" първа част
Тумори на храносмилателната система
Както видяхме в първата част на статията, повечето ракови заболявания, повлияни от диетата, засягат храносмилателната система; освен това са засегнати и ракови заболявания на гърдата, простатата и ендометриума.
Ще се фокусираме върху хранителни и поведенчески фактори, предразполагащи към неопластични заболявания (като изоставим останалите като съпътстващи заболявания, генетика и др.).
На практика ще обобщим всичко, което трябва да се избягва в диетата, за да се предотврати рак.
Тумор на хранопровода
Хранопровод на Барет; може да е вроден, но в повечето случаи се задейства от пренебрегването на гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ). Вижте също Диета за гастроезофагеален рефлукс
Рак на стомаха
Рак на панкреаса
Хепатокарцином
Рак на дебелото черво
Мляко, калций и рак
Мляко и тумори
В миналото се предполагаше, че млякото може да има предразполагащ ефект върху рака на дебелото черво.
За разлика от мастните и / или богатите на сол производни, млякото не играе никаква вредна роля и напротив може да съдържа молекули, полезни за профилактика.
Маслената киселина, типична за млякото, се счита за енергийна молекула за клетките на червата.
Освен това калцият (който е в изобилие в млякото) свързва определени възпалителни фактори на жлъчните киселини (които след това биха се освободили в чревния лумен).
Бактериите от прясно ферментирало мляко, като кисело мляко, могат да имат пробиотична функция и да предпазват дебелото черво.
От друга страна, данните относно връзката между млякото и рака на простатата са по -малко обнадеждаващи. Изглежда, че връзката действително присъства, не се дължи на наличието на калций (както се предполагаше), а на намесата на хипотетични, но неизвестни биоактивни съединения.
По отношение на рака на гърдата данните показват предпазливост. Въпреки че млякото не изглежда по никакъв начин свързано с появата на това заболяване, мастните производни могат да увеличат шансовете за рецидив при жени, които вече са били оперирани от рак на гърдата.
В обобщение, приемът на мляко и производни в храната се препоръчва в следните дози:
- Мляко и кисело мляко 2-3 порции на ден по 125 ml / g.
- Сирена 3 седмични порции: 50 г за зрели и мазни, и до 100 г за пресни и постни.
Калций и тумори
Речта се променя по отношение на футбола.
Като се има предвид основното му значение за развитието на скелета и здравето като цяло, е наложително да се придържаме към препоръчителните нива.
Следователно се отрича общото убеждение, че „колкото повече футбол взимаш, толкова по -добър е“.
Максималният прием, който за човека се отнася до женската профилактика на остеопороза в напреднала възраст, съответства на 1500 mg / ден. Силно се препоръчва да се избягват ексцесиите, като се има предвид, че в допълнение към млякото и производни, този минерал се съдържа и в зеленчуците като: зеле, цикория, соя и производни, маслодайни семена и някои рибни продукти (например дребна риба за ядене цяла).
Антитуморна диета
Има ли ефективна диета за предотвратяване на рак?
Точно както няма нито една храна, участваща в генезиса на рака, по същия начин няма и „вълшебна“ храна, способна да защити организма от тези заболявания.
Защитната роля на някои хранителни вещества, типична за определени категории храни, обаче сега е определена, тъй като се подкрепя от „голямо количество проучвания.
Растителни хранителни вещества срещу тумори
Диета, богата на растителна храна, изглежда намалява риска от много видове рак, които засягат храносмилателната и репродуктивната система.
Функцията на храносмилателната система е свързана преди всичко с антиоксидантния капацитет и тази на репродуктивната система също се възползва от "антихормонално" действие (те частично инактивират ендогенните естрогени).
Пряко замесените молекули са:
- Полифеноли
- Фитостероли
- Фитоестрогени
- Фенолни киселини
- Флавоноиди
- Катехини
- Сулфиди и преди всичко
- Органично сярни съединения
- Индолети
- Изотиоцианати
- Фосфорорганични съединения
- Хлорофил
- Монотерпени и сапонини
- Други.
Забележка: Повечето антиоксидантни хранителни вещества имат и защитен ефект при сърдечно -съдови заболявания. Всъщност те са способни да подобрят холестеролемията, да намалят агрегацията на тромбоцитите, да намалят артериалното налягане и се предполага, че те имат положителен ефект върху гликемията и също така стимулират имунната функция.
Полифеноли
Това на полифенолите е „широк спектър от молекули със силна антиоксидантна и потенциално антитуморна сила. Основните класове са:
- Флавоноиди или катехини: те са много често срещани; целина, зеле, броколи, соя, домати, всички пресни плодове, червено вино и чай съдържат добри количества
- Фенолни киселини: най -показателният пример е кафето, което не е задължително да се използва като прах от печени семена, обикновено използвано в Италия за производство на едноименната напитка, но по -общо като семената на растението (вижте също сурово зелено кафе).
- Фитоестрогени: изофлавони от соя и лигнани от маслодайни семена, както и от пълнозърнести храни и бобови растения; те са естествени вещества, които изглежда имат „защитно действие срещу рак на гърдата и простатата.
Фосфорорганични съединения
Органофосфорните съединения, присъстващи в кръстоцветните (като зеле, броколи, ряпа и брюкселско зеле) са показали защитен ефект срещу някои видове рак, изследвани in vitro и при животински модели.
Сулфиди и органо -сярни съединения
Сероводородните съединения (подгрупа сулфиди), присъстващи в Liliaceae (като чесън, лук, шалот и праз), са показали ефект, подобен на предишната група; индолите и изотиоцианатите имат подчертана антихормонална функция
Хлорофил
Хлорофил, съдържащ се главно в зеленолистни зеленчуци; той има забележимо антиоксидантно действие и следователно вероятно антитуморен.
Монотерпени и сапонини
Монотерпените са ароматни вещества, присъстващи в цитрусовите плодове и някои подправки, които пречат на клетъчната пролиферация; в тумора тази диференциация обикновено е ускорена и неконтролирана.
Някои сапонини, които са в изобилие в бобови и зърнени култури, насърчават елиминирането на някои канцерогенни вещества от червата
Други
Витамините и минералните антиоксиданти, а именно: витамин А, витамин С, витамин Е, цинк и селен намаляват оксидативния стрес, който е един от основните рискови фактори за развитието на рак
освен това
Соята, чесънът, лукът, шалотът, доматът и неговите производни, както и храни или добавки, които съдържат цинк, бета-каротин, витамин С и калций, изглежда помагат за предотвратяване на рак на простатата (вж. Също: ликопен).
Средиземноморска диета срещу рак на простатата, панкреаса и ендометриума
25% от случаите на колоректален рак, 15% от рак на гърдата и 10% от рак на простатата, панкреаса и ендометриума могат да бъдат избегнати, като се придържат към указанията на средиземноморската диета [Trichopoulou et al, 2000].
Някои съвети
- Избягвайте излишните калории и извършвайте редовна физическа активност, за да поддържате здравословно тегло и да не натоварвате твърде много (не повече от 5 килограма)
- Намалете процентния прием на мазнини, ограничавайки по -специално консумацията на наситени, хидрогенирани и особено транс
- Интегрирайте ежедневната диета с храни, богати на антиоксиданти (витамини А, С, Е, полифеноли и др.) И фибри
- Ето защо е препоръчително да включите в диетата поне 4 порции зеленчуци или плодове на ден (равни на 600-800 грама), като се възползвате от сортовете, които предлагат сезоните
- Ограничете приема на алкохолни и сладки напитки
- Ограничете приема на сол; по -добре е да останете под 8 g / ден, предпочитайки ароматни билки
- Значително намалете консумацията на консервирани храни, особено осолени (сушени меса, колбаси и др.) И пушени храни
- Избягвайте пържени храни, приготвени при високи температури (вижте: най -добрите масла за пържене) или на силен огън (печене на скара)
- За предпочитане е да се консумира риба като вечерно ястие поне три пъти седмично, сирене веднъж или два пъти, яйца веднъж и прясно месо само веднъж или два пъти (веднъж бяло и веднъж червено).
- Препоръчително е да се консумират бобови растения поне два или три пъти седмично, като гарнитура или като заместител на първото или второто ястие, може би свързано със зърнени храни (макаронени изделия и боб, ориз и грах и т.н.).
Готвене на скара
Препоръки за печене на скара
- Както подробно описахме в първата част, скара на съмнително здравословно месо може да бъде причина за увеличаването на вредните, токсични и като цяло канцерогенни съединения. Следователно е необходимо да се спазват някои препоръки:
- Изберете месо с добро качество и с гарантиран произход; по този начин е възможно поне отчасти да се избегнат опасностите, че токсичните остатъци от готвене също са свързани с остатъци от хормони или други канцерогенни вещества, използвани в животновъдството
- Избягвайте най -тлъстите парчета месо, тъй като преди всичко мазнините претърпяват вредни промени с топлината
- По същата причина ограничете прекомерното омазняване на съдовете по време на готвене
- Избягвайте консумацията на храни, които са ясно овъглени или поне изстържете препечените части. Ако месото има склонност да се залепва, използвайте „капка„ допълнително масло “(без да преувеличавате), но е абсолютно необходимо да се избегне оставянето на опасни токсични следи върху храната.
- Пийте много вода, за да улесните елиминирането на токсините; избягвайте свързването с алкохол
- Ако е възможно, с месо на скара е по -добре да свържете прясна и сурова гарнитура, а не готвена на скара (например котлет на скара и салата).Предпочитането на варена гарнитура (както и препечен хляб) допълнително увеличава количеството на токсичните съединения
- Като цяло в диетата свързвайте месото с храни, богати на фибри и антиоксиданти, като зеленчуци и плодове, които, за да се използва напълно тяхната антиоксидантна сила, за предпочитане трябва да се консумират сурови (с изключение на доматите)
- Избягвайте пресоляването на ястията.
Колбаси, нитрити и нитрати
Ако на етикета се появи следното:
- Нитрити (E249 E250): добре е да се избягва или поне да се ограничи тяхната консумация
- Нитрати (E251 E252): трябва да се консумират умерено, тъй като те са по -малко опасни от предишните, но не са напълно безопасни
- Нитрати (E251 E252) във връзка с аскорбинова киселина (vit C) и / или лимонена киселина: доста безопасно, благодарение на полезните свойства, упражнявани от витамин С (антибактериално действие, инхибиращо действие при трансформирането на нитратите в нитрити).
Избягвайте загряването на храни, съдържащи нитрати, тъй като топлината улеснява превръщането им в нитрити.
Пробиотици и пребиотици
- Наличните до момента данни засягат намаляването на рака на дебелото черво
- Възможно обяснение се дава от способността на лактобацилите да потискат растежа на бактериални видове, които превръщат прокарциногените в канцерогени, като по този начин намаляват концентрацията на канцерогени в червата.
- Освен това, лактобацилите могат да изолират потенциално мутагенни съединения в червата, като по този начин предотвратяват тяхното усвояване.
- В допълнение към фруктозата, основните продукти, които се образуват от процеса на ферментация, от чревната микрофлора, на FOS (определен вид пребиотици), са мастни киселини с къса верига като оцетна, пропионова и маслена киселина (които изглежда имат превантивно действие при етиологията на рака на дебелото черво).
