Куркума: какво е това?
За куркума можем да имаме предвид както род зеленчуци, така и лекарство, произведено от тях самите.
Видът с най -голям фармацевтичен и фитотерапевтичен (следователно икономически) интерес е Куркума лонга (или Домашна куркума), но Куркума ксанториза и Куркума Зеодария.
Там Куркума лонга има дълги, овални и дълги дръжкови листа, докато цветята са събрани в продълговати шипове.
Разпространен в Южна Азия (Видове икономка е основно родом от югозападна Индия), куркумите са тревисти, многогодишни и коренищни растения, които сега се отглеждат в повечето тропически региони.
За да се развива, куркумата се нуждае от температура на околната среда между 20 и 30 ° C, както и от значително количество годишни валежи. Растенията се събират ежегодно и обикновено част от коренищата се съхраняват за отглеждане през следващия сезон.
Куркума в кухнята
Когато не се използва прясно, коренището на куркума се вари около 30-45 минути, изсушава се в горещи фурни и се редуцира до оранжево-жълт прах.
Основните приложения на тази подправка са: индийска кухня, пакистанска кухня, къри, генерични багрила и като хранителен оцветител.
Активната съставка в куркумата е куркумин, който има остър, леко горчив, подчертано земен вкус и мирис, подобен на горчица.
В продължение на хилядолетия в страните на произход куркумата се използва в повечето рецепти; едва наскоро той откри забележителна дифузия и в западните страни, като се има предвид използването му при формулирането на къри и някои сосове.
Поради способността си да оцветява (жълто), куркумата е известна още като „шафран на„ Индия “; всъщност активната съставка на тези растения, а именно куркумин, често се използва като естествен хранителен оцветител (E100), дори ако високата цена силно ограничава употребата му.
Куркумата често се използва във вегански рецепти, както заради забележителните си здравословни свойства, така и за замяна на жълтия цвят на гроздевия жълтък (забранен за тях).
Ароматът на куркума, топъл и остър, намира известна прилика с този на джинджифила (с който споделя ботаническото семейство).
Видео рецепти на базата на куркума
Видео рецепти за къри
Коренището не се яде като такова, а се измива, бланшира, изсушава и смила на фин прах.
Куркума онлайн
Онлайн можете да намерите сертифициран органичен прах от куркума в опаковка за свежест от 250 г, запечатана, произведена само с най -добрите корени. Обикновено използвана в кухнята за приготвяне на ястия и напитки (като златно мляко или чай от куркума), куркумата се използва от години в китайската медицина като естествено средство за благосъстояние. Този артикул не съдържа добавки и е произведен без добавяне на аромати, оцветители, консерванти или подобрители на вкуса. 100% органичен, опакован е на ръка и внимателно проверен, за да се гарантира най -високо качество.
Предлага се онлайн
Като алтернатива можете да си купите 500 г органична куркума на прах с висока концентрация на витамин С, калций, магнезий и калий.Благодарение на характерния си пикантен вкус и привлекателен цвят на охра, той е идеален за приготвяне на ориз, къри, супи и други ястия. Богат на протеини, от съществено значение за увеличаване и поддържане на мускулната маса и за поддържане на здрави кости, този прах от куркума се отглежда и събира по естествен начин, без да се прибягва до използването на пестициди или други вредни вещества, дотолкова, че е получил органичното Сертификат на Асоциацията на почвите.
Предлага се онлайн
Златното мляко: здравословен навик
Видеото анализира свойствата на куркумата и стъпките за приготвяне на Latte d "Oro у дома.
Това е напитка на базата на куркума, лесна за приготвяне и перфектна за увеличаване на приема на антиоксиданти и противовъзпалителни молекули.Пълната рецепта е достъпна, като щракнете тук
Latte d "Oro - Златно мляко и свойства на куркума
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Биохимичен състав
Най -важните химични компоненти на куркумата са част от група, наречена куркуминоиди, което включва: куркумин (диферулоилметан), деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин.
Най -изученият елемент е куркуминът, който представлява средно 3,14% от праха.
Други летливи масла включват турмерон, L "атлантон и то zingiberene.
Народна медицина и традиционна употреба
В Индия куркумата винаги е била използвана като лек за стомашни и чернодробни заболявания, както и за локално лечение за заздравяване на рани поради предполагаемия антимикробен капацитет.
В системата „Сидда” (1900 г. пр. Н. Е.) Куркумата представлява лекарство за различни заболявания и клинични състояния, засягащи кожата, белите дробове, стомашно -чревния тракт, рани, навяхвания и чернодробни заболявания.
Пресният сок от куркума обикновено се използва при различни кожни заболявания, включително екзема, варицела, херпес зостер, алергични реакции и краста.
Куркума: Здравни свойства
В куркумата има добри количества етерично масло, което също може да бъде извлечено и използвано в парфюмерията.
Количеството масло, присъстващо в изсушеното коренище (заедно с полифенолите куркуминоиди, воден от куркумин) придава на лекарството различни фармакологични свойства. Най-известните и доказани са холеретично-жлъчегонните, които благоприятстват производството на жлъчка и изтичането й в червата; следователно куркумата може да подобри здравето на черния дроб, да помогне за премахване на излишния холестерол и да улесни храносмилането на големи ястия и с високо съдържание на мазнини.
Куркумата е много полезна и при лечението на диспепсия (лошо храносмилане), метеоризъм и метеоризъм (има карминативни и спазмолитични свойства); освен това, той показва умерени противовъзпалителни, антивирусни, антибактериални, противогъбични и антиоксидантни свойства.
Както in vitro, така и при проучвания при животни, куркуминът е потенциално полезен при лечението на множество заболявания и свързани симптоми, включително болестта на Алцхаймер, СПИН, артрит, диабет и няколко вида рак. По -специално този на колоректалния и панкреаса; от друга страна, при човека е много трудно да се установят дозите, необходими за получаване на всякакъв вид благоприятен ефект.
Прозрение: Куркума за рак: Възможно ли е?
Освен това намалената бионаличност на веществото предполага, че много от ефектите, демонстрирани in vitro, отсъстват при хора.
Въпреки това, куркуминът все още е обект на многобройни изследвания, както за потвърждаване на лечебните му свойства, така и за подобряване на системната му абсорбция.В тази връзка е предложена асоциацията на куркума с пиперин, което може да увеличи бионаличността му до 2000 %, или "включване в липозоми и комплекси от соев лецитин. Наблюдавано е също, че усвояването на куркумин се подобрява в присъствието на другите компоненти на куркума, докато е по -лошо, когато се приема изолирано.
Според Национален център за допълнително и интегративно здраве, „има малко надеждни доказателства в подкрепа на това, че„ употребата на куркума може да бъде от полза за всяко здравословно състояние, тъй като за момента са проведени малко клинични изпитвания “(изявление от 2012 г.).
Начин на употреба и странични ефекти
Количеството куркума, препоръчително за непрекъснат и систематичен прием, е средно 1,5-3 g сушено и прахообразно коренище на ден; поради ниската разтворимост във вода, характерна за етеричното масло и куркуминоидите, не се препоръчва да се приема под формата на билков чай. Допълнителна информация за терапевтичните дози и методите на употреба може да бъде намерена в статията, лекувайте се с куркума.
Употребата на куркума е противопоказана при наличие на камъни в жлъчката; в този случай е по -добре да не изобилствате с къри или други сосове, съдържащи добри количества от тази подправка.
В литературата не се съобщават други значими странични ефекти.
Възможни замърсявания
Куркумата, подобно на други подправки, се продава с тегло и е потенциална цел за обикновени търговски измами (фалшификация, изтънченост и т.н.). Не са редки случаите, когато към куркумата се добавят подобни, по -евтини, но потенциално токсични прахове; най-често срещаният е оловен оксид (II, IV), който придава на куркумата по-червено-оранжев цвят вместо естествения си златистожълт.
Въпроси и отговори
Какви са свойствата на куркумата?
Етеричното масло, съдържащо се в куркумата, е хепатопротектор, подпомага храносмилането и елиминирането на холестерола.Има противовъзпалителни, антибактериални и антиоксидантни свойства
Какви са хранителните стойности на куркумата?
Хранителни стойности на 100 g сушена смляна куркума: енергия 354,0 kcal, мазнини 9,88 g (наситени 3,12 g, мононенаситени 1,66 g и полиненаситени 2,18 g), въглехидрати 65 g, протеини 7,83 g, фибри 21,10 g
Има ли някакви противопоказания за употребата на куркума?
Куркумата не се препоръчва при камъни в жлъчката. Предозирането може да доведе до стомашни болки.
Как се приема куркума?
Куркумата може да се приема през устата, в капсули и капсули, налични в аптеките и билкарите. Препоръчителната дневна доза е между 1,5 и 3 g
МОЛЯ ОБЪРНЕТЕ ВНИМАНИЕ
Преди да използвате куркума за подобни терапевтични цели, винаги е препоръчително да попитате за превантивен съвет от лекаря, точно както е важно да следвате инструкциите на опаковката или на листовката (ако има такава) на продукта от куркума, който искам да взема.
Спонсорирано съдържание: My-personaltrainer.it представя продукти и услуги, които могат да бъдат закупени онлайн на Amazon и / или друга електронна търговия. Всеки път, когато покупка се извършва чрез една от връзките на страницата, My-personaltrainer.it може да получи комисионна от Amazon или от другата спомената електронна търговия. Информираме ви, че цените и наличността на продуктите не се актуализират в реално време и могат да се променят с течение на времето, затова ви каним да проверите наличността и цената в Amazon и / или в друга спомената електронна търговия.
Изберете ела акация ацерола бял равнец бял равнец микофола аконито адора чеснок агримония алкемила алое алтеа вещица лешник амино или ананас аспарагус аспарагус Boldo Borage Shepherd's портмоне Boswellia Bucco Butea superba Какао Cajeput Каламус Невен Camedrio Лайка Римска лайка Канела Цейлон Maidenhair Капучина Аромат Кардамон Картофено семе Кокаина Берберис американска хризантема кимион куркума дамяна цифрова диоскорея дросера дулкамара дуналилела ехинацея едер на Ephedra Elenio елеутерокок Helichrysum вечерна иглика хвощ люцерна Ерика Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Калабар боб Сминдух Копър Phytolacca Frangola Аш Fumaria японски гъби жълт конски кестен Galega Ганодерма луцидум Гарциния Камбоджа Mulberry тинтява Метла Гинко Guipana Гинко Guipana Guipane Gynestra Гинко Hibelia гимназия Hibelia кантарион Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонена трева Lespedeza Lovage Исландски лишей Лимон Липия Липория Лобелия Хмел Maca Майоран Мазол Мало Маруно Орех орех орех олио Коприва мак папая париетария треска пасифлора чили перила зеленика филант живовляк пикрориза пилосела пино писи метла диаметър Podofillo Polygala грейпфрут Магданоз Psyllium Pueraria Mirifica месарски Pygeum Quassia Oak ревен Ratania Rauwolfia френско грозде Рицина Rhodiola шипка Розмари Rue Уилоу Sarsaparilla Sage бъз Sassafras Sedum моравото рогче Сена Serenoa Repensus Соевият Solidago вратига Taraxus Тамаринд Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Валериан Vanilla лопен Verbena Вероника Viburnum Винча Лозунг Лоза Витания Йохимбе Джинджифил Тиква Избери болест Младежки Анерия Болест на гърдите Аления Анемия Ангиоза Астрия Артроза Артроза Астрия Чуплива коса Кариес Главоболие Целулит Болест при движение Цистит C лиматерио холецистопатия висок холестерол улцерозен колит колоноскопия контузии хематом ревматоидна дисфункция дислипидемия дисменорея нарушение на зрението хемороиди хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония Тънкост Менопауза Метеоризъм Мононуклеоза Болест на Алцхаймер Болест на Крон Гадене Повръщане Затлъстяване Тъмни кръгове Онихомикоза Остеопороза Суха кожа Периартрия Пиорея Ниско налягане Простатит Настинки Гръдни пукнатини Анални пукнатини Гастро-носова кухина Ринофагит Сеременция Синдром на предстоялост високо Язва Бърнс Nails нездравия мига Heat брадавици Световъртеж имоти билков тен неуспешен адаптоген афродизиак горчив аналгетичен анестетик аноректици аналгетичен антиацид антиалергично анти-астматично Антибиотик катар Anticellulitiche антиконвулсивно Antidiaforetiche антидиуретик оточни противоглистно средство против повръщане Antiemorroidarie противовъзпалително Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксидантите антипиретик антиревматични противоскорбутен антисептичен спазмолитично анти-пикочна аперативи Ароматизиращ стягащ балсамов бешиш капиларотроп кардиотоничен карминативен катарзис каустик лечебни жлъчегонни бои холеретични бои деконгестанти дезодоранти пречистващи потогонно почистващи средства дезинфектанти детоксикатори жажда гасящи диуретици възбуждащи еметици изсмукващи еректори lanti Хипертонична Хипнотична Хипогликемична Хипотензивна дразнители Лаксативи Успокояващи Наркотични нерви Хранителни вещества Одонталгични Гръдни Прочистващи Отблъскващи Реминерализиращи Освежаващи Рубефациални Scialagoghe Седативни сопорифуги Кихане Стомахична Стоматика Наркотичен Васкуларен тигтен
