Свежест, практичност и деликатност са трите качества, които бих избрал, ако ме помолят да опиша характеристиките, които трябва да притежава идеалният ми пудинг. Заедно сме приготвили много: веган пудинг от кафе, какаов пудинг, пудинг от райска ябълка, пудинг с диабет, пудинг от тъмен шоколад без глутен и много други. Днес се сетих да приготвя алтернативен соев пудинг с вас: освен че ще бъде приготвен със соево мляко, ще използваме и соево брашно, което ще ни е необходимо не само за обогатяване на пудинга с аромат, но и като сгъстител (или по -скоро като помощ за сгъстител, тъй като ще използваме и малко агар агар.) Нека да разберем от какво имаме нужда.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 72 KCal калории на порция
-
Съставки
За два пудинга
- 200 мл соево мляко
- 10 г соево брашно
- 20 г фруктоза
- 2 g агар агар
- 1 пръчка или 1 флакон ванилия
За соса (по избор)
- 150 г праскови
- 1 супена лъжица фруктоза
- половин чаша нетретиран лимонов сок
Необходими материали
- 2 алуминиеви форми (вместимост: 100 мл)
- Малка тенджера
- Камшик
- Тиган
- Платтер
- Гевгир
- Термометър за храна
Подготовка
- В тенджера изсипете соевото мляко (за предпочитане собствено производство) и фруктозата: загрейте сместа и добавете соевото брашно, като бъркате непрекъснато и много бавно.
- Продължете да смесвате с бъркалката: ще започне да се образува тънък слой пяна. След като се достигне 80 ° C, добавете и агар агара, без да спирате смесването.
Знаете ли, че
Агарният агар се разтваря много добре при високи температури: поради тази причина е необходимо да се добави към сместа едва след достигане на 80 ° С. За да се избегне образуването на бучки, се препоръчва да се разбърква енергично с бъркалка.- Свалете тенджерата от котлона и добавете ваниловия аромат.
- Разпределете сместа в две форми за пудинг, като евентуално филтрирате сместа през гевгир, за да отстраните излишната пяна.
- Оставете пудингите да се охладят, първо при стайна температура, след това в хладилника, за да стегнат перфектно.
- Пригответе придружаващия сос: измийте, подсушете и нарежете прасковата на парчета. Запържете прасковата с фруктозата и лимоновия сок. Желаещите също могат да овкусят прасковата с няколко капки ванилия. Гответе на слаб огън, докато се достигне желаната консистенция.
- За да извадите пудинга от формата, просто потопете съда във вряща вода за няколко минути и веднага го обърнете върху чиния за сервиране.
- Сервирайте, придружавайки пудинга с прасковен сос.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Това е много приятен десерт, със сигурност оценен от поддръжниците на веганската диета и, защо не, също и от тези, които следват диета с високо съдържание на протеини, тъй като се приготвя и със соево брашно, източник на протеин. Освен това, този пудинг е подходящ и за тези, страдащи от хиперхолестеролемия, благодарение на наличието на соеви фитостероли, способни да помогнат за понижаване на лошия холестерол в кръвта.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Соевият пудинг от ванилия е ниско енергиен лъжичен десерт, богат на прости захари. Той не съдържа холестерол, богат е на полиненаситени мастни киселини и е 100% зеленчук, поради което се поддава на диета срещу дислипидемия, на вегетарианска и дори веганска диета. Средната порция ванилов соев пудинг е между 80 и 120 г (60 -85 ккал).
