Сукралозата е вещество, принадлежащо към категорията изкуствени подсладители. От химическа гледна точка това е хлорирано производно на захароза, тъй като три хидроксилни групи от тази захар са заменени с три хлорни атома (виж фигурата).
Сукралозата се използва особено в храни, добавки и диетични продукти. Той може да бъде полезен при нискокалорични диети, насочени към намаляване на телесното тегло, дори ако трябва да се усмихнете пред многото хора, които похапват набързо няколко сладкиши на бара, след това подсладете кафето със сукралоза, за да спестите малко калории. Много по -важно е, че полезността на този подсладител е показана за хора с диабет, тъй като - за разлика от обикновената захар за готвене - той не влияе върху гликемичните нива.
Сукралозата се радва на важен търговски успех вследствие на постоянните научни изследвания относно предполагаемата токсичност на аспартама (който, за да се каже истината, се повтаря, между потвърждения и отричания, в продължение на много години). Аспартамът, за разлика от сукралозата, той се състои от комбинация от две аминокиселини, аспарагинова киселина и фенилаланин (поради тази причина, тъй като последният е особено токсичен за фенилкетонуриците, продуктите, съдържащи този изкуствен подсладител, трябва ясно да посочват, че са източник на фенилаланин).
В сравнение с аспартама, сукралозата има и голямото предимство, че е стабилна при температурите, при които обикновено се приготвят нормални печени изделия.
Сукралозата може да бъде обозначена и със съкращението E955, докато аспартамът може да се скрие зад съкращението E951. Европейският комитет е определил D.G.A (приемлива дневна доза) от 15 mg на kg телесно тегло за сукралоза.
Други храни - подсладители ацесулфам К аспартам захарно цвекло захарна тръстика натриев цикламат декстроза подсладители еритритол фруктоза малтоза манитола меласа захарин захароза кленов сироп захар захар захар калциеви киселини захар калциеви киселини Мляко и бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти tici Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
