Искате ли да сервирате традиция дори на Коледа, но се страхувате ли да донесете груби и изобщо не елегантни ястия на масата? Няма проблем: Ще дойда на помощ. Откъдето идвам, едно от „основните ястия“ е представено от полента, селска храна, типична рецепта за бедните, която с някои предпазни мерки се превръща в богато и елегантно ястие. Предлагам ви красиво и ефектно руло пълнена полента!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 86 KCal калории на порция
-
Съставки
За полентата
- 1 л вода
- 1 супена лъжица едра сол
- 250 г предварително сварено царевично брашно или 300 г жълто царевично брашно
За пълнене и заливка
- 1 скилидка чесън
- 1 щипка черен пипер
- Q.b. на сол
- 1 стрък магданоз
- 400 г доматено пюре
- 150 г пушено сирене
- 200 г гъби шампион или чодини или пиопини
- Храна на пара: 200 г спанак
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Гювеч за полента
- Дъска за рязане
- Нож
- Пароварка за спанак
- Гювеч за гъби
- Покривка за чинии
- Филмова или пергаментова хартия
- Тиган за сос
- Камшик
Подготовка
- Пригответе полентата. Изсипете водата в голяма тенджера и оставете да заври. Посолете на вкус и изсипете царевичното брашно, като продължавате да разбърквате с бъркалката, за да избегнете образуването на бучки. Покрийте с капака и гответе за 40 минути, като разбърквате от време на време.
Знаете ли, че
За да ускорите времето, можете да използвате предварително сварено царевично брашно. В този случай процедурата ще бъде същата, но това, което се променя, е количеството царевично брашно: за литър вода ще трябва да използвате 250 г предварително сварено царевично брашно. Полентата е готова за 5 минути.- Междувременно пригответе задушени гъби. В тенджера загрейте капка масло и овкусете със скилидка чесън. Изсипете почистените пресни гъби, сол и черен пипер на вкус. Гответе 10-15 минути на тих огън, като разбърквате от време на време. Завършете с пресен магданоз.
- Сега посветете на почистването на спанака. Спанакът се приготвя на пара, след което се изцежда и се претегля 200 грама. Спанакът се нарязва на едро и се задушава в тиган с капка олио за няколко минути, за да се овкусят.
- Пригответе придружаващия сос. В тенджера изсипете две супени лъжици екстра върджин зехтин, овкусете със скилидка чесън и добавете доматеното пюре. Подправете със сол и черен пипер. Гответе поне 20 минути или докато сосът се намали.
- Подгответе опората, за да накарате полентата да се търкаля. На дъска за сладкиши поставете кърпа и я подстелете с хартия за печене или с филм, устойчив на високи температури (например фолио за микровълнова фурна).
- Когато полентата е готова, бързо я обърнете върху пергаментната хартия, върху кърпата за чай. Напълнете със сос от спанак и гъби, като внимавате да покриете цялата повърхност, но оставете най -малко два см свободен ръб. Напълнете с нарязано сирене скаморца (или друго сирене) и настърган пармезан. С кърпата, завийте веднага рулото , като започнете от дългата страна и плъзгате полентата, докато се образува рулото. Запечатайте рулото и го оставете да се охлади, така че да придобие твърда консистенция.
Съвета добре
Ако ролката трябва да се отвори по време на тази фаза, препоръчително е да заварявате частите, като навлажнете ръцете си с малко вода: точките ще се затворят незабавно!
Възможно е 2-3 супени лъжици полента да се оставят настрана, да се разпределят върху повърхност, да се изравнят и да се охладят. След като изстине, нарежете полентата с форма за бисквитки, докато получите звезди.- След като изстине, нарежете рулото на филийки с ширина няколко сантиметра, като използвате навлажнен нож. Подредете филийките върху лист за печене и ги загрейте за 5-6 минути при 200 ° C.
- Извадете от фурната и сервирайте филийките с доматения сос и звездите от полентата.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ето един пример за това как да пренесем традицията на моята страна, Венето, на масата, дори по Коледа. Ефектна рецепта, която можете да сервирате като предястие или като допълнение към второ ястие! Можете ясно да персонализирате рулото според вашите вкусове: също много ми харесва с пълнеж от зеле и петънца!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ротоло ди Полента с гъби и спанак е храна, която попада в групата на първите ястия.
Той има умерен калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и протеини със средна и висока биологична стойност.
Холестеролът присъства в малки количества, докато влакната не са в изобилие.
Role Polenta с гъби и спанак е храна, която в правилната част се поддава на диетата на субекта с наднормено тегло. В случай на хипергликемия и хипертриглицеридемия, това изисква по -скоро съдържащи се дози.
Той няма противопоказания за цьолиакия, но съдържа лактоза. Той се поддава на лакто-ово вегетарианска диета, докато не е подходящ за веганско хранене.
Средната порция ролка от полента с гъби и спанак е около 300-400 г (260-340 ккал).
-e-bpco.jpg)
