Днес ще приготвим една наистина вкусна рецепта: фондю със сирене! Има такива, които го приготвят с яйчни жълтъци, някои с масло, други с мляко, някои с нишесте, а други с вино, преинтерпретациите на традиционната швейцарска рецепта са наистина неизброими. Реших да преразгледам класическата рецепта, като нарязах колкото е възможно , калории: открийте моята версия без яйца и без масло.
Видео на рецептата
Лична карта на рецептата
- 264 KCal калории на порция
-
Съставки
- 270 г сирене Грюер или Фонтина
- 30 г настърган пармезан
- 100 мл мляко
- 150 мл прясна сметана
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. индийско орехче
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
Необходими материали
- Малка тава с двойно дъно
- Набор фондю (по избор)
- Камшик
- Смесител
Подготовка
Моля обърнете внимание
Класическото фондю със сирене се приготвя с яйца, сирене, сметана, мляко (или бяло вино) и масло, с възможно добавяне на нишестета. В тази версия предлагаме преинтерпретация за намаляване на общите калории.- Първо сглобете комплекта фондю. Поставете алуминиевата или керамичната тенджера върху статив, опирайки се върху мраморна или дървена повърхност. Поставете печката, пълна със запалим гел, под триножника, в съответствие с горния тиган. Покрийте тенджерата със специалния капак за защита от пръски.
- Извадете кората от сирената и ги нарежете на много малки кубчета. Като алтернатива, смесете сирената, за да получите още по -малки парчета и да улесните топенето им.
Съветът е ОК
Препоръчително е да изберете сирена с паста, която не е твърде зряла (например Gruyere): по този начин ще бъде по -лесно да се разтопи сиренето.- Загрейте млякото със сметаната и овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче и чесън: когато течността заври, намалете котлона до минимум и добавете нарязаното сирене и Grana. Продължете да разбърквате с бъркалка или с лъжица, докато се разтвори напълно.
- За да предотвратите залепването на сиренето по дъното на тигана, препоръчваме сместа да се нагрее в двоен котел.
- След около 10 минути фондюто е готово: сиренето трябва да изглежда напълно разтопено и прилича на сос.
- За по -добро представяне изсипете фондюто в специалната тенджера, така че сместа да остане гореща и течна. Запалете запалимия гел (разположен под керамичната тенджера) с запалка или кибрит, след което изсипете фондюто в специалната тенджера.
- Със специалните вилици потопете парчета хляб, зеленчуци или плодове във фондюто и се насладете веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Осъзнавам, че това не е много лека рецепта, но както може би сте забелязали, аз се опитах да намаля много калории, където е възможно. Фондю със сирене е идеално за потапяне на парчета хляб, сурови зеленчуци или дори плодове (опитайте с круши!)Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Фондю със сирена без яйца е рецепта, която принадлежи към групата сосове.
Той има висок енергиен прием, осигурен главно от липиди, последван от протеини и накрая от въглехидрати.
Мастните киселини са предимно наситени, пептиди с висока биологична стойност и прости въглехидрати.
Не съдържа влакна; въпреки липсата на яйца, съдържанието на холестерол е значително.
Той е без глутен, но много богат на лактоза и съдържа хистамин.
Фондюто със сирене без яйца е рецепта, която не се поддава на всички диети.
Той е противопоказан за диетата при наднормено тегло и срещу метаболитни патологии, особено хиперхолестеролемия (въпреки че съдържа по -малко холестерол от традиционната рецепта, благодарение на липсата на яйца, той все още е богат на наситени мастни киселини).
Трябва да се избягва при непоносимост към лактоза и свръхчувствителност към хистамин; напротив, няма противопоказания за цьолиакия.
Лишен от яйца, той се поддава на диетата на хора, алергични към тази храна.
Подходящ за вегетарианската философия, вместо това е отхвърлен от веганската.
Средната порция сирене без яйца е 40 г (около 105 ккал).
.jpg)
