Днес реших да ви зарадвам и подсладя с мини сладкарски деликатеси: marron glacé. Това са захаросани кестени (близки роднини на кестени), често остъклени. Приготвянето на marron glacé има някои ограничения, като например трудността при обелването на кестените, спазването на времето за почивка, готвенето (което трябва да е много сладко и деликатно) и грижите за запазване на плодовете непокътнати. Ще ни трябват 4 дни, за да ги приготвим , и ви гарантирам, че ще бъде по -лесно от очакваното, ако спазвате всичките ми предпазни мерки!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 215 KCal калории на порция
-
Съставки
- 350 г кестени
- 260 г захар
- 150 мл вода
- Няколко капки ванилова есенция
Необходими материали
- Нож
- Микровълнова печка
- Малка тенджера
- По избор: Латексови ръкавици
- Трапезна лъжица
- По избор: лъжица с решетки
- Грил
- Хартиени чаши
Подготовка
Моля обърнете внимание
Оригиналната рецепта за маронов глазур включва нарязване на кората на мароните, варенето им във вода за около десет минути и обелването им.
Кестените, подобно на кестените, са деликатни плодове и, когато се готвят във вода, биха имали тенденция да се чупят и на люспи, натежавайки върху естетиката на глан от марон. За тази цел в тази рецепта предлагаме алтернативен метод за готвене (в микровълнова фурна), благодарение на което ще бъде възможно да се получи по -твърдо и по -компактно варено кафяво.
В традиционните рецепти кестените се варят в сироп за кратко време и след това се изваждат и поставят отново, за да се предотврати начупването на пулпата. С описания тук метод този проблем не съществува именно благодарение на алтернативното готвене.- С малък нож с късо, плоско и остро острие гравирайте кестените, като направите разрез в средата на вдлъбнатата част, следвайки посоката на дължината.
Внимание!
Препоръчително е да бъдете много внимателни в тази фаза и да потопите достатъчно острието на ножа, за да гравирате напълно твърдата кафява кожа, докосвайки пулпата (като избягвате да гравирате дълбоко). По този начин пилингът ще бъде още по -лесен.- Поставете 6-7 кестена върху микровълновата грамофон, като внимавате да завъртите гравираната част нагоре. Затворете микровълновата и гответе на 800 W за 30-120 секунди. Не забравяйте, че колкото повече кестени приготвите наведнъж, толкова по-дълго ще отнеме тези да се разпадне.
- Веднага извадете кестените от микровълновата и, евентуално носете защитни латексови ръкавици, ги обелете бързо.
Знаете ли, че
За най -добри резултати кестените трябва да се обелят при варене.- Опитайте кестените: ако са сурови, комбинирайте кестените в купа, залейте с малко вряла вода, върнете ги в микровълновата и продължете да готвите още 2-3 минути.
- Кестените са готови за захаросане.
- Пригответе сиропа. В тенджера налейте водата и оставете да заври, добавете захарта и ваниловата есенция. Гответе всичко за около 5 минути, като внимавате да разбърквате често.
- Потопете сварените и обелени кестени в сиропа, изчакайте кипенето да се възобнови и гответе 1-2 минути. Изключете котлона и го оставете да почине 24 часа.
- Повторете стъпка 7 още два или три пъти, като се уверите, че сиропът винаги покрива кестените. Ако кестените са открити, препоръчително е да добавите още сироп (като спазвате пропорциите, препоръчани в рецептата).
- На четвъртия ден кестените станаха захаросани (marron glacé).
- Извадете кестените внимателно от сиропа и ги оставете да капят върху решетка. След 2-3 часа глазурата от марон е готова. Те могат да се сервират върху хартиени чаши или остъклени, за по -добро представяне.
Обледеняване на лед Марон
За по -нататъшна глазура, в края на 4 -ия ден е възможно да се приготви глазура, като се смесят 2 супени лъжици пудра захар с лъжица сироп от марон глазура и се разресват внимателно, за да станат по -блестящи и блестящи.- Консумирайте глазурата от марон в рамките на 5-6 дни. За по -дълго съхранение е препоръчително внимателно да поставите мароновия глазур в предварително стерилизирани стъклени буркани (варени във вода за 30 минути със съответните винтови капачки), да ги покриете изцяло със сиропа за готвене и да ги запушите. След това бурканите се потапят в студена вода, варят се 20 минути и се оставят да се охладят напълно до вакуумиране. Така пастьоризираният глазур от марон може да се съхранява 6-10 месеца в тъмна и хладна среда.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ето нашите хапки за сладкиши: готови да зарадват вкуса на тези, които имат удоволствието да ги опитат. Ако глазурата marron се счупи и не искате да я държите в представяне, можете да я използвате за приготвяне на фантастични кремове или за обогатяване на сладкиши!
Ако обичате захаросани плодове, пропуснете рецептата за кремонеска горчица!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Marron Glacé Very Easy са храна, която може да бъде включена сред десертите.
Те имат висок прием на калории; калориите се осигуряват главно от сложни въглехидрати (дори ако частта от прости въглехидрати все още е много висока), последвана от много малко протеини и липиди.
Фибрите са в изобилие и липсва холестерол.
Marron Glacé Very Easy са продукт, който не трябва да се използва в диетата за хора с наднормено тегло, диабетици и хипертриглицеридемици.
Подходящи са за хранене срещу цьолиакия и непоносимост към лактоза. Те се поддават на вегетариански и вегански хранителни режими.Средната порция Marron Glacé Easy е около 30 g (65 kcal).
.jpg)
