Вижда се бюфет? Освен пици и гевреци, на подготвената за случая маса не може да липсват пълнени сандвичи! Готовите са добри, много меки, излъчват специален аромат и карат малки и големи да полудяват.Но какво ще стане, ако ги приготвим у дома? Рецептата е лесна и тайната да ги направите меки е само една: малко търпение да ги оставите да втасат.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 231 KCal калории на порция
-
Съставки
За кваса
- 50 г брашно от Манитоба
- 50 мл вода
- 1 г сушена бирена мая
- 1 чаена лъжичка (5 g) ечемичен малц
Четкам
- 20 мл мляко
- 60 г яйца
За основната паста (около 15 сандвича)
- 30 г малц или захар
- 8 г сол
- 250 мл мляко
- 1 г сушена бирена мая
- 430 г брашно от Манитоба
- 35 г масло
Необходими материали
- Купа
- Сито
- Хартия за печене
- Тави за печене
- Везната претегля храната
- Четка
Подготовка
- Започнете с подготовката на кваса, предварително тесто, което ви позволява да придадете повече сила на тестото. В малка купа пресейте брашното от Манитоба и го смесете с 1 г суха бирена мая, 1 чаена лъжичка ечемичен малц и бавно хладка вода: ще трябва да получите лепкава и неработеща смес. Покрийте купата с лист стреч фолио и оставете да втаса поне половин час.
- След половин час квасът ще изглежда подут, мек и пълен с мехурчета. Продължете с основното тесто. В купа пресейте брашното от Манитоба и го смесете със захарта. В центъра комбинирайте маята, разтопеното масло, сухата мая и разбъркайте с топлото мляко. Като последна съставка добавете солта и продължете да обработвате тестото, докато получите гладка и кадифена консистенция. Ако тестото е твърде меко и лепкаво, добавете още малко брашно. Обратно, ако тестото е твърдо и лепкаво. Трудно работа, добавете още малко мляко.За веган версията е препоръчително да замените кравето с растително мляко по ваш избор и маслото с домашен маргарин.
Алтернативите Добре
В тази рецепта използвахме малц за втасване и гранулирана захар за основното тесто: и двете тези захари могат да се заменят една с друга, така че е възможно да се използва само захар или малц.
Използвахме 1 г суха мая в маята и 1 г в основното тесто: алтернативно е възможно да се използват 3 г прясна бирена мая във всяко тесто.
За тези, които искат да използват майчината мая, е препоръчително да избягват приготвянето на предварително тесто, а да комбинират съставките с основното тесто, като заменят бирената мая с 135 г прясна майчина мая.- Поставете топката тесто в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за няколко часа в топла среда, например фурна, която е изключена, но затоплена до 200 ° C за една или две минути.
- Когато тестото изглежда набъбнало и меко, продължете с оформянето на сандвичите Разрежете тестото на четири части и от всяка страна направете шнур. Нарежете наденицата на парчета от 50 g / l, като внимавате да й придадете формата на топка.
- Поставете сандвичите върху няколко чинии, застлани с хартия за печене, като внимавате да поддържате определено разстояние между единия сандвич и другия.
- Сложете тестото да втаса отново за 30 минути.
- Загрейте фурната до 180 ° C (статична).
- Междувременно намажете повърхността на сандвичите с „емулсия, съставена от яйце и мляко (или просто растително мляко, за веганската версия).
- Поставете във фурната и печете за около 15 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.
- След като се охладят, млечните кифлички могат да се съхраняват в найлонов плик за 2-3 дни. Желаещите също могат да замразят сандвичите: за консумация просто извадете сандвичите от фризера и ги оставете да се размразят при стайна температура или загрейте във фурната за няколко минути.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сандвичите с мляко са отлични за ядене топли: Обожавам ги с моцарела на скара и патладжани! Но те също са фантастични за закуска, за да се насладите на домашно сладко!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Panini al Latte Sofficissimi са храна, която попада в групата хляб и производни.
Те имат среден прием на енергия и калориите идват главно от въглехидрати, последвани от липиди и протеини (и двете в умерени количества). Въглехидратите са предимно сложни, мастните киселини преди всичко наситени и пептидите са склонни да имат средна биологична стойност.
Холестеролът не е от значение, докато фибрите са добре присъстващи. Много меките сандвичи с мляко са храна, която се поддава на повечето хранителни режими, но изисква умерени порции в случай на наднормено тегло, хипергликемия или захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Те не са подходящи за непоносимост към лактоза и глутен. Те са разрешени в диетата на вегетарианците, но не и в тази на веганите.
Средната порция Panini al Latte Sofficissimi зависи от общия състав на диетата.