Пан-кисел копър в сладко-кисел тиган

Дори зеленчуците, по Коледа, заслужават видно място и не могат да се считат за "тривиална" гарнитура. Копърът е деликатен зеленчук, но лесен за приготвяне: тези пържени са класика, но опитвали ли сте някога да ги карамелизирате леко и да ги украсите с няколко капки оцет? Останете с мен: нека ги подготвим заедно!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 52 KCal калории на порция

• Съставки

  • 1 кг копър
  • 30 г султани
  • 50-60 мл вода
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • Q.b. от черен пипер
  • Q.b. на сол
  • 2-3 супени лъжици оцет
  • 50 г мед
  • Q.b. от копър

  Необходими материали

  • Тава с капак
  • Дъска за рязане
  • Нож
  • Малка купа
  • Черпак

  Подготовка

  1. Омекотете стафидите в гореща вода и изчакайте около десет минути.
  2. Копърът се почиства, измива се в течаща вода и се нарязва на клинове, повече или по -малко тънки според личния вкус.
  3. Загрейте тиган и налейте две супени лъжици екстра върджин зехтин. Когато маслото е горещо, комбинирайте резените копър, като избягвате припокриването им. Изчакайте няколко минути, докато копърът покафенее.
  4. В този момент смесете меда с топлата вода и изсипете течността в тигана. Подправете със сол и черен пипер, овкусете с чаена лъжичка семена от копър (или анасон) и завършете с няколко супени лъжици бял оцет. Възобновете кипенето, покрийте с капака и продължете да готвите на слаб огън за 15 минути, като внимавате да ги обръщате от време на време.
  5. По средата на готвене изцедете стафидите от кипящата вода и ги добавете към копъра.

  Правилната идея
  Тези, които не харесват сладко-соления контраст, може да предпочетат класическото готвене на копър: в този случай не се препоръчва използването на мед, стафиди и оцет.

  6. Когато копърът омекне, увеличете котлона и внимателно ги карамелизирайте, докато течността се абсорбира.
  7. Изключете котлона и завършете с нарязан копър.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Вкусът на тези копър ще ви спечели, сигурен съм! Можете да използвате балсамов оцет, ако желаете: в този случай обаче копърът ще бъде малко по -тъмен. А за още по -богата версия добавете малко кедрови ядки, докато готвите!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Копърът в тиган в сладко и кисело е рецепта, която попада в групата на гарнитури, дори и да не се обезобрази сред вегетарианските мезета
  Той има умерен калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
  Въглехидратите са предимно прости, ненаситени мастни киселини и протеини с ниска биологична стойност.
  Холестеролът отсъства, докато фибрите са в изобилие.
  Сладко-кисел пържен копър е храна, която не показва никакви противопоказания при наднормено тегло и метаболитни заболявания. Не съдържа глутен и лактоза, поради което се поддава на хранителния режим срещу свързана с него непоносимост.
  Тя се предоставя от вегетарианската философия lacto ovo, но не и от веганската (което би изисквало изключване на меда).
  Средната порция пан-кисел копър като гарнитура е около 200 г (100 ккал).