Те са известни също като брюкселско зеле и принадлежат (като броколи и много други) към категорията зеле, въпреки че:
- За разлика от карфиола и броколите, брюкселското зеле е зелето (светлозелено на цвят), а не цветето на растението
- За разлика от зелето, савойското зеле и т.н., брюкселското зеле произвежда многобройни (до 40 наведнъж) и малки кълнове (чудесни, когато достигнат около 3 см в диаметър), но нито едно голямо централно кълно.
Брюкселското зеле е зеленчук, отглеждан предимно в Северна Европа, тъй като се адаптира ефективно към студения климат; районът на произход (или по -скоро мястото, където е започнало отглеждането) е в непосредствена близост до град Брюксел. Най -популярните брюкселско зеле в Италия са: Mezzo nano, Perfection, Westlandia и Anagor, докато най -често срещаните сортове в Северна Европа (и по -трудни за намиране) са: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger и Cavalier.
, тъй като съдържат големи количества витамин С (аскорбинова киселина) и β-каротин (ретинол екв.-провитамин А); благодарение на това витаминно съдържание, свързано с богатството на други антиоксиданти (фенолни вещества), брюкселското зеле се счита за полезна храна за профилактика на рака, докато съдържанието на диетични фибри е особено ефективно за регулиране на чревната перисталтика (срещу запек).
Брюкселско зеле с Béchamel Light
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Приемът на калий и желязо в брюкселското зеле (въпреки че не е много бионаличен) е значителен, но, от друга страна, те също са богати на пурини (като повечето Brassica oleracea), характеристика, която ги прави неподходящи за диета срещу хиперурикемия или подагра.
Забележка: поради характерната си устойчивост на студ, брюкселското зеле (особено в миналото) е било и все още е храна с решаваща хранителна функция; те, подобно на портокалите за страните от средиземноморския басейн, осигуряват еквивалент на витамин С и ретинол дори в най -студения сезон, когато НЕ е възможно да се намерят други храни, които съдържат същите основни молекули.
