Днес превъзходна торта, преразгледана във вегански ключ: рецептата, която ще придобие нов облик, е Pastiera, типичен козунак, който произхожда от Неапол. Традиционната пастира е мека тарта, пълнена с варена пшенична сметана, яйца и рикота: ако сте любопитни да откриете моя вариант, не пропускайте рецептата.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 101 KCal калории на порция
-
Съставки
За сладкиша
- 90 г кафява захар
- Необработена лимонова кора
- 1 чаена лъжичка куркума
- 4 г бакпулвер
- 1 щипка сол
- 130 мл соево мляко
- 70 мл царевично масло
- 150 г брашно от камут
- 150 г пълнозърнесто брашно
За крема
- 320 г тофу
- Q.b. вода от портокалови цветя
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка куркума
- Кората на нетретирани портокали
- Необработена лимонова кора
- 150 г кафява захар
- 250 мл соево мляко
- 300 г варена пшеница
Необходими материали
- Купа
- Гювеч
- Везната претегля храната
- Тарта с диаметър 28 см
- Точилка
- Сито
- Дървена лъжица
- Лимон ренде или редка
Подготовка
Какво трябва да знаете, преди да започнете
Неаполитанската пастиера е типичен празничен десерт: това е много сладък тарт, обогатен със сметана от варено жито, яйца и рикота, овкусена с вода от портокалов цвят.
Във веганската версия ние ясно предлагаме многобройни алтернативи на съставки от животински произход.- Първо пригответе пълнежа. В тенджера комбинирайте сварената пшеница за пастиера, кафявата захар, лимоновата и портокаловата кора, чаена лъжичка куркума, щипка сол и соевото мляко. Гответе сместа на среден огън, докато се получи доста гъста сметана: това ще отнеме около 10-15 минути.
- Междувременно пригответе веганските сладкиши. В купа смесете пълнозърнестото брашно и брашното от камут. Добавете щипка сол, половин чаена лъжичка бакпулвер, кафява захар и лимонова кора. Добавете половин чаена лъжичка куркума: подправката се използва за оцветяване на крехкото тесто, като алтернатива на яйцата. Смесете сухите съставки с царевичното масло и соевото мляко, докато получите паста, която може да се работи с ръцете ви и не е лепкава.Ако е необходимо, добавете малко брашно, докато получите желаната консистенция, характерна за крехкото тесто.
- Нарежете тофуто на кубчета и го съберете в блендера, за да получите крем.
Алтернативите са ОК
Като алтернатива на брашното от камут е възможно да се използва друго пълнозърнесто брашно или брашно от спелта.
Като заместител на соевото мляко е възможно да се предпочете всеки друг вид зеленчукова напитка (например бадемово мляко).
Царевичното масло може да бъде заменено с друг вид масло от семена или кокосово масло или домашен маргарин.
Тофу, избран като алтернатива на рикотата от краве мляко, може да бъде заменен с домашна веганска рикота.
Яйцата не са включени в рецептата: сварената пшенична сметана е все още мека. Желаещите могат да го направят още по -изпарен, като добавят маса вода от нахут, разбита до твърдост (за повече информация: гледайте видеото на веганското меренге).- Комбинирайте сварения крем от пшеница в купа и го смесете с тофу крема. Овкусете с портокалова цветна вода.
- Разточете веганските песочни сладкиши с точилка до дебелина 4-5 мм.
- Намажете тава с диаметър 28 см с масло, след което го поръсете с малко брашно. Постелете тигана с крехко тесто, като внимавате да оставите настрана отломките, които ще бъдат използвани за декорация.
- Напълнете сладкарската обвивка със сметаната.
- Омесете парчетата отново и ги разточете с точилка. С резачката за тестени изделия вземете дълги ленти, широки около един сантиметър. Украсете повърхността на тортата, като пресечете лентите тесто, докато получите празни ромби.
- Печете веганската пастиера в предварително загрята фурна на 160 ° C за около 40 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Фантастична тази безплатна версия за жестокост! Ако желаете, можете да обогатите тестото с парчета черен шоколад и лъжица горчиво какао или да направите малки торти с една порция: с тази рецепта Великден никога не е бил толкова сладък!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Поради липсата на някои химични стойности, свързани със съставките, не е възможно да се предложи подробен хранителен превод.
Vegan Pastiera е храна, която попада в групата десерти.
Той трябва да има висок енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите трябва да бъдат предимно прости, ненаситени мастни киселини и пептиди със средна и ниска биологична стойност. Холестеролът отсъства, докато фибрите трябва да са в изобилие.
Веганската пастира не се поддава на всички диети. Трябва да се изключи от диетата срещу наднормено тегло, хипергликемия и / или хипертриглицеридемия. Не съдържа лактоза, подходящ е за хранителен режим срещу относителна непоносимост. От друга страна, не може да се използва в диетата срещу цьолиакия, а вместо това се приема от вегетарианската и веганската философия.
Не е възможно да се изчисли средната част.
