Картофите са една от онези храни, на които просто не можете да устоите. И най -хубавото е, че те винаги се оценяват през всеки сезон: те са идеални за придружаване на зимните печени, но са вкусни в летните салати! Така че днес картофите ще бъдат безспорните действащи лица на рецептата на деня: жилавата врата, богата картофена пита със сирене и зеленчуци!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 101 KCal калории на порция
-
Съставки
За Gateau
- 60 г яйца
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка риган
- q.s. индийско орехче
- q.s. от черен пипер
- q.s. на сол
- 200 г сирене Фонтина
- 40 г настърган пармезан
- 600 г патладжан
- 300 г медни домати
- 900 г картофи
За тигана
- 20 г галета
- 10 г масло (за тигана)
Необходими материали
- Дъска за рязане
- Ножове
- Гевгир
- Машина за картофи
- Купа
- Дървена лъжица
- Стъклен тиган с размери 20 X 25 cm
- Ренде
- Смесител
Подготовка
- Измийте картофите и ги комбинирайте в тенджера. Напълнете с вода и оставете да заври: варете около 40 минути, докато сърцето омекне.
- Междувременно пригответе патладжана. След като ги измиете, отстранете дръжката и ги нарежете на кръгли филийки. Подредете ги на пластове вътре в гевгир, редувайки се с едрата сол.Поставете купа пълна с вода върху патладжаните, за да улесните отцеждането. Оставете да почине за 30 минути.
Знаете ли, че
Солта се използва за извличане на голяма част от соланина, присъстващ в патладжаните: това е молекула (гликоалкалоид), потенциално вредна за здравето.- След необходимото време измийте патладжаните във вода, за да отстраните излишната сол. Загрейте тиган и, без да добавяте подправки, сварете патладжаните, като поддържате силен огън за няколко минути, като ги обръщате от време на време. Когато патладжаните образуват подканваща коричка, намалете котлона, покрийте с капака и гответе за 5-6 минути. Извадете патладжаните от тигана, подредете в чиния и оставете настрана.
- Измийте доматите, подсушете ги, отстранете дръжката и всички примеси. Нарежете доматите на филийки и бързо ги изпечете в тиган (на силен огън за 2 минути).
- Извадете картофите от водата и отстранете кожата. Прекарайте картофите през картофена машина за образуване на пюре. Оставете да се охлади.
- Междувременно накълцайте разтеглената извара.
Съветът е ОК
Препоръчително е да премахнете кората от картофите, които са все още много горещи: по този начин те не само ще се обелят по -лесно, но и ще избегнат образуването на бучки в пюрето.
Друг съвет е да изберете разтеглена извара с нисък процент вода: за тази цел например класическата моцарела не се препоръчва, тъй като тя би произвела вода по време на готвене, като по този начин би предизвикала доста кашиста врата.- Когато картофите се охладят, добавете яйцето, пармезан, сол, черен пипер и индийско орехче.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Смажете леко стъклен тиган и поръсете с галета.
- Изсипете половината богато картофено пюре в тигана. Пълнеж с патладжани на скара и домати. Овкусете с риган и поръсете с обилно разтеглена извара.
- Покрийте с другата половина на пюрето. Разстелете патладжаните и резенчетата домат върху повърхността, завършете с останалото сирене и няколко супени лъжици олио.
- Покрийте тигана с алуминиево фолио и печете на 180 ° C за около 40 минути, като отстранявате алуминия по средата на готвене, така че да се образува привлекателна златиста коричка.
- Извадете тавата от фурната и изчакайте 15-20 минути преди сервиране.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Обикновено картофената врата се приготвя с по -голямо количество яйца и с добавяне на кубчета шунка или други сушени меса. Опитах се да намаля малко калориите с по -леката версия, но също толкова вкусна!
За по-добро представяне ви съветвам да изчакате 10-15 минути, преди да сервирате портата на гостите си: по този начин порциите ще бъдат перфектни! Можете да го сервирате като предястие или на по -големи порции като богато основно ястие!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Картофеният портал е едно ястие с доста нисък прием на енергия. Калориите по същество идват от липиди (главно ненаситени) и въглехидрати, докато протеините са по -малко важни. Влакната са много важни, докато холестеролът е нисък.
Potato Gateau съдържа както глутен, така и лактоза, поради което трябва да бъде изключен от диетата на засегнатите от относителната непоносимост; големи порции не са показани в случай на диабет, хипертриглицеридемия и наднормено тегло. Средната порция съответства на около 300g (300kcal).
