Един от най -популярните сладоледени вкусове сред приятелите ми със сигурност е шам фъстъкът: всъщност това е много алчна и неустоима класика! И днес ще видим как да го приготвим у дома: не забравяйте, че тайната за получаване на перфектен сладолед е изборът на качеството на съставките. Ще използвам паста с шам -фъстък, но ако нямате, шам фъстъкът (безсолен!) Също ще се оправи. Нека видим моята версия на сладолед от шам фъстък (без яйца!).
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 207 KCal калории на порция
-
Съставки
- 100 г нарязан шам фъстък или паста от шам фъстък
- 600 мл пастьоризирано пълномаслено мляко
- 180 г захар
- 150 мл прясна сметана
- 30 г декстроза
- 5 г рожково брашно
Необходими материали
- Везната претегля храната
- Гювеч
- Камшик
- Захарен термометър
- Производител или вана за сладолед
Подготовка
- В тенджера комбинирайте захарта, декстрозата и брашното от семена от рожков (сгъстител и стабилизатор за сладолед). Смесете сухите съставки и добавете, няколко наведнъж, течностите: пълномаслено мляко и прясна сметана.
- Загрейте сместа и добавете пастата от шам фъстък: продължете да разбърквате, докато достигне температура от 80 ° C (пастьоризация на сместа). Като алтернатива на пастата от шам -фъстък, несолените шам -фъстъци могат да бъдат смлени много фино до кремообразно.
- Свалете от котлона и оставете да се охлади за 8 часа (узряване на сместа).
Знаете ли, че
Идеалното би било да оставите сместа да се охлади за 6-12 часа: в тази фаза (наречена съзряване), хидратирането на твърдите съставки се благоприятства и рискът от образуване на кристали по време на последващата фаза на замразяване се намалява.- След като сместа се охлади напълно, продължете с приготвянето на сладоледа, като изсипете сместа в машината за сладолед. Оставете да се разбърква за 15-20 минути, според характеристиките на производителя на сладолед.
Без машина за сладолед
Сладоледът може да се получи и без производител на сладолед. В този случай е необходимо сместа да се излее върху тава с ниски ръбове, след което да се постави във фризера за поне 4 часа: през този период е важно сладоледът да се разбърква много често, за да се натрошат ледените кристали, благоприятствайки максимално кремообразността на същата.- Поставете сладоледа във фризера за един час и сервирайте с нарязани шам фъстък.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Препоръчвам да сервирате сладоледа с украса от шам фъстък и ако искате да прекалите, комбинирайте топка домашен сладолед от лешници: това ще бъде перфектен микс!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сладоледът от шам фъстък е десерт със средно високо енергийно съдържание, с калорично разпространение, дължащо се на въглехидрати, последвано от липиди (почти еднакво актуални) и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно от прост тип, триглицеридите се състоят главно от ненаситени мастни киселини и пептидите изглежда имат по същество средна и висока биологична стойност. Холестеролът не е за пренебрегване, но не е прекомерен и фибрите присъстват в средни количества.
Сладоледът от шам фъстък е храна, която не се поддава на клинично хранене; трябва да се избягва особено при диети срещу: затлъстяване, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Освен това, той не се поддава на диетата за непоносимост към лактоза; вместо това е разрешен при цьолиакия и при лакто-яйце вегетарианска диета, но не и при веганската. Средната порция шам-фъстък е около 50 г (100 ккал).
