Гликемичен индекс на фруктоза
Потенциални ползи от фруктозата
Връзката между фруктозата и диабета е проблемна връзка, която в последно време изглежда много близо до прекъсване. Всъщност говорим за „странна“ захар, често препоръчвана при наличие на диабет поради ниския си гликемичен индекс (19-23).
След поглъщането му всъщност нивата на глюкозата в кръвта се увеличават много по -малко от това, което се записва след „приемането“ на подобно количество глюкоза (гликемичен индекс 100) или захароза (гликемичен индекс 68); същото важи и за инсулина, който не се увеличава значително.
Освен това фруктозата има по -висока подсладителна способност от захарта; това позволява да се използва в по -малки количества за подслаждане на храната. И накрая, неговата калоричност е 3,75 KCal на грам, следователно малко по -ниска от тази на захарозата (3,92 Kcal / g).
Недостатъци на фруктозата
Защо диабетиците трябва да избягват излишната фруктоза
Изброените дотук характеристики честват щастлив и траен брак между фруктоза и диабет. За съжаление обаче, анализирайки метаболизма на тази захар, ние осъзнаваме, че при високи дози съотношението сериозно се накланя до почти окончателно прекъсване. Наличните данни всъщност показват, че няколко проучвания показват, че ВИСОКИЯТ прием на фруктоза (> 40-60 грама на ден в допълнение към вече присъстващия в плодовете и меда) води до доста отрицателни метаболитни последици:
- фруктозата има способността да образува напреднали продукти на гликиране (AGE) около седем пъти по -високи от тези на глюкозата (излишната захар се свързва с определени групи протеини, образувайки тези усъвършенствани продукти на гликиране, които увреждат тъканите);
- фруктозата не потиска грелин (стомашен хормон, който стимулира апетита);
- хроничното излагане на фруктоза благоприятства началото на метаболитния синдром;
- диета, особено богата на фруктоза, повишава инсулиновата резистентност; всъщност, въпреки че тази захар не увеличава директно секрецията на инсулин, тя го прави косвено, като възпрепятства чернодробния метаболизъм на глюкозата и нейното превръщане в гликоген (формата, в която черният дроб депозира глюкоза);
- фруктозата увеличава ex-novo липогенезата и синтеза на триглицериди и мастни киселини; по същество следователно фруктозата, въпреки че е въглехидрат, се метаболизира като мазнина и се свързва с увеличаване на триглицеридемията.
Поради всички тези причини е доказано, че хроничното излагане на високи нива на фруктоза благоприятства появата на:
- хипертония (чрез инхибиране на азотен оксид); инфаркт на миокарда; дислипидемия; панкреатит (вторичен след хипертриглицеридемия); затлъстяване; чернодробна дисфункция (стеатоза); инсулинова резистентност; хиперурикемия, подагра (повишен синтез на пикочна киселина), привикване, ако не е реална зависимост.
Тези ефекти са демонстрирани най -вече при лабораторни животни и не изглеждат свързани с ефекта на допълнителните калории, предизвикани от добавянето на фруктоза, тъй като всички тези отрицателни последици не са регистрирани след диети, богати на глюкоза и нишесте. Въпреки че ефектите на фруктозата в човешкото тяло тепърва ще се изясняват, тези изследвания със сигурност не могат да бъдат пренебрегнати.
Сякаш това не беше достатъчно, интензивното използване на фруктоза в напитки и много продукти, под формата на царевичен сироп и други подобни, се свързва с "увеличаването на затлъстяването", регистрирано през последните десетилетия. Основният бъг, обаче, произтича от способността на фруктозата да повишава триглицеридемията, с последващо повишаване на сърдечно -съдовия риск.
Както бе посочено, "Американската асоциация" Американската асоциация по диабет "заявява, че" употребата на добавена фруктоза за подслаждане на храни е недопустима при наличие на диабет, но няма причина да се избягва количеството фруктоза, присъстващо естествено в храните. плодове, мед и зеленчуци.
Други храни - подсладители ацесулфам К аспартам захарно цвекло захарна тръстика натриев цикламат декстроза подсладители еритритол фруктоза малтоза манитола меласа захарин захароза кленов сироп захар захар захар калциеви киселини захар калциеви киселини Мляко и бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти tici Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
