Порт вино

Общност

The портвайн (който отсега нататък просто ще наричаме „порто“) получава името на своя град на произход, именно Порто, все още вторият най -развит градски център в Португалия.

Порт е сладко, подсилено вино, което се поддава на сдвояване с десерти; в Обединеното кралство тази напитка се използва и за придружаване на определени сирена.

Напоследък традиционното пристанище е допълнително разнообразено в няколко варианта; така се появиха бялото пристанище (като аперитив) и пристанището за розе.
Годишното производство на пристанището е около 130 милиона бутилки, от които 115 милиона от класическия тип. Държавите, традиционно ГОЛЯМИ потребители на това вино, днес отбелязват значителен спад в покупките; от друга страна, страните със среден внос непрекъснато поддържат тенденцията си.

Произход

Пристанището несъмнено е най -характерното за португалските вина; обаче, подобно на това, което се случи с Марсала, изобретателността, която роди „печелившата формула“, беше от британски произход.
През втората половина на 1600 г. англичаните имат идеята да добавят ракия към виното на Douro (подрегион Португалия); вероятно тази намеса не е продиктувана от желанието да се подобрят органолептичните характеристики на вино, но поради необходимостта от повишаване на консервацията й. Благодарение на високото съдържание на етилов алкохол, последната цел беше успешно постигната.
Португалците, които не приветстваха английската намеса, се опитаха да започнат производството на това вино. Следователно дори пускането на пазара и търговският успех на пристанището бяха изключителна работа на британския гений. По -специално, това беше JJForrester (в съгласие с DAA Ferreira - собственик на земя) за организиране на първия производствен цикъл на пристанището (1756 г. сл. н. е.), като се разграничават производствените зони, цените и стандартите, предотвратяват се измами и се установяват 335 области на кинти (парцели с патронален щаб, откъдето идват най -добрите вина).
Дори и днес пристанището се произвежда изключително от грозде, отглеждано в терасовидни лозя, разположени в долината Дуро. Днешните кинти се превърнаха в големи компании, от своя страна свързани с износители, разположени в централната част на град Порто (където виното се трансформира). Пристанищното производство се регулира от "Институт до Виньо до Порто, орган, създаден през 1933 г., който след революцията от „74 г. загуби своите корпоративистки сили.

Производство

Пристанището се произвежда чрез някои основни стъпки, някои от които са различни от традиционното винопроизводство.
Пресоването на гроздето се извършва в големи гранитни резервоари, наречени lagares. Получената мъст се оставя да ферментира само частично и след това се смесва с ракия, за да блокира процеса на трансформация (мутация - за производство на безшумна мъст); това устройство (въведено през 1820 г. и широко разпространено в "52) дава възможност за получаване на повече захарни вина.

Композиция за 100 грама портвейн

Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)

Ядлива част

100%

Водопад

71,1 g

Протеини

0,1 g

Преобладаващи аминокиселини

-

Ограничаване на аминокиселините

-

Липиди ТОТ

0,0 g

Наситени мастни киселини

0,0 g

Мононенаситени мастни киселини

0,0 g

Полиненаситени мастни киселини

0,0 g

Холестерол

0,0 mg

ТОТ Въглехидрати

12,0 g

Нишесте

0,0 g

Разтворими захари

12,0 g

Етилов алкохол

15,0 g

Диетични фибри

0,0 g

Разтворими фибри

0,0 g

Неразтворими влакна

0,0 g

Мощност

150,4 ккал

Натрий

4,0 mg

Калий

97,0 mg

Желязо

0,4 mg

Футбол

4,0 mg

Фосфор

12,0 mg

Тиамин

2,00 mg

Рибофлавин

0,01 mg

Ниацин

0,10 mg

Витамин А

2,00 µg

Витамин С

0,0 mg

Витамин Е

0,0 mg

След това настъпва узряването в дъбови бъчви и накрая бутилирането.Изключение е САМО пристанището реколта, който е избран в рамките на осемнадесет месеца след прибиране на реколтата; това остарява за две или три години в бъчви и след това отлежава за още 15-18 години.

CRU на портвайн

THE реколта порт те се получават от „единична реколта, извършена САМО в реколти, определени като подходящи (като 2000), приблизително на всеки 3 или 5 години.

Те се разпространяват както от британски, така и от португалски компании, а някои идват от единна кинта (Single Quinta Port). THE Късно бутилирана реколта (LVB) са вина, отлежали най -малко 4 години в бъчви и 5 години в бутилки. Други видове портове са: Тенички (напр Изящни стари сладкиши, на възраст няколко десетки години); Tawny Colheita (от една реколта, със стареене не по -малко от 7 години); Руби (най-малко ценните, получени от смесването на различни реколти и със зреене от около 2-3 години).

Хранителни характеристики

Порт е подсилено вино, което попада в групата спиртни напитки; химическият му състав показва справедливо съдържание на прости захари, но енергийното разпространение остава в полза на етиловия алкохол. Подобно на лимончело, мараскино, грапа, джин, марсала, ночино и др., дори пристанището НЕ се поддава на чести и / или систематична консумация Тъй като това е подсилено вино, средната част трябва да бъде по -ниска от тази на традиционното вино и честотата на консумация само от време на време.
Прекомерната консумация на пристанище е потенциално вредна за организма, особено при наличие на метаболитни заболявания и чернодробно страдание. Портът не се препоръчва изключително за: хипертония (поради хипертоничния ефект на алкохола), хипертриглицеридемии (поради високото съдържание на етилов алкохол и прости захари), лица с наднормено тегло (поради високата обща калорична стойност и стимулиращия изолин ефект на алкохола) и като цяло всички, страдащи от метаболитен синдром, чернодробна стеатоза (алкохолна и / или хранителна) и стомашно-чревни разстройства.

Други Алкохолни Alchermes Алкохолни тестове Alcopops Коктейл Алкохолни Алкохолни единици изчисление Коняк Джин Grappa Алкохолна степен Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Ром Ром Шери Пенливо вино Спиртни напитки Вино Порт вино Вермут Водка Vov Уиски Категории Алкохолни напитки Месо от зърнени храни и зърнени храни Бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти За жени, майки и бащини рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Целиакия Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти