Общност
Котлетите представляват един от най -често срещаните и търсени парчета свинско месо в Италия; животното, от което са получени главно, е именно Suis Scrofa Domesticus, или прасето (наричано още прасе или прасе).
Котлетите неправилно се считат за парче мастно месо, тъй като произлизат главно от свинско месо; всъщност, освен че идва от леки прасета а не от тези тежък (предназначени за производство на сушени меса), пържолите по същество съдържат мускула на кръста, който е бял и основно постно месо (въпреки че не се наслагва върху постността на заека или гърдите на домашните птици). Единствената разлика между котлетата от кръста и медальона (или слабините) е, че последният, освен че е обезкостен, претърпява точно повърхностно обезмасляване (само частично приложимо за котлети). Като млади животни, следователно по -тънки от възрастното прасе , телешкото и агнешкото със сигурност притежават още по -постни пържоли.
Котлетите могат да се използват по различни начини; най -традиционното и "очевидно" просто приготвяне е готвенето на скара, в действителност готвенето на пържена пържола достига до сърцевината на храната, като я държи нежна и без изсушаване е "подвиг на експертни готвачи. Не липсва недостиг на готвене в чинията, в тиган, във фурната и със сос; обаче наличието на костта приятно напомня използването на ръцете, които се използват с по -голямо удовлетворение пред барбекю и много по -малко върху влажни или сложни препарати. Отлично и приятно изненадващо, комбинацията с ябълки, вижте нашата видео рецепта пълнени свински котлети на ябълково легло
NB. Поясницата може да се използва цяла за приготвяне на печено.
Хранителни характеристики
Както се очакваше, котлетите са достатъчно постно парче месо; те осигуряват повече мазнини от пилешки и пуешки гърди или заек, но със сигурност не могат да бъдат класифицирани като мастни меса.
Приемът на протеини е значителен и с висока биологична стойност, докато енергийните липиди са предимно наситени и има важна стероидна фракция от холестерола; котлетите НЕ съдържат въглехидрати.
От солена гледна точка, пържолите съдържат добри количества калий и желязо, докато по отношение на витамините има отлични количества тиамин (витамин В1), рибофлавин (вит. В2) и ниацин (вит. РР).
Забележка: Стойностите, показани по -долу и екстраполирани от таблиците INNRAN, се отнасят до общите пържоли (вероятно получени от корейката) и свинската филе.
Хранителен състав на свинско, светло, пържола, сурово и свинско, светло, филе - Референтни стойности на таблиците за състав на храните INRAN
Други храни - агнешко месо Amatriciana - агнешко месо патица - патешко месо свинско котлет флорентинска пържола варен бульон сурово месо червено месо бяло месо говеждо месо конско месо заешко месо свинско месо зеленчуково месо постно месо овце и козе месо карпачо ребра Cotechino котлети охлюви и сухоземни охлюви Фазано месо от тосачки - месо от тосалки Свинско филе Пиле Хамбургер Хот дог Кебап Пате Пилешки гърди Пуешки гърди Пиле - Пилешко месо Кюфтета Porchetta Пъдпъдъци - Месо от пъдпъдъци Ragù Колбас Игра Zampone ДРУГИ МЕСА Категории Храна Алкохолно месо Зърнени храни Плодове и ястия Плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Препарати от Основни ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
-caroteni-misti-e160-a-(ii)--carotene.jpg)
