Бялото месо (пилешко, пуешко, заешко) е богато на благородни протеини (от съществено значение за организма, например, за обновяване на тъканите и за образуването на хормони, ензими, антитела) и разклонени аминокиселини (полезни за метаболизма на мускулите и насърчаване на изхвърлянето на токсини, които се образуват, когато организмът извършва интензивна атлетична работа).
Пилешкото месо има предимството, че е по -лесно да се дъвче и смила, особено ако се готви по прост начин (печено, на скара, варено). Нежността на пилето се дължи на структурата на мускулните влакна, които имат диаметър около 45-48 микрона, мярка по-малка от тази на говеждо месо (73-75 микрона), овче месо (50-54 микрона) и свинско месо ( 90-92 микрона). Белите меса са по -лесно дъвчащи и смилаеми, тъй като имат по -малко присъствие на съединителна тъкан, съвет е да не прекалявате с подправките и сосовете.
Друга характеристика на бялото месо се отнася до намаленото присъствие на мазнини: само 1% в пилешки гърди и 1,5% в пуешко (без кожа). Ниското съдържание на мазнини (които, наред с други неща, са концентрирани в кожата, лесно се елиминират), намалява калоричният прием на тези меса, което ги прави идеални за тези, които поддържат телесното тегло под контрол. Въпреки това пилешката и пуешката мазнина има характеристики, по -близки до растителните мазнини, всъщност в състава си преобладават полиненаситените мастни киселини (линолова и линоленова киселина), и съдържа много по -малко холестерол.
Грешно е да се смята, че в миналото пилетата са били по -добри от тези днес, защото са яли това, което са намерили на земята. Те са много по -гарантирани от хигиенна и хранителна гледна точка. Веднъж месото е било по -твърдо, защото животните са живели по -дълго и отнема повече време за отглеждане. При пилета и пуйки не се използват естрогенни хормони, тъй като това използване може да предложи предимства на фермера само за големи животни (пилето и пуйката имат ограничена телесна маса и цикъл на зреене от няколко месеца) .
състав на някои видове прясно месо
вода
g
протеини
g
липиди
g
глициди
g
желязо
mg
калории
пиле
цял
68,7
19,1
11
0
1,5
175
гръден кош
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
бедро
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Турция
гръден кош
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
бедро
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
крило
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
телешко
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Говежди
възрастен
тънък
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
семена
мазна
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
мазна
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Свиня
тънък
пържола
74
18,3
3
0
1,5
100
бедро
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Свиня
дебел
тънък
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
семена
мазна
60
17,2
22,1
0
1,4
268
мазна
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Пилешки ескалопи с лимон
Рецепта за приготвяне на вкусни лимонови пилешки ескалопи, меки, вкусни и ароматни, без да е необходимо да изобилствате с масло или други подправки. Алис, вашата PersonalCooker е в ефир в MypersonaltrainerTv.
Пилешка ескалопа с лимон
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други храни - агнешко месо Amatriciana - агнешко месо патица - патешко месо свинско котлет флорентинска пържола варен бульон сурово месо червено месо бяло месо говеждо месо конско месо заешко месо свинско месо зеленчуково месо постно месо овце и козе месо карпачо ребра Cotechino котлети охлюви и сухоземни охлюви Фазано месо от тосачки - месо от тосалки Свинско филе Пиле Хамбургер Хот дог Кебап Пате Пилешки гърди Пуешки гърди Пиле - Пилешко месо Кюфтета Porchetta Пъдпъдъци - Месо от пъдпъдъци Ragù Колбас Игра Zampone ДРУГИ МЕСА Категории Храна Алкохолно месо Зърнени храни Плодове и ястия Плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Препарати от Основни ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
