Внимание!
Терминът "мляко на", ако се отнася до всеки продукт, който не се състои от секреция на млечната жлеза, трябва да се счита за концептуално неправилен.
Всяка възможна препратка в текста има единствената цел да се адаптира към терминологията, с която най -често (в разговорни термини) се отнася до такива продукти; следователно, той не противоречи на настоящата законодателна рамка.
Въведение
Оризовото мляко е напитка с външен вид, подобен на кравето мляко, получена индустриално чрез мацериране на зърната на едноименната зърнена култура в бульон с вода, след което се добавят ензими и се пресова всичко;
Свойства на оризовото мляко
Основното предимство на оризовото мляко е липсата на лактоза, което го прави подходящ и за диетата на хора с непоносимост към тази захар; освен това липсват протеини от краве мляко, към които някои субекти, включително бебета, развиват свръхчувствителност. Въпреки това, адаптираните храни за кърмачета се състоят от оризови хидролизати, т.е. продукти, в които протеиновата фракция на храната се редуцира до по -прости молекули, за да намали допълнително нейния антигенен потенциал, т.е. способността да предизвиква алергични реакции.
За съжаление, освен лактозата, в оризовото мляко има липсата или във всеки случай дефицитът на някои ценни хранителни вещества, съдържащи се в кравето мляко. Например липсват витамин В12 и витамин D, докато концентрациите на калций са значително по -ниски, както и съдържанието на протеин и неговата биологична стойност. Не е изненадващо, че формулите за кърмачета са дълбоко адаптирани, за да съответстват на състава на кърмата; например се предвижда добавяне на таурин, карнитин и незаменими аминокиселини като лизин.
В оризовото мляко има изобилие от прости захари, получени от спонтанната хидролиза на нишестето, които заедно с другите характеристики го правят лесно смилаема енергийна напитка. Липидната фракция всъщност е скромна и за разлика от тази на кравето мляко, тя е без холестерол, много бедна на наситени мазнини и богата на полиненаситени мастни киселини.
Оризово мляко: потенциални индикации
Веган стил на храненеНепоносимост към лактоза
Алергия към млечни протеини
Алергия към соев протеин
Необходимо е да се намали хранителния прием на наситени мастни киселини и холестерол
Ниско протеинови диети (например при бъбречни проблеми)
Оризово мляко: потенциални противопоказания
Оризовото мляко може да бъде противопоказано при наличие на диабет или нарушена поносимост към въглехидратите. Всъщност той съдържа важни количества прости захари, усвоявани и бързо абсорбирани в червата, с последващо повишаване на кръвната захар. По същата причина оризовото мляко трябва да се консумира умерено от хора със затлъстяване или с наднормено тегло. И накрая, трябва да се помни, че необогатеното оризово мляко е с ниско съдържание на калций, витамини А, D и В12 и протеини, всички важни хранителни вещества за растежа на децата, но и по време на бременност, кърмене и старост.Приятният вкус на оризово мляко (даден от богатството на прости захари), заедно с ниската алергенност, липсата на холестерол, глутен и наситени мастни киселини, по -ниското въздействие върху околната среда и растителния произход, толкова скъп за веганите, причиняват продуктът има умерен търговски успех.
Потребителят трябва да избере продукти, получени от кафяв ориз, за предпочитане от биологично земеделие, и обогатен с хранителни вещества като калций, витамин D и витамин В12. Тези дни трябва да разгледаме и проблема със със сигурност не незначителната цена на напитката, която се отразява на семейния бюджет, но която може да бъде заобиколена от производството на оризово мляко у дома. Рецептите в този смисъл са многобройни, но всички се основават на използването на ориз (за предпочитане пълнозърнест), вода и понякога нишесте, морска сол и ванилия. Най -простите рецепти включват готвене на ориза за около час в две части. Вода (една чаша ориз в две чаши вода); пламъкът ще бъде доста оживен до кипене, след което ще се поддържа на минимални стойности.След това съдържанието на тенджерата ще се остави да почине при същите условия, под капак, за около час, без да се разбърква. Готвенето ще приключи, когато оризът поеме цялата вода, в този момент е достатъчно да вземете шепа (четири супени лъжици ориз) и да го поставите в блендер заедно с литър вода; преди консумация, така полученото оризово мляко очевидно ще бъде филтрирано със сито или още по -добре с марля. По преценка на потребителя остава добавянето на аромати като ванилия, канела, какао и морска сол към оризовото мляко.
Домашно оризово мляко - видео рецепти на Алиса
Домашно оризово мляко - видео рецепта
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други зърнени култури и производни Амарант Пшенично нишесте Царевично нишесте Оризово нишесте Модифицирано нишесте Овесено нишесте Булгур Пълнозърнести царевични люспи Крекери Овесени трици Кюс амарантово брашно Овесено брашно Брашно от брашно от елда Брашно от царевица Царевично брашно Просо Ечемичено брашно Киноа брашно ) Оризово брашно Ръжно брашно Сорго брашно Брашно и грис Пълнозърнесто брашно Манитоба брашно Пица брашно Фокача Ядки Пшеница или пшеница Пшенични зародиши Изгоряла пшеница Елда Хлябове Овесено мляко Оризово мляко Царевица Малц Просо Мюсли Ечемис Застоял хляб Безквасен хляб и лаваша паста ориз паста пълнозърнеста паста пиадина малка пица пица поп царевица печени изделия киноа ориз ориз басмати ориз бел ориз бял ориз ориз пълнозърнест парбой ориз надут ориз венез ориз ръж и ръжен ръж грис грис сорго спагети тефте Tigelle Triticale ДРУГИ АРТИКУЛИ ЖИТНИ И ДЕРИВАТИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и ястия Върху салати и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, Ден на майката, Ден на татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Празнични рецепти Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
