Въведение
Общоизвестното сега консолидира концепцията, според която диетите, богати на животински мазнини и с ниско съдържание на полиненаситени мастни киселини, са свързани с осезаемо увеличаване на риска от коронарна болест на сърцето и сърдечно -съдови заболявания като цяло, както при лабораторни животни, така и при хора.
Различни маркери, като аполипопротеин А1 и В или хомоцистеин, предлагат допълнителни прозрения за по -внимателна оценка на реалния сърдечно -съдов риск и неговата зависимост от хранителните навици. При този сценарий на голямо внимание, отделено на ефектите от наситените мастни киселини върху сърдечно -съдовото здраве, съществуват множество подозрения, свързани с палмовото масло и неговите последици върху здравословното състояние.
палмово масло
Палмовото масло днес е световен лидер, от търговска гледна точка, по отношение на годни за консумация масла и мазнини.
Произведено главно в Малайзия, държава, която е водещият износител на тази храна в света, палмовото масло се продава в над 150 страни по света, като се радва на огромен успех поради изключително конкурентните си цени и отличната годност за употреба. Хранителни и промишлени.
Въпреки огромния търговски успех, химическият състав на палмовото масло, особено през последните години, е в центъра на много противоречия относно потенциалните странични ефекти върху здравето на сърдечно -съдовата система.
Всъщност, за разлика от много други растителни масла, като зехтин, палмовото масло се състои от:
- почти 50% от наситените мастни киселини, с ясно разпространение на палмитинова киселина;
- 39% от мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина;
- 11% от полиненаситени мастни киселини като линолова киселина;
- за по -малко от 1% биологично активни елементи като каротеноиди, токофероли, стероли, сквален, коензим Q10, фосфолипиди и полифеноли.
Също така е важно да запомните как този състав се различава значително от маслото от палмови ядки или маслото от палмови ядки (копродукт, широко използван в промишления сектор), което вместо това се състои от над 80% наситени мастни киселини, макар и предимно със средна верига.
Палмово масло: да или не?
Като оставим настрана негативните ефекти от интензивното отглеждане на палмови дървета върху биологичното разнообразие и фауната на екосистемата, проблем, който е ясно сравним с всяко друго интензивно отглеждане, се задават много въпроси относно ефектите на палмовото масло върху здравословното състояние.
Въпреки че в последно време има общ алармизъм по отношение на използването на палмово масло, частично оправдан от значително различен химичен състав в сравнение с този на други растителни масла, само няколко научно валидни проучвания са изследвали специфичните ефекти на палмитиновата киселина върху коронарната артерия. и сърдечно -съдов риск.
За щастие тази огромна празнина беше частично запълнена от италианска изследователска група на Марио Негри, която със съвсем скорошна статия, публикувана в Американското списание за клинично хранене е прегледал в мета-анализа състоянието на техниката относно биологичните ефекти на палмитинова киселина.
От публикуваната понастоящем литература, като се има предвид наличието на множество изследвания, финансирани от Борд на малайзийско палмово масло, с очевидни конфликти на интереси, се оказва, че заместването на диетичната палмитинова киселина с други мастни киселини може да има както положителни, така и отрицателни ефекти върху някои маркери на сърдечно -съдовия риск, като серумни концентрации на общ холестерол, LDL, HDL, триглицериди, аполипопротеини и хомоцистеин .
Въпреки че са необходими допълнителни проучвания, тези доказателства биха разкрили кардиопротективната роля на диета с ниско съдържание на мазнини и по-висока концентрация на полиненаситени мастни киселини, в сравнение с наситените и трансхидрогенираните мастни киселини.
Съображения
Въпреки че общественото мнение вече е изразило широко своето отрицателно мнение за въздействието на палмовото масло върху здравето, толкова много, че някои държави като Индия са въвели данък върху продуктите, съдържащи палмово масло, с неизбежни последици от социално-икономическата природа, научната литература като цяло изглежда много по -предпазлив в изразяването си.
Ползите от по -внимателната диета за запазване на сърдечно -съдовото здраве обаче биха били неоспорими. Следователно в този смисъл би било подходящо:
- Намалете консумацията на наситени мастни киселини, особено от животински произход;
- Намалете консумацията на трансхидрогенирани мастни киселини;
- Намалете съдържанието на липиди в диетата;
- Насърчаване на консумацията на мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина;
- Запазете правилното съотношение на полиненаситени мастни киселини.
В очакване на по -нататъшни проучвания, замяната на палмовото масло с растителни масла с по -висока концентрация на олеинова киселина изглежда следователно представлява забележителен превантивен ход.
Библиография
Консумацията на палмово масло увеличава LDL холестерола в сравнение с растителните масла с ниско съдържание на наситени мазнини в мета-анализ на клинични изпитвания.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 юли; 145: 1549-58
Изследователски напредък в храненето на палмово масло.
Мей CY, Несаретнам К.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 октомври; 116: 1301-1315.
Палмово масло и свързани с липидите в кръвта маркери на сърдечно-съдови заболявания: систематичен преглед и мета-анализ на диетични интервенционни проучвания.
Фактор E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Factor G.
Am J Clin Nutr. 2014 юни; 99: 1331-50.
Антиоксидантен и кардиозащитен ефект на екстракт от листа на палмово масло (стандартизирана етанолна фракция) при плъхове "модел на метаболитни нарушения, предизвикани от наситени мазнини.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 януари; 27: 1-9
Палмово масло и палмитинова киселина: преглед на сърдечносъдовите ефекти и канцерогенността.
Фактор Е, Фанели Р.
Int J Food Sci Nutr. 2013 август; 64: 648-59
Палмово масло: биохимични, физиологични, хранителни, хематологични и токсикологични аспекти: преглед.
Edem DO.
Растителни храни Hum Nutr. Есен 2002; 57 (3-4): 319-41
Червено палмово масло: хранителни, физиологични и терапевтични роли за подобряване на благосъстоянието и качеството на живот на хората.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66: 216-22. Преглед
