Какво е Castelmagno?
Castelmagno е типично италианско сирене (от провинция Кунео), което от 1996 г. се радва на признаване на защитеното наименование за произход (ЗНП). Исторически казано, сиренето Castelmagno, както го познаваме днес, е на поне 300 години.
Забележка: Castelmagno се нарича „sui generis“ със сини вени, тъй като придобива мрамора си само благодарение на продължителното стареене; младото е напълно лишено от него.
Кастелманьо се консумира главно като трапезно сирене, дори ако има няколко традиционни местни рецепти (особено първи ястия); препоръчителните вина са местни.
Производството е строго регламентирано от дисциплинарното, което гарантира неговите органолептични и вкусови свойства.
Що се отнася до хранителния аспект, Castelmagno е доста мазно и доста калорично сирене; затова трябва да се приема с повишено внимание, особено в случай на наднормено тегло и метаболитни патологии.
За да се съхранява строго в хладилник, се счита за хигиенично безопасна храна, но трябва да се избягва в случай на бременност.
