Общност
The джин това е една от най -известните, най -използваните и продавани алкохолни напитки в света. Високото съдържание на алкохол, което по закон не трябва да бъде по -малко от 37,5% об., Го класифицира сред спиртните продукти.
Съществителното "джин" произлиза от френското "genièvre" и / или от "холандския" jenever "и / или от" италианския "хвойна".
Истинското откритие на джин се дължи на Франциск Силвий, холандски лекар, който през 17 век от н.е. той се опита да формулира лек за войниците, колонизиращи Индия. Към края на 1600 -те години производството му характеризира повече Обединеното кралство, след протекционистката намеса на Уилям III Орански. Дълго време джинът представляваше истински разменна монета; по този начин той е отговорен за известен социален упадък (алкохолизъм и бедност).
Видове джин и действащо законодателство - януари 2014 г.
Въпреки че много видове джин са диференцирани, според действащото законодателство на Европейския съюз всички те могат да бъдат групирани в четири категории
- Алкохолни напитки с вкус на хвойна: характеризира се с ферментация с умерена интензивност и последваща дестилация с аромати за извличане на ароматите. Те имат минимум 30% ABV (Alchol By Volume - обем в алкохол или "vol.") И също могат да се продават под името Wacholder или Genebra.
- Джин: те са ароматизирани алкохолни напитки, НЕ произведени чрез повторна дестилация на аромати, но с добавяне на естествени ароматизиращи вещества към неутрален алкохол от селскостопански произход.Преобладаващият аромат трябва да бъде от хвойна.
- Дестилиран джин: произвежда се само чрез повторна дестилация на етилов алкохол от селскостопански произход, първоначално концентриран при 96% (азеотроп от вода и етанол), използвайки ТРАДИЦИОННИ газирани напитки; се използват плодове от хвойна и други естествени аромати, стига първият да е преобладаващ. Ако се произвежда чрез добавяне само на есенции и аромати към алкохол от селскостопански произход, той НЕ е дестилиран джин.
- Лондонският джин: получава се от етилов алкохол от селскостопански произход с максимално съдържание на метанол от 5 g на хектолитър при 100% ABV; ароматът се придава изключително чрез повторна дестилация на етилов алкохол, използвайки традиционни неподвижни напитки, в присъствието на всички естествени аромати. Крайният дестилат трябва да има най -малко 70% ABV и не може да съдържа повече от 0,1 g добавена захар на литър продукт, нито багрила, или всякакви допълнителни съставки, различни от вода. Нарича се още „Dry London Gin“.
В рамките на Европейския съюз минималното съдържание на алкохол в различните бутилки джин (джин, дестилиран джин и лондонски джин) е 37,5% ABV.
В Съединените американски щати джинът се определя като алкохолна напитка с най -малко 40% ABV (80 доказателство) с типичен вкус на хвойна; джин, произведен само с дестилация или повторна дестилация, в присъствието на аромати с измиване на алкохол, може да бъде допълнително диференциран и се продава под името „дестилиран джин“.
Други правни класификации разграничават джиновете въз основа на географския район на произход, без допълнителни характеристики (напр. Джин от Плимут, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec и др.); Не липсват препратки към класически стилове, които са културни са признати, но не са дефинирани по закон (напр. джин, джан Уолхолдър и джин Том Том).
Производство
От своя произход има много производствени методи, които са се откъснали от традиционния процес; в по -голямата си част те използват съвременни техники, насочени към дестилация и ароматизация на напитката.
В резултат на тази еволюция джиновете могат да бъдат класифицирани в три вида преработка:
- Дестилиран джин в саксия: това е първият стил джин и се получава чрез дестилация на ферментирала мъст от: пшеница или ечемик или (в по -малка степен) от други зърнени култури; след това „малцово вино“ се дестилира отново със зеленчуковите аромати. По този начин е възможно също така да се произведе двоен джин, тоест джин, предестилиран два пъти с ароматите. С помощта на традиционни неподвижни стоки съдържанието на алкохол остава доста високо (около 68% ABV за единичен джин и 76% ABV за двоен джин). Тези джинове често отлежават в дървени бъчви, които подобряват вкуса на малца, правейки ги по -скоро като уиски. Kornwijn и Ginevra Gin са най -важните в категорията.
- Колонен дестилиран джин: е роден с изобретението на стила Coffey; той се извършва с първа дестилация с високо алкохолно съдържание (96% ABV) неутрален алкохол от ферментирала мъст, която използва обратния поток на специална колона. Ферментационната основа за „Алкохолът може да бъде от зърнени храни, захарно цвекло, грозде, картофи, захарна тръстика, захар и др. (при условие че са от земеделски произход). След това алкохолът (много концентриран) се дестилира с плодове от хвойна и други естествени аромати в друг инструмент. Много често, вместо да се потопят, всички ароматни компоненти се поставят в окачена кошница и се излагат на потока от алкохолни пари, които извличат всички аромати; това определя много по -лек и по -деликатен джин, който ще стане дестилиран джин или сух лондонски джин въз основа на крайния алкохолен състав.
- Комбиниран джин: това е проста ароматизация на неутрален алкохол с есенции или други естествени аромати, без повторна дестилация; следователно, той не се счита за дестилиран джин.
Много аромати на джин съдържат нотки на цитрусови плодове, като кора от лимон и горчив портокал, комбинация от други подправки, като: анасон, корен от ангелика и семена, корен от ирис, корен от женско биле, канела, бадем, кубче, коричка от кората, кора от грейпфрут, личи, шафран, баобаб, тамян, кориандър, райски зърна, индийско орехче, кора от касия и / или много други.
Консумация на джин
Джинът е широко използвана съставка в състава на определени коктейли; някои примери са: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned и др. Консумацията като чист дестилат (днес) е количествено по -малко важна.
Гледай видеото
- Гледайте видеото в youtube
Според фирмата за пазарни проучвания "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", в света и в съвременността най -големите потребители на джин са филипинците в град Манила. Освен това, разглеждайки доклад, публикуван от "The Economist", използващ данни от "IWSR" (базиран във Великобритания), изглежда, че средно един филипинец консумира около 1,4 литра джин годишно. Глобалният пазар на джин продава около 440 милиона литра на година.
Изображение: /www.rappler.com
Съединените щати и Испания изглежда имат малко по -нисък пазар от филипинския, но по отношение на единичната консумация словаците и холандците следват ориенталците с годишен разход от 1,2 литра и 0,8 литра годишно.
Най -големият производител на джин в света е "Ginebra San Miguel", който случайно не е пребивавал във Филипините от 1830 г. В крайна сметка Филипините държат най -големия пазар на джин в света, съставлявайки около 50% от световните продажби.
Джин допринася, заедно с други спиртни напитки, за постепенното увеличаване на консумацията на етилов алкохол в Обединеното кралство.
В световен мащаб джинът представлява приблизително 0,44% от общата консумация на алкохол.
Изображение: www.rappler.com
Други Алкохолни Alchermes Алкохолни тестове Alcopops Коктейл Алкохолни Алкохолни единици изчисление Коняк Джин Grappa Алкохолна степен Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Ром Ром Шери Пенливо вино Спиртни напитки Вино Порт вино Вермут Водка Vov Уиски Категории Алкохолни напитки Месо от зърнени храни и зърнени храни Бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти За жени, майки и бащини рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Целиакия Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
