Тези, които са били на почивка в очарователна Сицилия, няма да забравят нейните аромати и аромати. Точно така: сицилианските специалитети завладяват сърцето (както и небцето).
И така, спомняйки си красивите дни в Сицилия, реших да ви предложа едно от безбройните характерни ястия, а именно капоната. Това е бунт от зеленчуци, в който патладжаните представляват основната съставка.
Като цяло, в капоната патладжаните се пържат: тъй като аз обаче не се съчетавам много добре с маслото, се сетих да предложа по -лекия вариант.
Нека да разберем какво е това.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 52 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1 стрък босилек
- 300 г целина
- 1 щипка едра сол
- 300 г медни домати
- 30 г кедрови ядки
- q.s. от черен пипер
- 75 г черни маслини
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 700 г патладжан
- 40 г каперси
- 1 щипка сол
Необходими материали
- Съдове
- Купи
- Дъска за рязане на храни
- Керамичен нож
- Гевгир
- Гювеч
- Голям тиган с капак
Подготовка
- Почистете патладжаните: измийте ги добре, отстранете дръжката, нарежете ги на филийки с дебелина около 1,5 см и нарежете на кубчета. Подредете нарязаните на кубчета патладжани на гевгир: добавете щипка едра сол и оставете да се отцеди: по този начин патладжаните ще загубят излишната вода и заедно с това и типичния горчив послевкус. Оставете патладжаните да се отцедят поне за час ..
- Междувременно обелете доматите. За да улесните операцията, отрежете противоположния край на дръжката с напречен разрез и потопете доматите във вряща вода за около десет секунди. Извадете доматите от водата и ги обелете, нарежете ги на малки парченца и ги изсипете в малка тенджера.
- Препечете кедровите ядки и ги добавете към домата.
- Обезсолете каперсите, нарязайте маслините на малки парченца и добавете всичко към домата. Сол и черен пипер на вкус.
- Почистете целина и я нарежете на малки парченца. Добавете целина към соса, подправете със сол и черен пипер и добавете малко екстра върджин зехтин. Гответе всичко на слаб огън за 20-30 минути.
- Изплакнете патладжаните добре, подсушете ги и ги изпечете в голям тиган, като избягвате да добавяте прекалено много масло. Поддържайте жив пламък.
- Завършете готвенето на патладжаните, като добавите доматения сос.
Знаете ли, че
Някои версии на капоната предполагат използването на оцет и захар. Други също използват лук или шалот. Рецептите за приготвяне на капоната са безброй: всеки е свободен да персонализира рецептата според вкуса си.- Оставете патладжаните да се охладят и сервирайте като придружител към няколко листа пресен босилек.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Оригиналната рецепта изисква капоната да се сервира студена или на стайна температура, без да ври. Вкусно е да се намазва върху крутони или да се ползва като гарнитура. В Сицилия е обичайно да придружавате капоната с пържена риба: аз също опитах тази версия и трябва да призная, че комбинацията е вкусна!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Caponata - Light Version е гарнитура на основата на смесени зеленчуци. Той осигурява много малко протеини, малко мазнини (предимно ненаситени) и няколко грама въглехидрати. Енергийният товар е ограничен, докато влакната са в изобилие; липсва холестерол. Средната порция Caponata-Light Version е около 150-250g (80-130kcal).
