Брашно в ръка, днес бих искал да приготвя определен хляб, изцяло зеленчуков и в същото време източник на протеини. Ще се вдъхновим от основната рецепта на Mopur, зеленчуковото месо, което се приготвя чрез сваряване на смес от глутен, бобово брашно и мая. Следователно процедурата за приготвяне на този хляб ще следва тази, която се вижда от мопура, но готвенето ще бъде напълно различно. Нека заедно да разберем тази интересна рецепта!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 230 KCal калории на порция
-
Съставки
Съставки за 6 сандвича
- 100 г пшеничен глутен
- 2 супени лъжици (около 20 мл) екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка розмарин
- 1 чаена лъжичка къри
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- 8 г бирена мая
- Около 210 мл вода
- 100 г пълнозърнесто брашно
- 100 г бобово брашно, като соево брашно
- 5 г сол
Необходими материали
- Купи
- Везната претегля храната
- Сито
- Дървени лъжици
- Прозрачен филм
- Хартия за печене
Подготовка
- Първо пригответе кваса. Разтворете бирената мая в около 100 мл топла вода и разбъркайте, като добавите чаена лъжичка кафява захар.
- В купа комбинирайте 100 г пълнозърнесто брашно и разбъркайте с маята, разтворена във водата. Покрийте със стреч фолио и оставете да почине за половин час.
- Пресейте бобовото брашно (например соя, грах или нахут) и добавете чистия глутен. Овкусете с подправки на вкус (червен пипер, къри и розмарин) и разбъркайте с кваса, екстра върджин зехтина, солта и останалата вода. Работете тестото, докато сместа стане еластична и не лепне.
- Разделете тестото на 6 парчета и оставете да втаса в топла среда, докато удвои обема си.
Какви са разликите с Mopur?
Оригиналната рецепта на Mopur включва готвене на тестото в ароматен бульон, след като го оставите да втаса за дълго време. Тук обаче избрахме печенето!- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Печете сандвичите във фурната за около 25 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Този хляб има предимство пред традиционния: всъщност откриваме много протеини, осигурени както от глутена на зърнените храни, така и от бобовите растения. Което означава, че аминокиселините с дефицит в зърнените култури се доставят от бобови растения и обратно. Преди да ви напусна, трябва да благодаря на Франко Асар, че препоръча тази много интересна рецепта!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Хлябът от Мопур е веганска храна със среден прием на енергия, дори ако индиректният хранителен превод (без да се вземе предвид дехидратацията, която се случва по време на готвене) може да бъде причина за подценяване. Енергията се осигурява преди всичко от въглехидрати, последвани от липиди и накрая от протеини. Разграждането на мастните киселини е в полза на ненаситените, влакната са в изобилие и липсва холестерол.
Pane di Mopur се поддава на всяка диета, като има предвидливостта да не я злоупотребява в случай на наднормено тегло и / или захарен диабет тип 2. Припомняме ви, че благодарение на асоциацията на протеини от зърнени и бобови култури, общата биологична стойност става висока; освен това, по отношение на изобилието от диетични фибри, гликемичният индекс на хляба Mopur трябва да бъде доста умерен.
Това е продукт, който не се препоръчва за страдащи от цьолиакия, но, от друга страна, не съдържа лактоза.Средната порция е сравнима с тази на традиционния хляб.
