В един прекрасен слънчев летен ден, вървейки случайно из Природата, забелязах внушителна смокиня. Беше истински срам да не бера плодовете й, големи, месести и узрели на правилното място. Защо не приготвиш хубаво сладко? лесно да се трансформира в конфитюр дори без да се използват сгъстители и желиращи агенти.Да съберем смокините заедно и след това веднага да се захванем за работа, за да приготвим сладкото.Виждате: ще бъде вкусно.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 159 KCal калории на порция
-
Съставки
- 2 кг смокини или фиорони смокини
- 750 г захар
- нетретиран лимонов сок
Необходими материали
- Голяма тенджера за стерилизиране на буркани
- Гювеч със сладко
- Гевгир
- Дървен черпак
- Гумени ръкавици
- Спондж
- Дъска за рязане
- Нож
- Стъклени буркани със съответни винтови капачки
- Покривка за чинии
- Скимер или черпак
- Потапящ смесител
- Клещи
Подготовка
- За приготвяне на сладко от смокини се препоръчва да започнете предната вечер, като смесите плодовете със захарта.
Моля, обърнете внимание: как да почистите смокини?
За да почистите смокините е добре да премахнете горната част и всякакви следи от "мътеница" (латекс). След това всяка смокиня се нарязва на 4-6 части. Не отстранявайте кората.- Претеглете смокините, след като ги почистите и добавете 350 г захар на килограм плод. Изстискайте половин лимон и го добавете към подсладените плодове. Оставете смокините да мацерират със захарта за една нощ.
- На следващия ден стерилизирайте стъклените буркани със съответните им винтови капачки, като ги сварите във вода поне 20 минути.
- Междувременно доведете подсладените смокини до кипене и обезмаслете, докато се образува пяната.
Знаете ли, че
Отстраняването на пяната е важна операция за осигуряване на пълноценност на конфитюра: всъщност пяната, богата на въздух, може да представлява подходяща среда за разпространението на аеробни бактерии, които са потенциално вредни за здравето.- Смесете сладкото с потопяващия пасатор: можете да смесите цялото сладко или да оставите няколко парчета плодове.
- Сладкото се сгъстява за кратко време поради наличието на естествения пектин на смокините.
- Изцедете бурканите от стерилизационната вода и веднага сложете все още врящото сладко в тенджери. Затворете със съответните винтови капачки и оставете бурканите да почиват, докато конфитюрът достигне стайна температура. Препоръчително е да не обръщате бурканите с горещо сладко, за да избегнете компрометиране на процеса на желатиниране.
- Сладкото от смокини е готово за съхранение на хладно и сухо място.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Какъв късмет да открия всички тези прекрасни смокини! Сладкото е нищо друго освен необичайно и плътно в правилната точка без използването на пектин или други желиращи агенти! Обичам горещо сладко от смокини (всъщност, колкото е по -горещо, толкова повече ми харесва), намазано върху хляб! Опитайте също върху няколко парчета сирене подправено: контрастът ще накара кожата ви да пълзи !!!!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сладкото от смокини без пектини е конфитюр, който не изисква добавяне на сгъстители.Сладка от смокини без пектин носи голямо количество прости захари, следователно и с обща енергия, поради което препоръчваме порции между 30 и 60 г на ден (50 -100 ккал).
