Семената от чиа са малки семена с плоска и овална форма и с лъскава и гладка текстура.
Те могат да бъдат бели или черни и двете са произведени от растение, наречено Salvia Hispanica, което принадлежи към семейството на мента и е родом от Централна Америка и Южно Мексико.
, ползите и употребата, обаче, белите или черните семена са еквивалентни.
Следователно изборът е продиктуван само от това кой преобладаващ цвят искате да придадете на ястията си, тъй като черните семена от чиа добавят по -голям хроматичен контраст към ястията, които обогатяват, докато белите се смесват по -лесно.
в 100 грама семена от чиа са:- Калории: 486
- Вода: 6%,
- Протеин: 16,5 грама,
- Въглехидрати: 42,1 грама,
- Захар: 0 грама,
- Фибри: 34,4 грама,
- Мазнини: 30,7 грама,
- Наситени: 3,33 грама,
- Мононенаситени: 2,31 грама,
- Полиненаситени: 23,67 грама,
- Омега-3: 17,83 грама,
- Омега-6: 5,84 грама.
Чиа семената също не съдържат глутен, поради което са подходящи за страдащите от цьолиакия.
Въглехидрати и фибри
Чиа семената са отличен източник на въглехидрати и повече от 80% от съдържанието им е под формата на фибри.
28 грама семена от чиа съдържат 11 грама фибри, количество, което допринася значително за постигане на препоръчителната дневна референтна доза за жени и мъже, определена съответно на 25 и 38 грама на ден.
Тези влакна са 95% неразтворими, тип, свързан с намален риск от диабет. Когато семената от чиа се поставят във вода или други течности, техните влакна абсорбират до 10-12 пъти теглото си и семената се превръщат в желеобразна маса.
Дебел
Една от уникалните характеристики на семената Чиа е високото им съдържание на омега-3 мастни киселини, което ги прави най-големият растителен източник на този елемент.
По-специално, около 75% от мазнините, присъстващи в семената на Чиа, се състоят от омега-3 алфа-линоленова киселина, докато около 20% от омега-6 мастни киселини.
Според това, което беше установено след няколко проучвания, „високият прием на омега-3 в сравнение с омега-6 би намалил нивото на възпаление в организма. Освен това би намалило риска от някои хронични състояния, преди всичко сърдечни заболявания .
Протеини
Чиа семената съдържат 19% протеин. Тази концентрация е подобна на другите семена, но много по -висока от повечето зърнени култури. По -специално, тези семена предлагат всичките девет незаменими аминокиселини и следователно са висококачествен растителен протеин.
Високият прием на протеини носи със себе си няколко ползи и често се свързва с по -голямо чувство на ситост след хранене и вследствие на това намален прием на храна.
Минерали
Чиа семената осигуряват големи количества много минерали. Това са тези, които присъстват в по -голяма концентрация.
- Манган: стимулира метаболизма, растежа и развитието.
- Фосфор: допринася за поддържането на здравето на костите и тъканите.
- Мед: важна за здравето на сърдечно-съдовата система.
- Селен: генерира антиоксидантни свойства.
- Желязо: компонент на хемоглобина в червените кръвни клетки, желязото участва в транспортирането на кислород в тялото.
- Магнезий: играе основна роля в много физиологични процеси.
- Калций: от съществено значение за укрепване на костите, мускулите и нервите.
Абсорбцията на някои минерали, като желязо и цинк, може да бъде намалена поради съдържанието на фитинова киселина в семената на Чиа.
, костите и мускулите, подпомагане на сърдечно -съдовата и храносмилателната система, намаляване на стареенето, ускоряване на метаболизма и повишаване на енергията, насърчаване на здравето на зъбите и намаляване на риска от диабет.
по -скоро неутрални и изобщо неприятни, така че могат да се комбинират с различни ястия, без да променят вкуса им. Използването им може да бъде като допълнителна съставка в пудинги, мусове, смутита, кисело мляко или каша. Те могат да се използват и в тестени изделия като мъфини, сладкиши, хляб и кифлички, поръсени върху салати или меса или да се комбинират със супи, минестроне, тестени изделия, ориз, киноа и бобови растения.
Благодарение на способността си да абсорбират течности и да се превръщат в гелове, те могат да се използват и за сгъстяване на сосове или като заместител на яйцата.
Обикновено белите семена от чиа се избират, за да обогатят ястията със светли цветове и светлинни характеристики, докато черните се избират за по -важни храни. Това обаче са субективни избори, тъй като няма съществена разлика между двата сорта.
Семената от чиа все още не са много често срещани в Италия в сравнение с други семена, но могат да бъдат намерени в магазини, специализирани в органични или честни търговски храни, в билкари или онлайн.
