Това се дължи основно на изключването на цели групи храни, които в диетата на човека - всеядно животно - изпълняват функции, които са много трудни за замяна. Това със сигурност не е случайно месо, рибни продукти и яйца от една страна, и мляко и производни от друга страна, те се събират в рамките на това, което е определено като I ° и II ° фундаментална група храни.
По -долу ще се опитаме да разберем преди всичко основите на веганската диета, общата информация за витамин В12, рисковете, дължащи се на евентуален дефицит и накрая, как да предотвратим или лекуваме хроничния дефицит на този много важен хранителен елемент.
принадлежащи към растителното царство (Plantae), бактерии (Bacteria) и гъби (Fungi).
Не включва никаква част от животинския организъм (месо, карантии и др.), Яйца, секрети от всякакъв вид и производни (мляко и млечни продукти, мед, пчелно млечице, прополис и др.) Освен бозайниците, очевидно изключва също птици, риби, ракообразни, мекотели, насекоми и паякообразни - нека не забравяме, че в други части на света също е обичайно да се консумират тези същества.
Той също така елиминира лекарства, добавки и козметика, получени чрез изпитване върху животни или които съдържат съставки, които не са разрешени - включително помощни вещества - облекло от коприна и вълна, и зеленчуци, отглеждани с торове от животински произход (брашно, кръв, рога и кости, говеждо месо, риба хранене и др.).
от група В.Биологичните роли на кобаламин са:
- насърчаване на трансфера на Н (водороден) йон между два съседни С (въглеродни) атома и на една и съща молекула;
- редукция на рибонуклеотиди до дезоксирибонуклеотици;
- прехвърляне на метилова група в същата молекула.
В „организма на бозайниците това се превръща в много важни функции:
- синтез на метионин от хомоцистеин;
- изомеризация на метилмалонил CoA в SuccinylCoA.
В крайна сметка, при човека, витамин В12 е от съществено значение за различни метаболитни процеси, с голямо участие в:
- Синтез на ДНК;
- метаболизъм на мастни киселини;
- синтез на аминокиселини.
В крайна сметка нервните тъкани и еритроцитите (червените кръвни клетки) изглежда имат по -голяма нужда от кобаламин.
Ето защо кобаламинът се счита за жизненоважно хранително вещество за правилното развитие на централната нервна система (ЦНС) на ембриона-плода и за процеса на еритропоеза (образуване на червените клетъчни елементи на кръвта).
