МЕРЕНГИ БЕЗ ЯЙЦА - ВЕГАН МЕРЕНГЕ

Лична карта на рецептата

240 KCal калории на порция

Съставки

За около 100 меренги

150 мл фамилия
2-3 супени лъжици нетретиран лимонов сок
Органична храна: 150 г пудра захар
Био храни: 150 г захар

Необходими материали

Електрически камшици
Хартия за печене
Плоча за печене
Sac à poche или чаени лъжички

Подготовка

Преди да започнете
За да приготвите тази рецепта, предлагаме да използвате водата за готвене на нахута.За оптимален резултат е препоръчително бульонът за готвене да се концентрира, като оставите водата да се изпари за 2-3 минути на силен огън.
За да ускорите времето, можете да използвате течността, намираща се в консервирания нахут: в този случай обаче е препоръчително да се предпочитат органични продукти с малко консерванти. За разлика от домашно приготвените бобови растения, течността от консервирания нахут съдържа определено количество сол, но количеството все пак ще бъде намалено и няма да повлияе негативно на крайния резултат.

Изсипете водата от нахут (при стайна температура) в купа и разбъркайте сместа с електрическа бъркалка, като постепенно добавяте лимоновия сок. След няколко минути водата от нахут ще се превърне в стабилна пяна и семена -компактни, напомнящи за консистенцията на белтъците.

Знаете ли, че
Водата от нахута, подложена на механична обработка с камшици, има нарастващ капацитет поради наличието на някои специфични вещества, наречени сапонини: при контакт с вода, сапонините развиват стабилна и устойчива пяна.
Лимоновият сок, богат на витамин С, насърчава образуването на пяна, стабилизирайки съединението.

В този момент постепенно добавете бялата захар и пудрата захар, като продължавате да разбивате. Използваните дози захар са същите като в швейцарската рецепта за меренга.

Знаете ли, че
Можете да замените бялата захар с кафява захар: в този случай ще получите по -тъмен меренге. Тези, които искат по -компактно меренге, могат да добавят чаена лъжичка гуарова гума към масата.

Загрейте фурната до 100 ° C (вентилирана функция) и застелете две плочи с хартия за печене.
Изсипете веганското меренге в сладкарска торбичка и направете много малки кичури в чинията. Като алтернатива могат да се приготвят меренгови дискове.
Поставете меренгите във фурната и ги изсушете във фурната при 100 ° C за един "час, като внимавате да държите вратата леко отворена с дървена лъжица. След това намалете температурата до 80 ° C и продължете още 60-90 минути , докато вътрешността на меренгите е напълно суха.
Оставете меренгите във фурната изключени, с отворена врата, за една нощ.
Съхранявайте меренгите в пластмасова кутия, далеч от влажност за 3-4 седмици.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Наистина странна рецепта, за която бях много запален! Кой би си помислил, че меренгите могат да се приготвят без белтъци? Веднъж изсушени, меренгите могат да се съхраняват в тенекиена кутия до месец!
Опитайте и веганското меренге!
Неслучайно се казвам Алиса: това е светът на чудесата!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Меренга без яйца е десерт със средно висок калориен прием; енергията идва изключително от въглехидрати, докато липидите са незначителни, а протеините почти липсват.
Въглехидратите обикновено са прости (захароза), докато холестеролът и фибрите отсъстват.
Меренгата без яйца не е подходяща за диетични режими за наднормено тегло, хипергликемия и хипертриглицеридемия; от друга страна, той се поддава на хранене при лактоза, глутен, вегетарианска и веганска непоносимост.
Средната порция меренга без яйца е около 40 г (100 ккал).