Тези молекули допринасят преди всичко за предотвратяване на окислителните реакции на полиненаситени липиди, като по този начин действат като биологични антиоксиданти, по "метаболитно" подобен и / или допълващ начин на витамин С (аскорбинова киселина, водоразтворим).
Действието на токоферол не се ограничава до метаболизма на живите организми, но се простира и до реакциите на субстрати като например храни, добавки, лекарства и козметика.Токоферолите, добавени към храни, всъщност подобряват стабилността при съхранение и преработката на продукти, съдържащи мазнини - например масла - и затова се добавят като антиоксидантна добавка.
Може би сте търсили: Храни с витамин Е слабо, чрез пасивна дифузия.
Както при всички мастноразтворими витамини, усвояването на токоферол също изисква адекватна емулсия и мицеларно разтваряне. Естерифицираните форми вероятно се хидролизират от естераза на лигавицата на дванадесетопръстника и така получената алкохолна форма се абсорбира.
Следователно абсорбцията на токоферол може да се случи само в присъствието на жлъчни соли и хранителни мазнини.
Ефективността на усвояване е ниска и променлива (20 ÷ 60%) и намалява с увеличаване на приема - причина, поради която постоянният и умерен хранителен прием е по -ефективен от супердозите чрез хранителни добавки.
След като се абсорбират, токоферолите преминават в лимфната циркулация, свързана с хиломикрони (45%); след това те се концентрират в остатъците хиломикрони, които го пренасят в черния дроб (основен орган за съхранение). Вътре в хепатоцитите те са включени в зараждащата се VLDL (11%), от която след това преминава към LDL (65%) и HDL (24%).
Транспортирането на токофероли чрез липопротеини има две важни последици:
- Полиненаситените мастни киселини са защитени от атаката на свободните радикали;
- Плазмената концентрация на токофероли зависи не само от приема на храна, но също варира в зависимост от концентрацията на липопротеини.
Токоферолът обаче присъства и в еритроцитите (червените кръвни клетки), където се концентрира особено в мембраните (15 ÷ 25% от плазмената концентрация).
Липопротеините осъществяват транспорта на токофероли до различни тъкани, включително черния дроб, както казахме, но също така и белите дробове, сърцето, мускулите и мастната тъкан.
Смята се, че механизмите на трансфер на витамини от липопротеини към тъканите са същите като тези, използвани за преминаването на други липофилни съединения.
Единствената тъкан, която непрекъснато приема витамин Е от кръвта, е мазнината. Предполага се, че при затлъстяване мастната тъкан е такава, че припомня токоферолите от другите тъкани.
По време на интензивни физически упражнения се наблюдава значително повишаване на циркулиращите нива на токоферол (10 ÷ 20%), вероятно поради мобилизирането на мастни киселини по време на липолизата за енергийни цели.
Веднъж попаднали в клетките, токоферолите се концентрират особено в структури, които съдържат мембранни фосфолипиди, като митохондрии, микрозоми и плазмени мембрани.
окислители, участващи в стареенето, в патогенезата и усложненията на диабета (катаракта и сърдечно -съдови проблеми).
Токоферол и коронарна болест на сърцето
Токоферолът може да има защитни ефекти срещу коронарна болест на сърцето. Според антиоксидантната хипотеза, основният механизъм, чрез който токоферолът осъществява това защитно действие, би бил инхибирането на окисляването на LDL.
Токоферол и рак
Витамирите Е могат да предпазват от канцерогенеза и туморен растеж, чрез антиоксидантни свойства и / или имуномодулиращи функции:
- Елиминиране на мутагени, супероксидни радикали и / или азотен диоксид;
- Инхибиране на пероксидирането на ДНК и протеини;
- Индуциране на апоптоза чрез инхибиране на синтеза на ДНК в раковите клетки.
Антиоксидантен токоферол в храната
Токофероли и токотриеноли могат да се добавят към храни за стабилизиране на полиненаситени мастни киселини.
Добавянето на токофероли под формата на смеси е ефективен начин за подобряване на окислителната стабилност на маслата, тъй като в смеси те се защитават и регенерират взаимно.
Често се добавят токофероли и токотриеноли, смесени с други съединения като витамин С и / или хелатиращи агенти, които засилват ефекта на токоферолите, като различни естествени антиоксиданти (като някои полифеноли).
За допълнителна информация: Витамин Е в козметиката с действие против стареене като добавка - както и за наличните в организма резерви.В крайна сметка дефицитът на витамин Е при здрави индивиди изглежда е ограничен до хора с недохранване; например субекти от трети и четвърти свят, хора, страдащи от хранителни разстройства (DCA) - по -специално от нервна анорексия (AN) - културисти, които спазват диети с ниско съдържание на мазнини (без мазнини, доколкото е възможно), или които използват наркотици или мазнини хелатиращи добавки - хитозан, лецитини, разтворими фибри и др.
Различно е, ако вземем предвид някакви патологии или дискомфортни състояния от органична етиология, следователно анатомични, функционални или метаболитни. По-често обаче в тежки случаи недохранването не е специфично за витамин Е, а е генерализирано или поради съвместното съществуване на други фактори: липса на жлъчна секреция, чревна резекция, панкреатична недостатъчност, дефекти в чернодробния токоферол-свързващ протеин и др.
Първичен и спонтанен дефицит се наблюдава само при недоносени бебета, поради лошите тъканни резерви в резултат на скромното транс-плацентарно преминаване на токоферол. При тези пациенти дефицитът може да бъде и следствие от използването на изкуствено мляко, богато на PUFA (полиненаситени мастни киселини).
