Под редакцията на доктор Джанкарло Монтефорте
След синтеза на захарин синтетичните подсладители са в центъра на многобройни проучвания, насочени към изясняване на техния метаболизъм и възможна токсичност.
Подсладителите от по -старо поколение са най -консумираните и най -изучаваните:
- Аспартам
- Захарин
- Цикламати
Токсичност
Потенциалната токсичност на синтетичните подсладители се обсъжда отдавна, много изследователи са изследвали и все още изследват връзката между подсладителите и канцерогенезата.
Лабораторните животни, лекувани с високи дози подсладители, развиват тумори:
- Лимфоми
- Левкемия
- Тумори на пикочния мехур
- Мозъчни тумори
Въпреки че тази връзка все още не е ясно демонстрирана при хората, потребителите са силно загрижени за качеството и безопасността на хранителните продукти, съдържащи подсладители.
Изследване от 1977 г., публикувано в престижното списание Lancet, положително корелира риска от рак на пикочния мехур с консумацията на захарин.
Впоследствие епидемиологичните проучвания, проведени в човешката популация, не показват повишен риск от рак на долните пикочни пътища (пикочния мехур) при потребителите на изкуствени подсладители.
Метаболитни ефекти
Вниманието на изследователите наскоро се измести към метаболитните ефекти на синтетичните подсладители, които доведоха до увеличаване на теглото и промени в телесния състав при лабораторни животни.
Доказано е, че "леките" напитки и изкуствените подсладители повлияват гликемичната хомеостаза, като увеличават нивата на инкретин, когато се приемат след зареждане с въглехидрати. Тези данни, които се превръщат в „променен отговор на захарите, биха могли да имат важни последици както за диабетици, така и за здрави индивиди, които спазват нискокалорична диета.
Контрол на апетита
Проучва се също дали подсладителите биха могли да повишат апетита и да доведат до парадоксално наддаване на тегло. Това наблюдение, подобно на онкогенезата, също не се подкрепя от последователни и възпроизводими данни.
В обобщение:
- Онкогенеза и подсладители: взаимоотношения, наблюдавани при животни, но не достатъчно изяснени при хора
- Гликемична хомеостаза и подсладители: последните проучвания показват, че подсладителите не са метаболитно инертни
- Контрол на апетита и подсладители: връзка, наблюдавана при хора, но все още не потвърдена
Библиография
Ланцет. 1977, 17 септември; 2: 578-81.
Изкуствени подсладители и рак на пикочния мехур при хора.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ан Онкол. 2004 октомври; 15: 1460-5.
Изкуствени подсладители - носят ли канцерогенен риск?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 Mar 6; 302: 537-41.
Изкуствени подсладители и рак на долните пикочни пътища.
Морисън AS, Buring JE.
Грижи за диабет. 2009 декември; 32: 2184-6. Epub 2009, 6 октомври.
Поглъщането на диетична сода преди глюкозно натоварване увеличава секрецията на глюкагон-подобен пептид-1.
Браун RJ, Walter M, Rother KI.
Am J Physiol Гастроинтестиран чернодробен физиол. 2009 април; 296: G735-9. Epub 2009, 12 февруари.
Ефект на изкуствения подсладител, сукралоза, върху изпразването на стомаха и освобождаването на инкретинов хормон при здрави индивиди.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 Jan; 53: 1-7.
Интензивни подсладители и контрол на апетита.
Дреновски А.
Други храни - подсладители ацесулфам К аспартам захарно цвекло захарна тръстика натриев цикламат декстроза подсладители еритритол фруктоза малтоза манитола меласа захарин захароза кленов сироп захар захар захар калциеви киселини захар калциеви киселини Мляко и бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти tici Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
