
- Дълго острие или теленен нож
Подготовка
- Пригответе пандишпановия лешник. Лешниците се нарязват на ситно с помощта на мощен блендер, за да се получи гъста паста. Съберете лешниковата паста в контейнера на електрически миксер, след това добавете захарта и яйцата, заедно с аромата на ванилия.Смесете сместа в крем за 10 минути.
- Междувременно пресейте бялото брашно заедно с царевичното нишесте, след което добавете сол и бакпулвер.
- Когато кремът набъбне и омекне, добавете брашното, като внимавате да се разбърква бавно отдолу нагоре, за да избегнете оставянето на сместа да напука.
- Изсипете крема в шарнирна тава с диаметър 24 см, предварително застлана с хартия за печене. Поставете във фурната и печете сладкиша на 160 ° C за 25-30 минути.
Някои алтернативни идеи
В тази рецепта предлагаме да използвате лешников пандишпан.Като алтернатива можете да използвате други видове основни сладкиши, като: райска торта, маргаритка, торта с кисело мляко.- Оставете пандишпана да се охлади напълно, преди да го нарежете.
- Разделете пандишпановия кекс на два диска, като използвате дълъг нож или правите разрез с върха на ножа, след което с шивашки конец го нарежете перфектно.
- В този момент направете форма на сърце и отстранете излишните части. Изгладете ръбовете на сърцето, за да му придадете закръглена форма.
Как да използвате повторно остатъците
Частите от тортата, които не се използват, могат да се използват за приготвяне на сладкиши или чаши с една порция.- Пригответе сиропа за накисване на тортата. Загрейте млякото заедно с неподсладеното какао и захарта. Изсипете сиропа в пръскачка за кекс или използвайте обикновена лъжица. Желаещите могат да добавят малко алкохол.
- Пригответе пълнежа. Оставете 200 мл мляко да заври и разтворете захарта и какаото. Разтворете царевичното нишесте в останалите 50 мл студено мляко, след това добавете сместа към млякото в тенджерата: оставете да заври. Оставете да се охлади за 5 минути, след което изсипете сметаната върху основата на сърцето, след като сте попълнили подходящо накисна го със сиропа.какао.
- Накиснете другия диск, като внимавате да излеете сиропа във вътрешната зона. Покрийте пълнежа с диска.
- Пригответе огледалната глазура за топинга. Съберете листата желатин в малка купа, покрийте със студена вода и оставете да омекне за около десет минути. Изсипете сметаната и глюкозата в тенджера, след това оставете да заври: гответе за няколко минути, като внимавате да разбърквате постоянно с бъркалка. Изключете котлона, добавете белите шоколадови люспи и слоестото стъкло, отцедено и изцедено от кипящата вода: продължете да разбърквате с бъркалката, докато сместа стане изключително гладка.
- Разделете глазурата в две купи и добавете няколко капки червена гел боя в една от тях. Изсипете глазурата в чаша, поставете миксера и разбъркайте периодично, за да направите крема още по -гладък и кадифен. Оставете да се охлади в хладилник, докато достигне 30-35 ° C.
Знаете ли, че
След като се достигне правилната температура, ще забележите промяна в консистенцията на глазурата: колкото по -дълго се оставя да се охлади, толкова по -плътна е консистенцията. Термичният диапазон 30-35 ° C е идеален, за да можете да излеете глазурата върху сладкишите, за да получите перфектно покритие.- Когато глазурата достигне правилната температура, продължете с покритието.
- Подредете тортата върху решетка и изсипете бялата и червената глазура, създавайки нюанс.
- Оставете тортата да се охлади напълно, преди да нарежете сладкиша на филийки. За да оцените по -добре текстурата, препоръчително е да приготвите десерта един ден предварително.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ако не знаете какво да подарите за специален повод, помислете за сладко, направено с любов: това ще бъде най -добрият подарък!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сърдечната торта с лешници е храна, която попада в групата десерти.
Той има висок енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно прости, мононенаситени мастни киселини, пептиди с висока и средна биологична стойност.
Фибрите и холестеролът са в изобилие.
Лешниковата сърдечна торта не се препоръчва при наднормено тегло и метаболитни заболявания като: хиперхолестеролемия, хипергликемия, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Съдържа глутен и не се поддава на диета за цьолиакия.
Съдържа лактоза и не се поддава на диетата срещу нейната непоносимост.
Не е от значение за лакто-ово вегетарианската и веганската философия.
Средната порция е 30-60 g (около 75-155 kcal).
