Любителите на месото няма как да не зарадват небцето с второ ястие като филе със зелен пипер. Кулинарен скъпоценен камък, разбира се, вкусен и ценен (предвид финото нарязване на месото). Но чудили ли сте се колко мазнини и калории ядете с това ястие? Достатъчно е да се каже, че оригиналната рецепта изисква първо изпичане на месото в масло (метод на готвене, което не е много здравословно) и последващо овкусяване на филето с прясна сметана. Решения? Да, разбира се: днес променям оригиналната рецепта на филето със зелен пипер и предлагам олекотената версия.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 130 KCal калории на порция
-
Съставки
- 2 парчета по 150 g l "едно от телешко филе
- 150 г прясна рикота
- 50-60 мл обезмаслено мляко
- 1 голяма лъжица кисел зелен пипер
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка горчица
Необходими материали
- Малка тенджера
- Тава с капак
- Хованка или пестик за месо (за смачкване на пипер)
- Прахосмукачка или грайфер
- Платтер
Подготовка
Важна предпоставка
В леката версия на филето със зелен пипер оригиналната рецепта се преобръща, защото ще избегнем покафеняването на филето в маслото и няма да добавим прясна сметана към соса.
При приготвянето на ЛЕКОТО филе от зелен пипер няма да използваме ракия или други сосове (например сос Уорчестър), вместо това присъства в традиционната рецепта и се използва главно за "обезмасляване" на ястието: като не използвате масло, всъщност сосът ще бъдете много леки и няма нужда да „обезмаслявате“ филето със спирт.- Първо, натрошете част от зелен пипер (добре отцеден от саламурата) с хаванче или с чук за месо.
- Загрейте малко мляко в тенджера и го овкусете с частично натрошените зърна зелен пипер и горчицата. Гответе на много слаб огън за 2-3 минути.
- Свалете от котлона и добавете рикотата: разбъркайте добре, докато образува крем. Ако е необходимо, добавете още мляко. Препоръчително е да не готвите соса, за да остане течен.
- Загрейте не много голям тиган на котлона и покрийте с капака. След няколко минути махнете капака и изпечете филетата за 2 минути на всяка страна, като поддържате силен пламък. Не добавяйте олио или масло: топлината на тигана ще бъде достатъчна за образуването на привлекателна коричка върху месото. Запечете месото и отстрани, за да запазите класическата правилна форма на филето.
- Когато кафявото приключи, намалете котлона, подправете със сол, покрийте с капака и продължете да готвите по желание за още 2 минути (средно готвене на филето). Тези, които обичат „рядкото“ филе, могат да избегнат тази стъпка.
- С изключен огън добавете соса от рикота и зелен пипер директно в тигана. Покрийте с капак за няколко минути и сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Какво ще кажете за тази интерпретация на филето със зелен пипер? Каня ви да опитате у дома: Обзалагам се, че много от вас ще бъдат развълнувани. В дома си направих страхотно впечатление с това ястие!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Филето със зелен пипер LIGHT - Без сметана и без масло - е алтернативно ястие на класическата рецепта за филе със зелен пипер. Липсата на сметана и масло прави възможно драстичното намаляване на приема на наситени мазнини и холестерол, аспект, който благоприятства тяхната годност за диетата на субекта с хиперхолестеролемия. Захранването с енергия на филето от ЛЕКАТА зелена чушка - без сметана и без масло е умерено и може лесно да бъде контекстуализирано при нискокалорични диети. Протеините са в изобилие и с висока биологична стойност. и Без масло е около 200-250g (260-3250kcal).
