Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица на захарното цвекло
Листата винаги са били използвани като фураж
- Първи препратки към захарно цвекло: 420 г. пр.н.е.
- Откриване на захарни кристали от сок от цвекло: 1747 г., д -р Маргаф
- 19 век: захарната тръстика продължава да се отличава
- Наполеонови войни: блокада на вноса на захарна тръстика → бум на захарно цвекло за извличане на захароза
- 1887: Италия → Е. Мариани насърчава както отглеждането на захарно цвекло, така и извличането на неговата захар
- Ботаническо име: Бета вулгарис вар. ряпа форма много високо или захарифера
- Семейство: Chenopodiaceae
- Жизненоважни етапи: първа вегетативна година, втора репродуктивна година
- Кратко описание на растението: двугодишно тревисто растение с храстовиден хабитус
- Стъблото: ъглово, изправено и много разклонено
- Корен: едър, месест, обикновено с корени, дълъг до два метра. Характеризира се с типична напречна грапавост и с два надлъжни захарни канала
- Листата: големи и зеленикави, събрани в удължени шипове, подредени в муцуни, с форма на сърце в основата, заоблени или заострени
- Цветове: зелени или червени, състоящи се от венче с 5 чашелистчета, те са събрани в четирицветни шипове
- Плодове (гломерули): заоблени и ъглови форми, те са доста набръчкани и много твърди
- Семена: зеленикави, понякога кафяви, жълти или черни, с типично лещовидна форма
- Вид семена
- Хромозомно наследство
- Време за сеитба
- Количество захар, извлечена от корена (съотношение тегло / съдържание на захар)
Водоснабдяване: растението изисква постоянно водоснабдяване → препоръчва се напояване чрез пръскане
Идеална температура за покълване: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Климат: умерен, идеален за Европа и бившия Съветски съюз
Сеитба: февруари-март
Беритба: обикновено към края на август-началото на септември
- колекция
- Незабавен транспорт до захарни фабрики, за да се избегне ферментацията
- Транспортиране с колани
- Измиване с водни струи
- Премахване на плевели и камъни
- Нарязване (цвекло се нарязва)
- Дифузия → противоточно извличане на захар
- Пречистване на извлечения захарен сок + изсушаване на изтощената матрица
- Концентрация на захарния сос
- Готвене + центрофугиране → кристално отделяне
- Сурова захар от цвекло
- Възможно рафиниране → Остатък: меласа
- реминерализиращ
- витаминизиращ
- пречистващ
- антисептици
- тоник
- храносмилателни
- стимуланти на производството на жлъчка
- абсорбира токсините от клетките и улеснява тяхното елиминиране
91% вода
4% въглехидрати
1% протеин
+ антиоксидантни вещества, нитрати и оксалова киселина
- анемии
- мозъчни инфекции
- слаба лимфна система
- дефицит на еритроцити
- изтощение
Други храни - подсладители ацесулфам К аспартам захарно цвекло захарна тръстика натриев цикламат декстроза подсладители еритритол фруктоза малтоза манитола меласа захарин захароза кленов сироп захар захар захар калциеви киселини захар калциеви киселини Мляко и бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти tici Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
