В химията терминът "стягащ" се отнася до способността да се утаяват колоидни протеини в разтворено вещество. От друга страна, същият термин се използва в областта на храненето, за да се посочи свойството на храните и напитките да се натрупват в устата и / или да се увеличи консистенцията на изпражненията.
На практика стягащите храни са най-ефикасното лекарствено средство срещу диария.
Вижте също: Диета и диария и примерна диета срещу диария
Стягащ капацитет чрез утаяване на колоидни протеини
Стягащият ефект се проявява преди всичко благодарение на комбинацията от феноли с високо и ниско молекулно тегло и танини в присъствието на проантоцианидини (други полифеноли, характеризиращи се с олигометрично повторение на флавоноиди). Това е доста сложна тема, пълна с технически характеристики, които той обаче може да бъде обобщен и интерпретиран от читателя, както следва:
"Растителните съединения, които упражняват стягащата функция, са тези, които обичат в устата (както се случва с неузрялата райска ябълка), оцветяващите храни (например червеното от грозде и вино) и които като цяло се считат за полезни за здравето (антиоксиданти , понижаващи холестерола средства и др.) ".
Стягащ капацитет за абсорбиране на вода във фекалиите
Второ, благодарение на абсорбиращия им капацитет дори нишестените храни, бедни на вода и с много нисък остатък от фибри, оказват стягащо действие на червата; някои примери са варени картофи, рафинирани зърна (като полиран ориз), изолирани нишестета (като ориз, царевично нишесте, фрумина, тапиока) и др.
и / или кисел.
Следователно има различни зеленчуци, грудки, плодове, ароматни билки, зърнени храни, бобови растения (или части от тях) и билкови лекарства (кори, корени и т.н.) с стягащ капацитет. Примери за стягащи храни са показани в таблицата по -долу.
Стипчиви плодове
Стягащи зеленчуци и клубени
Стягащи семена
Стипчиви подправки
(ако не дразнят чревната лигавица)
Незрели банани, неузряла райска ябълка, авокадо, боровинки, нар (със семена), бодливи круши (със семена), някои сортове ябълка, лимон
Люцерна (кълнове от люцерна), сурови моркови (с кора), варени картофи или сладкиши, маниока и различни нишестени прахове
Лъскав ориз, пуканки, макови семена
Босилек, дафинови листа, кимион, кориандър, копър, копър, риган, индийско орехче, риган, магданоз, розмарин, шафран, куркума, ванилия
